Ayntopf

Ayntopf este o supa groasa, bogat, de obicei servite la cină, în același timp cu primul și - al doilea vas. Ayntopf bulion fierte sau apă, ingredientele din ea poate fi napi, morcovi, cartofi și varză de diferite tipuri (varză, broccoli, conopidă brussels) și leguminoase - linte, mazăre, fasole (fasole uscată și tineri), cereale, paste , diferite tipuri de carne, afumate și abdomene (și, în unele rețete - chiar diferite fructe și pește). Originea acestui fel de mancare este germana, dar, în mod tradițional, această supă este preparată nu numai în Germania, ci și în alte țări: Belgia, Țările de Jos, Franța și Spania. În ayntopf, uneori, se adaugă o bere ușoară. Tradițiile culinare ale multor țări europene există supe similare.

Ayntopf germană

ingrediente:

1 litru de bulion;
350-400 g de carne de vită;
600-800 g varză (în Germania sunt ayntopf foarte mult și varză);
50 de grame de orez;
2 linguri unt natural;
2 cepe;
2 ardei grași;
condimente uscate la gust;
verdeață (țelină, pătrunjel).

preparare

Cum de a găti ayntopf? carne de vită fiartă se taie cuburi de dimensiuni medii și prăjite în unt într-o tigaie sau tigaie cu pereți groși. Fin tocat ceapa pentru a adăuga la carnea și se prăjește până se rumeneste. Umpleți toate bulionul (puteți adăuga un pahar de bere) si gatim timp de aproximativ 10 minute, acoperit cu un capac. Se va spala toate legumele, vom tăia și pune în supa cu carne. orez Zasyplem și se adaugă varza tocata. Gatiti timp de 8-12 minute, până când fierte, acoperit cu un capac. Supa gata se toarnă într-o ceașcă de supă sau o farfurie și se condimentează cu mirodenii uscate și ierburi tocate. Ei bine, ayntopf germană gata, îl puteți servi cu biscuiti, mai bine - secară. Pentru a trimite ayntopfu pahar de KüMMEL (chimion vodca germană), ca aperitiv.

ayntopf franceză

În Franța, un minunat bucătar ayntopf de fasole cu carne de miel.

ingrediente:

500 de grame de miel macră;
600 g de fasole verde tinere;
2 cepe;
2 ardei grași;
2 catei de usturoi;
1-2 morcovi;
3 linguri de ulei de măsline;
400 g de tomate;
300 g de dovlecei;
condimente uscate;
plante aromatice (rozmarin, leustean, patrunjel, cimbru, etc).

preparare

promoem carne, uscat cu o cârpă curată și prăjit în unt într-o cratiță, și apoi se adaugă ceapa tocata marunt si morcov. Se va fierbe, acoperit, amestecand ocazional spatulă, până la morcovi licitație. Dolom cantitatea necesară de apă, se adaugă fasole verde și dovlecei cubulete si se va fierbe la foc mic, capac acoperit, amestecand ocazional. roșii Blanshiruem cu apă clocotită, coji de fructe și se taie cu un cuțit. Adăugați-le la supa cu condimente și să aducă acasă până la fragezire. ierburi maruntite si usturoi si se presara cupe supa înainte de hrănire.

Ayntopf pește

Puteți pregăti o lumină ayntopf pești exotici.

ingrediente:

400-500 g de file de pește;
1 lamaie;
2 linguri de sos de soia;
leek 1 tulpină;
legume congelate (de exemplu, „supă italiană“);
2 catei de usturoi;
o jumătate de linguriță de amidon;
4 linguri ulei de măsline;
2 felii de ananas (disponibil conserve);
1 ghimbir;
ierburi provensale;
condimente uscate;

ierburi (busuioc, rozmarin, țelină, pătrunjel).

Mod de preparare:

Vom tăia cuburi de file de pește. suc de lămâie se amestecă, piper negru și sos de soia și fileuri promarinuem timp de 20 de minute. Vom tăia felii de praz. Arunca fileurile într-o strecurătoare, atunci când se scurge marinata, rola în amidon. Se încălzește uleiul într-o tigaie, cuburi de pește ușor prăjit până la maro auriu. Se adaugă ceapa, legume, sezon cu sos de soia și suc de lămâie. 4 se fierbe timp de câteva minute. Vom tăia ananas fin și ghimbir. Se adaugă apă și se fierbe timp de 2 minute mai mult. La servire se stropesc cu ierburi tocate. Pentru această supă este bine de orez și un vin de masă lumină servit.