Pkhali

PHA Do (mhali) - fel de mâncare original în tradiția culinară georgiană (de fapt, ea salate de legume). De obicei pkhali se face dintr-o componentă principală și realimentare acută. Deoarece componenta principală poate fi folosit spanac, sparanghel, sfecla (sfecla de frunze), varza, frunze tinere de urzica, vinete, fasole verde și orez. Pansament realizate din nuci, usturoi, ceapă, ardei iute, ierburi, oțet naturale, coriandru și sare. Pentru a găti un pkhali gustos, aveți nevoie pentru a înțelege cum să instalați și să se pregătească proporțiile corecte de ingrediente. Și apoi - numai imaginația și intuiția culinară.

vinete Pkhali

Ingrediente (4-6 portii):

5 mari (dar nu overripe vinete);
100 grame de nuci decojite;
1-2 cepe, beam Cilantro;
1 linguriță hamei-suneli;
un pic de șofran;
4 catei de usturoi;
oțet de vin de lumină;
piper negru proaspăt măcinat;
sare;
ulei de floarea-soarelui puțin.

Mod de preparare:

vinetele scăldați (cu cozi) să se extindă și să puneți tava în cuptor - coace minute la 40 ° C Temperatura optimă de coacere - 180-200 C. In acest timp, este necesar să se transforme vinete de 3 ori pentru a coace uniform. Trageți tigaie cu vinete coapte și să aștepte până când se răcească un pic și se îndepărtează cu atenție coaja. Eliminați cozi. vinete Răcit va pune unul pe o tablă de tăiere și se taie cu un cuțit la o „caviar“.

Acum pregăti umplutura de nuc. Pisa nuc boabe, ceapă, usturoi și ierburi. Puteți utiliza o mașină de tocat carne sau procesor de alimente, blender. Pentru masa astfel preparată se adaugă nuci condiment, puțin oțet și ulei, în părți egale, de floarea-soarelui și se amestecă bine. Se amestecă sos cu greutate vinete preparate. Puteți fi furnizate pkhali gata la masa.

Pkhali de fasole verde

ingrediente:

1 kg de păstăi de fasole verde;
300 g nuci decojite;
1-2 bulbi;
4-5 catei de usturoi;
un pic de șofran;
semințe de coriandru;
utsho suneli (sau khmeli suneli);
beam cilantro;
5-8 frunze de busuioc;
tarhon 3 frunză;
sare;
oțet de struguri;
ardei iute înțepător.

Mod de preparare:

Decoctul pana cand se inmoaie tineri fasole verde într-o cantitate mică de apă și aruncați într-o strecurătoare. Când stechot apa, se taie marunt fasole cu un cuțit. Se prepară umplutura. Se macină nuci cât mai fin posibil. Vom tăia mărunt ceapa cojit, se pune într-un castron, și prisolit plesnom o linguriță de oțet. Razotrom cojit usturoi într-un mojar. ierburi bune grind. Se amestecă toate ingredientele preparate, se adaugă condimentele și o lingură de ulei vegetal 2. Conectați fasole și sos și se amestecă bine. Va da vasul să se ridice la un fasole sos bine îmbibat. fasole Pkhali poate fi furnizat ca un vas separat.

varză Pkhali

ingrediente:

furculițe mici de varză albă;
200 g de miez de nucă;
beam cilantro;
2-4 catei de usturoi;
hamei-suneli;
3-5 frunze de busuioc;
măcinat piper roșu;
sare;
oțet de vin.

Mod de preparare:

se fierbe ușor varză și se trece printr-o mașină de tocat carne (puteți folosi procesorul). Acum - umplere. Zdrobesc nuci, plante aromatice și usturoi. Adăugați oțet și condimente. Se amestecă într-o greutate varză salată castron și combustibil. Puteți rula în sus bile și le aranja pe un platou si garnisiti cu boabe de rodie si frunze verzi.

Pkhali de sfeclă

ingrediente:

0,5 kg de sfeclă;
200 g de miez de nucă;
o grămadă de coriandru 2-5 catei de usturoi;
hamei-suneli;
sare;
piper;

oțet de vin
ulei vegetal.

Mod de preparare:

Sfecla brută decocție, coaja și freca pe o răzătoare. nuci Istolchom și usturoi. Se taie verdeață. Toate se amestecă, se adaugă condimente și prisolit. Adăugați ulei și oțet. Într-un bol salata, se amestecă pulpa de sfeclă și sos de nuci.

Pkhali bine hrăniți cu mâncăruri tradiționale georgiene din carne și pește și, desigur, incomparabilul vinului de masă din Georgia.