Cum de a găti chakhokhbili?

Chakhokhbili - una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria georgiană. Această tocană de vită făcută în mod tradițional, de la fazan - pasarea nationala a Georgiei. De aici și numele - în limba georgiană „Jojoba“ înseamnă fazan. Dar astăzi, pentru a primi un fazan nu este atât de ușor, astfel încât chakhokhbili preparat, de obicei, de la pui, rudă apropiată lui. Cu toate acestea, nimeni nu deranjează să gătească la fel ca tocane și alte tipuri de carne: miel, carne de vită și de porc. Numai că trebuie neapărat să fie suficient de tânăr și îndrăzneț. Foarte important, să respecte principiul de bază al chakhokhbili preparat „uscat“ la începutul cărnii de prăjire, iar după - călire în legume, fără adaos de apă. Și, desigur, condimente. În cazul în care acestea sunt „drept“, vei reuși!

Cum să se pregătească de carne de porc chakhokhbili?

ingrediente:

muschiulet de porc - 600 g;
Pasta de tomate - 250 g;
ceapa - 4 buc;.
coriandru - 4 fire;
Usturoi - 4 catei;
pătrunjel - 4 crengute;
busuioc - 2 sucursale;
ierburi aromate - 3 sucursale;
hamei-suneli - 1/2 Art. linguri;
sare, piper negru macinat - dupa gust.

preparare

spălare carne, înmoaie un prosop și se taie în felii mici din cereale. Asezati intr-o tigaie încălzită cu un fry fund gros și fiert la foc mic timp de 20 minute. Sucul separat este drenat, se adauga semiinelele ceapa tocata și se fierbe 10 minute, amestecând și turnați sucul de carne. Atunci când umezeala se evaporă, fixați focul și trimite-l la pasta de ceapa si rosii fin tocat carne. Chinuit sub capacul închis pentru încă 15 minute. După sare, piper, se adauga condimentele, fin verdeturi tocate și usturoi. Se amestecă și se lasă vasul este gata să infuzat o jumătate de oră.

carne de vită Chakhokhbili

ingrediente:

Beef - 500 g;
faina - 1 lingura;
ceapa - 3 buc;.
Usturoi - 4 catei;
rosii - 5 buc;.
ardei iute rosu - 1 cm;
coriandru, patrunjel - 1 puchok-
sare - dupa gust.

preparare

cotlet Preparată de carne de vită și se prăjește într-o tigaie uscată, stropite cu faina. Se adaugă ceapa cubulete si se fierbe inca 10 minute. Tomatele sunt pasteurizate cu apă clocotită, se îndepărtează coaja și se macină într-un piure. Se adaugă la carne, împreună cu prin presa de usturoi și ardei iute pod. Chinuit sub capacul închis timp de 10 minute, se presara cu verdeata tocata marunt, oferind o fierbere și se îndepărtează de la căldură.

Chakhokhbili de pui Georgian

ingrediente:

pui - 1 buc;.
ceapa - 4 buc;.
patrunjel, coriandru, busuioc, tarhon - 1 buchet;
Usturoi - 3 catei;
rosii - 4 buc;.
sos satsebeli - 2 linguri. linguri;
. Unt - 1 linguriță;
. Semințe de coriandru - 1 linguriță;
. Khmeli suneli - 1 linguriță;
. Cimbru frunze - 1 linguriță;
șofran - 1 vârf de cuțit;
piper negru proaspat macinat - 1 vârf de cuțit;
Sare - 1 vârf de cuțit.

preparare

Cum să se pregătească chakhokhbili? Pui carcasele obsmalivaem, spălate, șterse cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți. Puneți carnea într-un vas de copt si se prajeste cu capacul la foc mic timp de 5 minute. Merge sucul eliberat și se fierbe puiul timp de aproximativ 10 minute, chiar și după adăugarea unei lingură de unt, ceapa cubulete si un pic de suc de pui. Cand ceapa este frageda, frecati usturoiul într-un mojar cu sare și condimente, adăugați-l la carne și se toarnă sucul rămas. Cu coaja de roșii, se taie în cuburi și, de asemenea, trimite-l la vasul de copt. Fierbeti sub capacul închis pentru încă o jumătate de oră. Timp de 5 minute, până când fierte se adaugă sosul și verde satsebeli.

Cum chakhokhbili într-o oală?

ingrediente:

La 1 oală:

Pui - 150 g;
unt - 30 g;
Ceapa - 1 buc;.
rosii - 2 buc;.
ceapa verde - 1 buc;.
piper - 1/2 buc;.
patrunjel - 3 crengute;
coriandru - 2 ramuri;

Usturoi - 2 catei;
Khmeli suneli - 1/4 linguriță ;.
sare, piper negru macinat - dupa gust.

preparare

Pe partea de jos a untului pot pune, apoi, carne de pui, ceapa cubulete, boia de ardei și pasteurizate, fără piele, roșii, usturoi tocat, hamei-suneli. Sare, piper, se acoperă cu un capac și se trimite la languish ore și jumătate în cuptor. Timp de 5 minute, până când fierte se adaugă pătrunjel tocat. Se serveste cu smantana.