Compoziția de hamei-suneli

Cunoscut sub numele de condimente traditionale georgiene khmeli suneli (- Georgia -. Înseamnă „condiment uscat“) este un amestec de un miros specific caracteristic, format din condimente naturale uscate la sol (plante medicinale). Anotimpurile hamei suneli capabil de a oferi o varietate de feluri de mâncare frumos picante, dar nu gust picant, datorită căreia a devenit foarte popular în perioada sovietică târzie.

În prezent, condimente suneli hamei este cel mai utilizat pe scară largă și este utilizat pe scară largă pentru gătit diverse feluri de mâncare, nu numai în Georgia și în alte zone din Caucaz și Transcaucazia, dar din fosta Uniune Sovietică. Vândut ca un produs finit în saci, raft de viață de până la 2 ani.

compozitie clasica amestec completa khmeli suneli compus din următoarele componente:

șofran Imeretian (gălbenele);
pătrunjel (crengi cu frunze);
țelină (Pețiolele);
busuioc;
mărar;
coriandru (frunze de coriandru și tulpini);
maghiran;
mentă;
Trigonella caerulea (utsho-suneli);
isop;
dafin;
cimbru de vară;
ardei roșu fierbinte.

preparare

Toate ierburi de pudră uscată, cu excepția piper roșu și șofran, luate în părți egale. Ardei rosu adăugat - 1-2% din amestec finit total), imeretinskogo șofran - până la 0,1%.

Versiunea prescurtată a hameiului-suneli poate fi activată numai busuioc, maghiran, patrunjel, coriandru si chimen dulce cu șofran și piper roșu. Multe astfel de structuri cum ar fi chiar mai mult decât versiunea completă clasic de hamei-suneli, pentru că nu toată lumea mentă gust și sărate. Acest amestec dă vasul o aromă mai blândă.

În principiu, strict proporțiile rețetă și standardele de stat pentru prepararea unui amestec de hamei-suneli nu există și nu a existat niciodată. Dacă nu vă place prezența unui amestec gata de hamei-suneli orice proporții de componente sau amestec, puteți merge la dealer de condimente vrac de pe piață și cere să facă hamei-suneli, la discreția sa (desigur, ținând cont de componentele principale, cel puțin din versiunea prescurtata) .

Pentru unele feluri de mâncare folosi hamei-suneli?

Georgia este renumit pentru mâncărurile sale unice tradiționale, care sunt sigur de a prepara un amestec de hamei-suneli, ea feluri de mâncare, cum ar fi supa kharcho, chakhokhbili, sacivi, precum și pentru prepararea adzhika. Acesta poate fi folosit ca condimente de bază pentru gătit orice alimente din carne, pește, legume și ciuperci cu un succes egal khmeli suneli. Acest condiment minunat poate îmbunătăți gustul de aproape orice tocană sau supă. Desigur, gustul de orice produs alimentar cu hamei și condimente suneli va avea nuanțe specifice. De asemenea amestec khmeli suneli larg utilizat pentru a produce diferite sosuri acute și (preparate la grătar și carne, pește, legume și ciuperci) marinate.

Ce poate înlocui hamei-suneli?

Evident, pentru a înlocui khmeli suneli maximă similaritate se poate separa numai un amestec de condimente uscate componentele sale (a se vedea. Mai sus). Desigur, ceea ce face un amestec independent de componente individuale, mai mult sau mai puțin necesare pentru a încerca să urmeze compoziția formulării de bază cu cerere khmeli suneli cele sau variații sau preferințele individuale altele.

Utilizarea de hamei-suneli

Problema de cât de mult un amestec de hamei-suneli într-un anumit fel de mâncare, de asemenea, foarte individuale. În Caucaz, fiecare familie are propriile sale tradiții în materie. Adăugați un pic, încercați să gust. Adăugați hamei suneli cel mai bun timp de 10-20 de minute, până când fierte, astfel încât totul este bine tratat si a devenit aroma și gustul, dar, pe de altă parte, că condimentele nu sunt digerate și nu pereparilis (apoi vasul dorit își pierde gustul și aroma). Împreună cu hamei-suneli in diferite feluri de mâncare, puteți adăuga și alte condimente uscate: nucsoara rasa, cuișoare, piper negru, balsam de lamaie, fructe de dracilă și ienupăr, tarhon, și, în unele cazuri (pentru gătit miel), cimbru si salvie.