Dolma - reteta

Pentru fanii caucaziene bucătăria oferă rețete pentru Dolma incredibil de gustoase și delicioase. Și dacă nu sunteți familiarizați cu acest fel de mâncare uimitoare, asigurați-vă că să-l încercați, în plus, că pentru a găti nu este dificil.

Dolma în azeră - reteta

ingrediente:

Frunze de struguri - 250 g;
pentru carne umplutură - 0,7 kg;
șrot de orez - 75 g;
Ceapă - 135 g;
Usturoi - 4 catei;
Fresh coriandru verde - după gust;
proaspete menta verde - după gust;
marar proaspat - dupa gust;
sare - dupa gust;
plante aromatice - la gust;
măcinat piper negru - dupa gust;

Pentru sos:

iaurt natural fără aditivi sau acre - 200 ml;
Usturoi - 4 catei;
sare - dupa gust.

preparare

spălare carne, umezeala șterși cu prosoape de hârtie sau țesuturi, tocate și la sol, în orice mod convenabil. Adăugați prespălate, obsushennuyu melenko felii și coriandru, menta si marar. Găini decojite si ceapa cubulete zdrobite și tocate mărunt usturoi. Sare aromatizată în masă, piper negru macinat, ierburi și se amestecă. În funcție de necesități, în cazul în care umplutura va fi prea gros, se adaugă puțină apă și se amestecă din nou un pic.

Pentru a pregăti dolma în azeră este adesea folosit ca bază pentru vinete umplutură, ardei grași și roșii proaspete. Dar versiunea clasica este încă un fel de mâncare de frunze de struguri Dolma.

Frunze de struguri sunt spălate pentru a scăpa de tulpini greu prin tăierea-le cu un cutit sau foarfece, se toarnă apă clocotită pentru un minut sau două și drenaj. Dacă se utilizează frunzele tinere și nu este prea greu, este suficient să le înmoaie în apă clocotită timp de câteva secunde.

Acum, pe fiecare frunză impun un pic de plicuri pentru umplere și porniți-l. În partea de jos a căldării sau potul pus câteva frunze de struguri și se pune Dolma generat. Dolma presează placa superioară, puțin mai mică în diametru decât tigaie, se umple vas cu apă, adăugarea de sare, verdeata tocata marunt, se încălzește la fierbere și se fierbe câteva ore, în cazul în care foile sunt greu și o jumătate de oră - când tânără și fragedă. Focul ar trebui să fie foarte minim, iar apa atunci când Dolma de gătit nu trebuie să fiarbă.

Între timp, se prepară sosul pentru Dolma la o reteta foarte simpla. iaurt natural sau amestec smantana cu usturoi străpungere și sare după gust și aromă care rezultă vas amestec cu hrană sau hrănite sosul separat.

Dolma armean - reteta multivarka

ingrediente:

frunze de struguri - 50-60 buc;.
pulpă de porc - 250 g;
carne de vită - 250 g;
pulpă de miel - 150 g;
șrot de orez - 100 g;
Ceapă - 220 g;
pasta de tomate - 75 g;
Crema - 50 g;
patrunjel proaspat - dupa gust;
proaspete busuioc verde - la gust;
marar proaspat - dupa gust;
oregano - dupa gust;
tarhon (tarhon) - după gust;
sare - dupa gust;
măcinat piper negru - dupa gust;
bulion;

Pentru sos:

matsun - 200 ml;
Usturoi - 4-5 catei;
sare - dupa gust.

preparare

Carne de porc, oaie și vită, spălate și tocătură obsushivayut împreună cu ceapa purificată. Adăugați solul uscat sau tocate de pătrunjel, busuioc, marar, oregano si tarhon, arunca sare gust, piper negru măcinat, uruială de orez prespălat și se amestecă.

Viță de vie frunze pentru a scăpa de greu tulpini și venele și blanshiruem în apă clocotită pentru o jumătate Dolma reteta multivarka minute, în funcție de rigiditatea lor.

Pe fiecare frunză impun un pic de umplere și de a opri plicul sau tubul său. fund Multivarki a containerului este căptușit cu un strat de frunze de struguri. distribui Top amestecul de smântână și pastă de tomate și dolma pus foarte aproape unul de altul. rulouri strat de acoperire de frunze de struguri, se acoperă cu o placă, se toarnă bulion sărat fierbinte și se fierbe în programul „călire“ o oră și jumătate.

Dolma terminat servit cu matsun amestecat cu usturoi ras si un varf de cutit de sare.