Frunze proaspete de struguri Dolma - reteta

Sunt atât de multe feluri de mâncare de diferite bucătării etnice, care sunt bine prins rădăcini în țara noastră. Bucătăria caucaziană este destul de popular, de exemplu, kharcho, Ajica și, desigur, Dolma. Acest fel de mâncare gustos este o umplutură de carne, legume și orez învelite în frunze de struguri. Ele dau vasul o aciditate zesty lumină care face ca gustul fel de mâncare nu mai puțin interesant decât sarmalele. Spune-ne cum să gătească Dolma frunze de struguri proaspeți.

Dolma de vară

Desigur, pentru a pregăti Dolma delicioase trebuie să-și petreacă timp și efort, dar crede-mă, rezultatul este în valoare de ea! Principalul lucru - să se pregătească în mod corespunzător frunzele. Acestea pot fi luate din strugurii de masă și de vin strugurii, lucrul cel mai important - nu din sălbăticie, acestea sunt prea greu. Alege frunze mici - o, de culoare verde strălucitor palmier de dimensiuni, fără găuri și pete. Tulpina este rupt, astfel încât foaia nu este deteriorat, poate fi tăiat cu foarfeca. Deci, Dolma frunze de struguri proaspeți, o rețetă de bază.

ingrediente:

• frunze de struguri - 50-80 buc;.
• Galben orez cu bob lung - 1 cană;
• vită sau miel - 0,6 kg;
• Salata de ceapa alba - 2 buc;.
• coapte nu prea dens roșii apoși - 5 buc;.
• morcov mare - 1 buc;.
• patrunjel, coriandru, busuioc - 3-4 crengute;
• piper proaspăt măcinat (amestec) - lingurițe ;.
• sare gemă convențională - 1 linguriță .;
• ulei vegetal, care nu are nici un miros particular - 50 ml.

preparare

În primul rând aveți nevoie pentru a face umplutura. Carne și obsushivayut șervețelul, carne tocată cu o duză mare. Vă rugăm să rețineți - carnea nu ar trebui să fie în întregime, fără grăsime, sau Dolma a se usca și fără gust. Prin urmare, este bine să includă un pic de grăsime de pui tocată, în cazul în care o bucată de vițel destul de slabă. ceapa si morcovi se curata de coaja, se taie în cuburi mici și se fierbe în ulei fierbinte într-un cazan sau o tigaie pana cand se inmoaie - adică, aproximativ 10-12 minute. Intre timp, ne sorteze și se spală cu apă caldă, orez, roșii și cei trei pe o răzătoare sau pyuriruem lor (folosiți un blender, procesor de alimente, tocător, polizor). Se adaugă pasta de tomate la legume, sare, piper, chinuite chiar minute 3. Se amestecă umplutura: carne, orez, prăjit. Se adauga verdeata tocata marunt si se amesteca. Până la umplerea sa racit, frunzele fac. Ei trebuie să fie împăturit într-un castron, se acoperă cu apă rece și așteptați aproximativ un sfert de oră, se spală frunzele si schimba apa - acum se toarnă apă clocotită peste frunze. Va asteptam timp de 7 minute și scoateți-le cu atenție. Frunzele devin mai întunecate, mult mai flexibile, dar, de asemenea, mai ușor de rupt, așa că lucra cu grijă cu ei. Pe marginea fiecărei frunze pune un pic de umplutura si transforma plic. Gatiti Dolma în oală sau ceaun - în partea de jos este căptușit cu frunze, acestea ar trebui să fie stabilite ferm plicuri. Umple-le cu apă clocotită ușor sărată și se fierbe timp de aproximativ 10 minute după fierbere. Difuzăm un Dolma cu sos: usturoi, rosii sau doar cu smântână - de asemenea, foarte gustoase.

Dolma picant

gust mai interesant în Dolma azeră: reteta include ierburi, nuci de pin, dar nu pun legumele.

ingrediente:

• Orez este - 120-150 g;
• miel conținut de grăsime medie - 0,5 kg;
• ceapa rotund alb - 2 buc;.
• frunze, struguri aburit - 400 g;
• ulei vegetal rafinat - 30-40 ml;
• ierburi uscate (menta, cimbru, oregano, busuioc) - 1 lingura. lingură cu un tobogan;
• patrunjel - 1 buchet mic;
• nuci de pin cojit - 1 pumn;
• Usturoi - 4 căței de dimensiuni medii;
• . Sare iodată - 1 linguriță;
• suc proaspat de lamaie - 50 ml;
• piper proaspăt măcinat (amestec) - la vârful unei linguri;
• bulion - aproximativ 1 litru.

preparare

Se spală orezul pregăti tocată de oaie, curat și prăjite în ulei vegetal într-o nuanță maronie ceapa tocata marunt. Într-un castron pus prăjit, carne tocată, orez, usturoi tocat (puteți grătar), coapte pe uscat nuci tigaie, sare, piper, se toarna sucul de lamaie, sezon cu ierburi uscate si patrunjel tocat. Se amestecă. Wrap umplutura de margine, unde era o tulpină. formează ușor plicurile. Dolma fierte din struguri frunze proaspete într-un cazan, sau tigaia multivarka - se toarnă supa și să aștepte.

Mulți oameni se întreabă cum să păstreze frunze proaspete de struguri Dolma pentru iarna. Gătit sticle de plastic goale. Noi folosim numai plastic de culoare închisă. Se spală și uscați-le bine. Apoi opriți frunzele uscate de 10 bucăți de paie, picătură în sticlă, bine șurub capac și se păstrează într-un subsol. Frunzele pot fi utilizate până în vara - acestea rămân în stare proaspătă și parfumat. Doar taie sticla si extract de frunze pentru Dolma.

Video: Dolma (umplute frunze de struguri) - o reteta delicioasa si usor!

Video: Dolma armean din frunze de struguri