Cum de a găti Dolma?

Dolma (Dolma, sarma) - un vas care reprezintă umplutura, învelit în frunze de struguri și umplute cu legume (ardei grași, vinete, roșii). Umplutura pentru dolma este de obicei făcută din orez și carne tocată. Dolma fel de mancare este foarte popular în multe țări din Asia și Europa de Est, Balcani. frunze de struguri dolma pot pregăti în avans: acestea pot într-o soluție salină destul de slabă, dar proaspăt pre-opărite în apă clocotită.

Dolma de gătit

Nu toată lumea știe cum să gătească Dolma - și totuși, procesul este destul de simplu.

ingrediente:

• 2 bucăți de carne, în mod ideal - miel;
• 1 ceapa parte;
• verde fascicul ridicat (pătrunjel, mărar, busuioc, coriandru);
• 1 parte orez.

Mod de preparare:

Este posibil să se prepare o carne tocată mixtă (miel, porc, vită). Ceapa și carnea, printr-o mașină de tocat carne. ierburi bune grind. Promoem Fig. Toate se amestecă, doar prisolit și se adaugă condimentele uscate la gust. Se amestecă bine. Compoziția de carne tocată poate introduce gutuie, ardei dulci și morcovi. Vom încheia în bucăți mici de frunze de struguri de umplutură (în cazul în care acestea sunt conservate - se spală cu apă proaspătă în cazul în fierbere - blanshiruem). Dolma colapsate răspândi într-o cratiță adâncă, apoi umple apa fierbinte la capacul înălțimea prikroem aduce acasă la fierbere și se fierbe voință la foc mic timp de aproximativ o oră. Este posibil să se adauge apă, dacă este necesar. Desigur, puteți găti în cuptorul Dolma - va fi un pic mai mult. Serviti Dolma pot fi co smântână, iaurt sau pur și simplu. Mancand o mare baie în yushku de pâine Dolma Pita sau tort.

Dolma în azeră

ingrediente:

• 400 grame de miel macră;
• 50-80 g de seu de oaie;
• 50-60 bucăți de foi;
• 2-3 cepe;
• 200 g de orez;
• 1-2 linguri de mazăre decojite;
• condimente uscate;
• verdeață (coriandru, mărar, mentă);
• sare.

Mod de preparare:

Mazăre macerat în apă rece timp de cel puțin 5 ore. Carnea vom spăla, îndepărtați folia și tendoane. Treci peste carne printr-o mașină de tocat carne cu ceapă și șuncă. Figura spăla și se amestecă cu carne tocată. Prisolit și se adaugă condimente uscate. Adăugați verdeață tocat și mazăre umflate bine spălate. Se amestecă bine. Frunze de struguri opărite cu apă clocotită și taie tulpinile. In fiecare foaie preparate din carne umflătură zavernom. Îngustată produse bine ambalate într-o cratiță, se umple apa fierbinte sau supa la 1/2 înălțime și a pus pe foc, închiderea capacului. Noi aducem acasă la fierbere și se va stinge pe un foc mic timp de aproximativ o oră. Puteți adăuga apă, dacă este necesar. Inainte de servire, ușor Polom sos Dolma, în care a stagnat. Separat va oferi prăjituri, iaurt amestecat cu usturoi pisate sau sos de usturoi, smântână. Unii, de asemenea, pregătite și Dolma, în limba turcă.

Dolma vinete

ingrediente:

• 400 g de carne tocată (vită miel +);
• 1-2 bulbi;
• ceașcă de orez, deja fierte (dar nu fierte);
• 8-9 bucăți mijlocii de vinete;
• piper negru măcinat;
• sare;
• condimente uscate;
• verdeață.

Mod de preparare:

Pregatim umplutura precum și în rețeta de mai sus. Vinete au fost sudate în apă sărată 5-8 minute și da apă scurgere. Acum prăjit ușor vinete uniform pe toate laturile - va fi mai gustoase. Vom face o incizie pe fiecare vinete și orez umplute cu carne tocată. Pune vinete umplute într-o mare tigaie de mare prăjire, se umple cu apă la jumătate din înălțime, se acoperă cu un capac și se așează în cuptor timp de 30-40 minute.

Dolma pentru vegetarieni

Dolma de legume preparare precum și cu dolma carne tocată, umplutura este făcută numai din orez si sote (ceapa tocate marunt si morcovi, ras pe o srednekrupnoy răzătoare). Puteți adăuga gutuie tocat și ardei gras, roșii, varză tăiată mărunt. Apropo, ardei dulci și roșii pot fi folosite în loc de frunze de struguri sau de vinete pentru umplutura.

Video: Dolma. Bucătăria azeră.

Video: cât de ușor de a găti Dolma