Cum se murarea stiuca?

Mulți oameni se întreabă cum se în mod corespunzător și gustoase murături stiuca la domiciliu. Sarea poate fi „uscat“ metoda sau în saramură.

Cum se murarea stiuca în saramură?

În cazul în care peștele este de până la 0,5 kg, scoateți-l din branhii și eviscerați ușor, având grijă să nu atingeți vezicii biliare. Daca pestele mai mare - are sens pentru a elimina porțiunea de cap și coadă pot fi tăiate transversal în 3-4 bucăți. Deosebit de mari specimene de măcinare mai bună (adică, taie carnea pe ambele părți). Nu eliminăm scalelor.

Efectuarea de saramură - soluție dintr-o sare a acestui putere trebuie sa suprafață ou. Pune bucăți pește sau într-un recipient (sticlă, email sau plastic, nu numai aluminiu) cu saramură 1-3 zile (file de interval sau bucăți sărate mai repede). Peștii pot fi de până la 0,5 după sărare smucitură complet acoperit cu tifon (smucitură sau bucăți mai mari în carcasă).

Dacă aveți de gând să aibă de pește cu sare, este de dorit, după sărare, înmuiate în apă rece. Scoateți pielea, se taie în felii, se toarnă sucul de ulei și lămâie. Ne așteptăm cel puțin 20 de minute decorează cu ierburi proaspete și servite cu proaspete sau ceapă murate.

Pike sa dovedit a nu sărat, pentru a reduce timpul de sărare și de a vă proteja de infestare, puteți murarea știucă în saramură-pickle cu otet.

Pike în saramură cu oțet

ingrediente:

apă - 3 părți;
6-9% oțet - 1 parte;
sare grunjoasă;
condiment uscat nu măcinat (piper, cuișoare, anason, frunze de dafin, semințe de coriandru, mărar, fenicul si chimen);
ardei iute roșu și usturoi tocat.

preparare

Se dizolvă sarea în apă rece, astfel încât oul la suprafață. Adăugați condimente la tigaie și se aduce la fierbere. Se reduce focul și se fierbe timp de 3 minute, apoi se lasa sa se raceasca. Se adauga usturoiul, ardeiul rosu si otet. Se umple rezervorul de pește în această marinată. Gata de la 4 ore la o zi (în funcție de faptul dacă peștele întreg, ceea ce piesele de dimensiuni, cu sau fara creasta).

"Dry" poate murarea pike. Dacă un pește cu o greutate de până la 0,5 kg - pur și simplu îndepărtați branhii și eviscerați. Peștii cântărind de la aproximativ 0,5 până la 1 kg headless Solim prin tăieturi transversale cu luarea în pantă pas superficial de 4-5 cm. Este posibil să se facă o incizie longitudinală de spătar.

Pește cu o greutate mai mare de 1 kg este mai bine să taie în fileuri cu piele. Cântare nu este eliminat. carcase știucă murături cât de delicioase freca sare în interior și se toarnă sare (un posibil și condimente) într-un recipient de plastic sau învelit într-un film (în hârtie pergament) sub jugul. Abdomenul poate stabili ramurile verzi parfumate.

După 3 zile, bine plasate carcasele ambalate individual în compartimentul de congelare al frigiderului pentru încă trei zile. Dacă vom sare bucăți - file de bucati de intercalate cu sare și condimente într-un container. L-am pus pe un raft al frigiderului, după setarea jugul pe bucățile de pește. Prin a treia zi, puteți fuziona saramura rezultată și se depozitează pește sărat în frigider pentru mai mult de o lună.