Somon sărat

Salmonide (cum ar fi somon, somon, sockeye, somon Coho, somon Chinook, coregon, cisco, fāntānel, păstrăv, somon, in și alte specii) - un produs valoros de producție și de reproducere. Una dintre cele mai populare moduri de somon recoltat - sărarea (bine, sau ambasador). Sare și somon sărat - delicatese gustare excelenta cu vodca.

Spune-mi mai mult, cum să murarea somon la domiciliu, rețete sunt în general destul de simplu.

Sărare două căi principale: „uscat“ și în saramură (apă sărată). Total somon (eviscerată), cântărind de la 300 g până la 1,5 kg de sare uscată este mod mai convenabil.

Rețetă de somon sărat

preparare

Curățăm peștele pe cântar, îngrijit eviscerare și scoateți branhiile. În cazul în care peștele este suficient de mare, puteți tăia capul (în ureche). obsushivayut ușor în carcasă din interiorul și din afara șervețel. Se taie o bucată de hârtie pergament, astfel încât să puteți încheia tot peștele. Hârtie ușor și se presară cu sare grosier uniform somon în interior și în exterior cu freca sare, necruțând și înfășurată strâns în hârtie. Pune pe raft al frigiderului. După o zi - este gata. Cui îi este frică de paraziți pot fi înghețate pentru încă o zi-promorozit pește în compartimentul de congelare, sau așteptați încă 2 zile.

Puteți excela cu amestecuri de sărare.

Amestecul de sărare semuzhny

ingrediente:

• sare de mare - 3 cani;
• zahar - 1 cana.

Amestecul pentru sărare semuzhny picant

ingrediente:

• sare de mare - 3 cani;
• zahar - 1 cana.
• condimente uscate (coriandru, chimen, anason, cuisoare, semințe de fenicul si chimen dulce, ardei iute rosu) - dupa gust.

bucăți individuale mari de pește (cu și fără oase) poate fi sărată ca metodă uscată și în saramură. Dacă adăugați sare la uscat, putem turna o bucată de amestec de sare și a pus sub presă.

Principiul preparării saramură simplu și ingenios: se toarnă în rezervorul de apă (rece) și așezați-l în cartof crud sau un ou. Amestecat cu sare (sau amestec de săruri pe bază de) până când ies ou sau cartof. Umple bucățile de pește în saramură strânsă recipient, astfel încât saramura le-a acoperit complet. Prosalivaem cel puțin 1 nopți, în cazul în care peștele este întreg, cu capete si creste, nu este mai mică de 2 zile.

somon Sărate suedez (aka Gravlax)

ingrediente:

• somon - 500 g;
• Sare de mare - 2-3 cani;

• zahar - 1-2 cani;
• măcinat piper negru - 1/2 cana;
• tăiat fin mărar proaspăt - o mulțime.

preparare

Se amestecă toate ingredientele și Solim același mod așa cum este descris mai sus. Dill va da o aroma deosebita somon. Cu toate acestea, dacă veți practica un pic, pentru a explora și de a activa imaginația, asigurați-vă că pentru a veni în sus, sau alege propria versiune.

Același mod de ușor poți păstrăv cu sare la domiciliu, Ia original și delicioase.

Video: sărat reteta de somon

Video: Sărate somon