Pas cu pas reteta pentru hummus la domiciliu

Există feluri de mâncare, procesul de gătit, care este foarte diferit de moduri de astăzi populare pentru a crea creații culinare suvidno-moleculare. Punctul culminant al acestor feluri de mâncare este abilitatea de a se bucura de gustul de orice produs, poate doar ușor umbrit opțional și, cel mai important, componente discrete. Acestea includ toate tipurile de deserturi, sos velouté, precum și setul neîndoielnică preferat de bucătari - hummus.

acompaniament Splendid la toate tipurile de preparate din carne, o componentă esențială a tabelului vegetarian, partenerul perfect de pâine proaspăt coaptă este atât de nesofisticat care pregătesc hummus la domiciliu poate cineva avea ingredientele necesare.

Rețeta de bază este inclus în mod tradițional, șase componente: năut, ulei de măsline, usturoi, suc de lamaie, tahini, sare. Din toate cele de mai sus, clarificarea nu necesită utilizarea de numai ingrediente, cum ar fi suc de lămâie. Utilizarea altor componente hummus necesită o explicație specială.

Năut

Prepararea Humus este de neconceput fără ingredientul principal - năut, care nu poate fi înlocuită cu orice altă fasole. Năut ar trebui să fie prelucrate culinar.

• In mod traditional utilizat pentru gătit hummus fiert năut. cereale uscate trebuie înmuiate timp de două ore într-o cantitate mare de apă rece (ar trebui să fie de aproximativ 3 cm deasupra mazărea de apă de suprafață). Puteți lăsa nautul inmuiat peste noapte. Dimineața, apa trebuie sa fie drenate, clătite bine și mazăre fierte într-o cantitate mare de apă sub acoperire tigaie aproximativ o oră și jumătate. Apa în tigaie trebuie să fie de 3 ori mai mare decât năutul. Gradul de pregătire al produsului poate fi verificată prin rulare-l între degetele de la o mazăre y complet terminat cu ușurință separate printr-un strat subțire. În ciuda lungimii de gătit, o astfel de metodă necesită absolut nici un efort.
• Pentru a economisi timp, năutul pre-înmuiate se poate fierbe în multivarka. Este mai bine să facă în conformitate cu instrucțiunile pentru fiecare dispozitiv special, o medie de pregătire va dura aproximativ 50 de minute.
• Metoda de fabricare a hummus Express este de a folosi fasole conserve. Bucătarul Jamie Oliver renume mondial recomandă folosindu-l conserve, pentru că eu sunt sigur că această tipa nu diferă de proaspăt preparat, dar timpul pentru mese de gătit petrecut mult mai puțin. Cu toate acestea, în Orientul Mijlociu, în cazul în care hummus este mancarea nationala, iar rețeta este transmisă din generație în generație, „reală“ și „dreapta“ este considerat doar fel de mâncare de năut proaspăt.

tahini

Un alt ingredient esențial de feluri de mâncare - tahini. Tahini - o pastă de susan, care, dacă se dorește pot fi preparate la domiciliu. Trebuie să fie amestecat într-un blender semințe de susan ușor prăjite și ulei de susan. Este gustul de susan este nuanțele gustului care diferențiază humus reală, de bază.

ulei de măsline

Ia ulei de măsline. Ulei de măsline extra virgin Ideal - se va adăuga un alt gust savuros de culoare alimente. Cantitatea de ulei din reteta poate fi ajustată pe placul dumneavoastră. In plus, cu prepararea uleiului de măsline tahini poate fi înlocuit cu susan.

sare

De multe ori, în loc de bucătari sarea obișnuită melkomolotuyu folosesc sare de mare. În Israel, în cazul în care utilizarea hummus tradiționale, se utilizează sare cușer.

usturoi

Usturoiul ar trebui să fie trecut printr-o presă de usturoi. Cu toate acestea, unii bucătari recomanda usturoi maruntite cu un cuțit și apoi frecarea cu sare, după care se adaugă restul ingredientelor. Ca urmare a acestor acțiuni este impregnat cu sare și aromă de usturoi, și gustul Humus devine mai intensă.

preparare

• 150 g de pui uscate
• 3 linguri tahini
• 3 catei de usturoi
• 5-6 linguri ulei de măsline
• 2 lingurite sare
• 3 linguri suc de lămâie proaspăt

Preînmuiat năut se pun la fiert metoda menționată anterior. năut Ready devine foarte moale în interior, dar mazăre păstrează forma lor bine. pyurirovat năut necesar. În acest scop, boabele trebuie să fie eliminate pielea subțire. Fa-l destul de simplu: un lichid în care năutul fiert trebuie golit într-un recipient separat, se aruncă într-o strecurătoare și fasole de mai multe ori pentru a le spăla cu apă cu gheață - diferența de coaja de temperatură se separă de mazăre. Ar trebui să fie gata să treacă prin năut pentru a vă asigura că învelișul nu este deloc goroshinah- altfel pielea cu unele boabe ar trebui să fie eliminate manual.

năutul dezlipite poate fi măcinat într-un blender sau procesor de alimente. Apoi, la plămada este necesară pentru a adăuga suc de lămâie, tahini, sare, usturoi, și 50-100 ml de apă rămasă după năut gătit. Urmată de re-mix piure de blender sau prin adăugarea harvester periodic ulei de măsline. Odată ce ingredientele sunt amestecate temeinic, iar masa devine omogenă și pentru a obține grosimea dorită, Humus poate servi la masa anterior stropit cu ulei de măsline.

Gust clasic antena poate varia folosind diferiți aditivi. Se presara cu condimente ar trebui să fie un hummus gata făcute să se hrănească, în cazul în care numărul de condimente poate fi ușor ajustat, iar aroma lor nu este „întrerupe“ gustul celorlalte ingrediente. Prin hummus sunt condimentele perfecte, cum ar fi boia de ardei, sumac, chimen prăjită, chimen, usturoi prăjită, piper negru. Farfuria finit poate presara cu nuci de pin sau de patrunjel tocat - acesta va aduce un gust destul de „plat“ de năut atingere de prospețime.

Este cunoscut faptul că hummus este prezent printre cele mai multe feluri de mâncare orientale din bucătăria națională. Mai mult decât atât, acum o dată exotice evidentă continuă să „cucerească“ teritoriu nou, care să acopere întregul continent. De fapt, aceste zile, a devenit posibil să cumpere hummus în aproape orice supermarket. Dar nu toată lumea este în grabă să facă acest lucru - având în vedere simplitatea acestei rețete de gătit mâncăruri orientale pot fi găsite în multe cărți de bucate de origine. Sigur, la domiciliu hummus este un mod industrial fierte mult mai gustoase.

Trebuie amintit faptul că, în prepararea acestor feluri de mâncare simple, dar foarte gustoase, există unele secrete, care vor asigura un rezultat perfect:

• În timpul năut gătit, în orice caz, nu poate fi sărat, sau pur și simplu mazăre rămân foarte solide și nu clocotească.
• Unii bucătari sunt sfătuiți să le adăugați în apa în care fierte năut, un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu - cereale sudate mult mai repede. Există o altă opinie: Se adaugă sodă în timpul gătirii vitamine distruge conținute în leguminoase.
• Pentru cochilii de emoliere menționat-sifon poate fi adăugat în timpul gătitului, iar apa în care este îmbibată produsul.
• Aceasta a permis prepararea de feluri de mâncare pe membranele brute năut fierte. Humus, în acest caz, se va dovedi non-uniform, ceea ce va afecta în mod negativ gustul.
• După spălare cu apă rece se răcește năut. Dacă puțină căldură într-un cuptor cu microunde, înainte de aer pyurirovaniem, hummus și va fi mai omogenă.
• Există o opinie opusă: năutul măcinarea într-un blender pentru a adăuga un cuplu de cuburi de gheata. Gheață ajută la omogeniza cereale, rezultând piure de a dobândi o textură mai uniformă.
• Unii bucătari sunt sfătuiți să folosească tahini fabricate din susan neprăjite. Acest lucru face ca gustul alimentelor mai rafinat și delicat.
• Aceasta a permis includerea de ingrediente 100 g de iaurt turcesc. Humus textura devine mai cremoasă, iar gustul va deveni nuanța cremos.

Puteți lăsa, de asemenea, o pereche de pumni de năut nu pyurirovannymi. Unele dintre ele pot fi folosite pentru a decora feluri de mâncare și unele congelare și degivrarea după cum este necesar, adăugați în diferite salate de legume.
Se serveste hummus este recomandat imediat după preparare, ca cu timpul năut se ingroasa piure și își pierde gustul original.

Video: Cea mai simplă humus

Video: Cherry Wine. Pas cu pas reteta pentru gătit la domiciliu

Video: reteta de cidru de casa cu vin