Bozbash miel

Bozbash miel - un fel de mâncare răspândită printre multe popoare din Caucaz, în special în Azerbaidjan și Armenia. Acesta reprezintă realimentare supa ușor acru preparat pe baza bulion miel.

Cum de a găti bozbash?

Alte supe de umplere bozbash prezență diferită obligatorie în lista ingredientelor din năut (năut, nohut) și castane (cu toate acestea, acesta din urmă este foarte posibil, și înlocuiți cartofii rău). Trebuie remarcat mai mult și o recepție caracteristică bozbash tehnologic de preparare ca prăjire carne de miel deja fiert suplimentar (brut sau preprăjire). În funcție de sezon, din regiune și setați ingrediente preferințele personale pot varia foarte mult. Compoziția poate include napi bozbash, morcovi, dovlecei, vinete, ardei, roșii, mere, prune acre (inclusiv, și prune), fasole verde, și o varietate de fructe uscate. Bozbash asezonate cu condimente din belșug uscate și ierburi tipice tradițiilor culinare caucaziene (cu excepția pătrunjel și mărar sunt folosite coriandru, tarhon, busuioc, menta si multe altele).

supa azeră

Bozbash în Azerbaidjan, de obicei, preparate în două variante: kyufta-bozbash (perisoare de carne de miel) sau bozbash brocarturi (cu bucăți mari de carne de miel). realizare alternativă specială Azerbaijani - somon bozbash (în loc de carne de pește utilizat la prepararea de supa). Deci, reteta bozbash supa Azerbaidjan, și anume, brocart-bozbash.

ingrediente:

• 600-800 grame de carne de miel (underwire poate fi relativ grăsime utilizare bună a piciorului sau coaste, bacon);
• 100 grame de nuta- uscat
• cartofi mijlocii 4-6;
• 1 cana de prune uscate;
• 1-2 bulbi + câteva pene de ceapa verde;
• fructe 1-2 gutuie;
• 2 ardei grași;
• 30 g de unt natural;
• 8-10 mazăre pertsa-
• 4 catei inflorescență;
• 5 frunze lavrushki;
• 1 linguriță sumac (barbaris sol);
• vârf de cuțit de șofran;
• 4 catei de usturoi;
• plante la gust (marar, patrunjel, coriandru, busuioc, tarhon).

Mod de preparare:

Cum să se pregătească bozbash? Năut pre macerat timp de cel puțin 5-6 ore, dar mai bine - pe timp de noapte. Prima dată este mai bine să se înmoaie năutul în apă clocotită. Dimineata năutul promoem umflate de apă și se fierbe până la fierbere aproape fierte, schimbând apa de două ori (după 3-4 minute după prima și a doua fierbere). Acest lucru ar trebui făcut pentru a ușura posibilele consecințe neplăcute cunoscute care apar după utilizarea de leguminoase. Miel se taie la 4-5 portii mari aproximativ egale și se prăjește ușor în grăsime de oaie într-o tigaie până crusta maro auriu. Cum de a găti bozbash când carnea este rumenita și năut aproape gata? Schimbarea de carne într-o mare cratiță cu pereți groși sau un vas ceramic, se adaugă năutul, ceapă (întregi) lavrushku, ardei, mazăre, cuișoare și cantitatea dorită de apă (de preferință apă caldă), va acoperi un capac și pus într-un preîncălzite minute cuptor la temperatura de 40 (temperatura de aproximativ 180 -200 C). După acest timp, supa izvlechom de ceapă și frunze de lavrushki (aruncați-l departe). Adăugați purificat într-o cratiță, cartofi tocate, ardei gras, felii de gutui, prune uscate. Se adaugă puțină apă (dacă este necesar), și acoperite cu un capac, pus din nou în cuptor la mai multe minute 30. Acum, se adaugă un pat de unt în supa (ar fi mai bine!), Usturoi, ierburi și condimente. Vom acoperă cu un capac și lăsați-l infuzat timp de aproximativ 15 minute pot fi adăugate la feliile de brocart-bozbash rosii coapte - 5-8 minute pana cand se inmoaie.

Cum se aplica bozbash dreapta?

Ei bine, puteți trimite un brocart-bozbash parfumată și iute la masă. Este mai bine să utilizați o ceașcă de supă. Separat, a pus pe masă, Sumac, menta uscate, ierburi proaspete, ardei iute, lipie și un pahar de bun va depune o vodca de fructe.

Video: carne de vită Bozbash bucătărie azeră

Video: kyufta - bozbash supa de miel, Stalic Khankishiev