Cum sa faci o tocană de acasă?

Cuprins:

Tehnologia de preparare a cărnii de vită de vită
Tocană de miel proaspete, carne de vită sau de porc
reteta de vită 1
reteta de vită 2
Carne presata de porc
tocană de miel
Tocăniță de pui
Tocăniță de iepure
Tutoriale video

Tocană - este carne, care se face prin stingere. Asta este, este tocană de conserve. Acesta este produsul finit, astfel încât atunci când se pregătește mese, atunci se adaugă la sfârșit. Tocană pot fi stocate de ani de zile, și încă menține valoarea nutritivă. Aceasta se face de la păsări de curte, iepure, miel, carne de vită și de porc.

Tehnologia de preparare a cărnii de vită de vită

Pentru a face o tocană de carne de vită, carne de vită este mai bine să cumpere bucăți mari (file de). De asemenea, carne tocata potrivit - un gulaș sau ATPazei. Deși mânzat și considerat un produs alimentar, dar pierde în mod clar de proprietăți „proteine“, produs și aromatizante de carne de vită. Este foarte de dorit să cumpere carne congelată. Pentru tocană păstrate atâta timp cât posibil, este necesar să se toarne ulei. Carnea de vită în sine nu este la fel de mult de grăsime, astfel încât se bucură de grăsime de altă origine, de exemplu, porc gras. În timpul carne de vită fiartă la 40% de gătit. Dacă gatiti tocană de carne de porc, apoi grăsimea din carne achiziționată pot fi tăiate, iar la sfârșitul gătit doar să se topească și se toarnă tocană. Containerele au nevoie de steril - trebuie să fie fierte și uscate. Dacă aveți de gând să-l lase pe stocarea pe termen lung, este borcane de sticlă cele mai potrivite. Capace sunt potrivite ca role de tablă și plastic. Deci, ca să nu acopere rugina, unge partea de sus a grăsimii lor. Păstrați tocană terminat într-un loc răcoros. Ea, la gătit normală pot fi stocate timp de cinci ani.

Tocană de miel proaspete, carne de vită sau de porc

Tocană poate fi, de asemenea, făcute din carne de miel proaspete, carne de vită și de porc pentru o rețetă. Conserva la domiciliu este mai bine în jumătate de litru sau borcane litri și capace pentru a închide staniu. Se acoperă și borcane presterilizate în apă clocotită. Pentru a gestiona mai bine căldura, folosiți cuptorul. Se taie carnea în bucăți mari de aproximativ aceeași mărime, se adaugă sare după gust. În partea de jos a tuturor cutii pus o frunză de dafin, piper amar zece mazăre negru, umple carnea borcan de stabilire uniform bucati slabe și grase, și apoi adăugați ulei. acopere bine conservele capacele umplute puse în tigaie, stropite cu sare grosier în prealabil, și Tuck într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C După tocană de fierbere, ar trebui să stea timp de aproximativ două ore în cuptor, apoi extrageți și rola cu capace sterile.

reteta de vită 1

Ia carnea de vită fără vene, vene și oase, se taie în bucăți mici, puse într-o cratiță și se acoperă cu apă un centimetru deasupra nivelului de carne. Apoi totul a pus pe foc. De îndată începe să fiarbă, începe pentru a elimina spuma. Apoi se adaugă zece mazare piper negru, morcovi tocat, patrunjel, ceapa doua înjumătățit și se fierbe la foc mic. Două ore mai târziu, un pic de sare și se îndepărtează ceapa. După încă o jumătate de oră, când carnea este gătită (ușor străpunsă) pune două frunze de dafin, gustul dosolit și se fierbe timp de aproximativ cincisprezece minute, apoi se scoate foaia de dafin. Nu opriți căldura, scoate carnea și puse în borcane sterilizate jumătate de litru sau litri și se toarnă supa până la refuz. Apoi rulati capacele din tablă, rândul său, și se lasă să se răcească.

reteta de vită 2

Se spală carnea, se taie în bucăți, se presara cu sare și se lasă într-un bazin de treizeci de minute. Sterilizați cutii și capace, pentru a pune carnea, se acoperă și într-un cuptor de îndoitura rece. Nici de lichid nu este necesar să adăugați carnea în sine dă sucul. Gatiti pentru doi ani și jumătate - trei ore. Carnea în timpul procesului de gătire va sta, apoi se toarnă băncile de la una la alta. Faceți toate lucrurile doar sterilizate lingura. Apoi, se scoate din cuptor și se rostogolească în sus. În ziua a pus în ceva cald, ca o baie.

Carne presata de porc

Ia doar carne dezosată. prăji ulei ușor acasă (că apa a dispărut), apoi se adaugă sare. Dupa aceea pune feliile intr-un borcan. Pune într-o oală de apă și se fierbe timp de aproximativ șase ore. Condimente: cinci până la șapte bucăți de boabe de piper negru si frunze de dafin. Capacul și Banca trebuie să fie sterilizate. Banca închide ermetic aparatul și locul să se răcească în jos capacul.

tocană de miel

prăjește ușor bucățile de miel, apoi se fierbe pana cand se inmoaie. În timpul acestei, se adaugă condimente și sare după gust. Deja miel fierte lasa jos, în rezervor și se umple cu grăsime de oaie vegetală, astfel încât bucățile au fost acoperite cu unsoare. După aceea, cum se închide recipientul.

Tocăniță de pui

Pentru carnea de pui tocană poate fi folosit împreună cu oasele. Pârlită și eviscerat spălare de pui, elimina pielea în întregime. Apoi, se taie în bucăți mari, se condimentează cu sare și se pune în borcane de sticlă. Adăugați grăsime de pui (dacă este cazul), zece mazăre acută piper negru, un sfert de linguriță de turmeric, ierburi uscate picante sărate sau maghiran. Băncile pus pe o foaie de copt, care se presară cu sare grunjoasă, se acoperă cu capace (au nevoie doar pentru a stinge). Stick totul în cuptor, preîncălzit la 200 ° C, și păstrați după fierbere cel puțin încă două ore. Apoi, eliminați și rola imediat cu capace sterile. De asemenea, pregătirea tocană de rață, curcan și de gâscă.

Tocăniță de iepure

Se prepară rezervor emailat 25 litri, borcane șapte litri și șapte capace metalice. În partea de jos pune un cerc de lemn. Capac și borcanul trebuie să fie sterilizate fierbător de apă de fierbere timp de aproximativ zece minute. Cu un cuțit ascuțit, se scoate carnea din carcasele de patru până la cinci iepuri. E suficient pentru a umple borcanul. Krolyachy grăsime separată și depozitați separat. În cazul în care acestea nu sunt de grăsime, ar trebui să faci o carne de porc grăsime puțină (slănină), se taie în bucăți de un nuc. In partea de jos a cutiilor de conserve plasează una sau două proshparennyh și bine spălate și dafin untură de frunze sau strat de grăsime la iepure doi centimetri. După acest bine ambalate în borcane de carne de iepure. În toate băncile pune două sau trei cuișoare, cinci sau șase mazăre chestii piper negru, trei sau patru mazăre ienibahar. Și, de asemenea, adăugați o linguriță de sare. Top toarnă untură sau grăsime grosime iepure de două până la trei centimetri. După umplerea până la refuz băncilor, capacul și a pus în rezervor, astfel încât acestea să nu se atingă între ele și pereții rezervorului. Reumplerea umerii de cutii de apă caldă și a pus pe un foc lent.

Ca carne de încălzire a apei din rezervor și băncile crește flacăra, iar când apa fierbe, strângeți focul, astfel încât apa nu este barbotare puternică și băncile zapleskivala. Pentru a acoperi pune bine pe bănci și a ridicat deasupra le-a pus într-un cerc de lemn, astfel încât a acoperit toate băncile. Și rezervorul închideți capacul. Uneori regla gradul de apă clocotită, și recuperarea lama de cuțit bănci, astfel încât acestea să nu se ating rezervorul. La cinci ore după începerea fierbere, scoateți borcanele și se rostogolească în sus, fără a ridica capacul. Rulati banca un shake pic pentru a amesteca conținutul. Fa acest lucru nu foarte ascuțit și cu grijă - pentru a acoperi nu a zburat. Apoi întoarce cu susul în jos și a asculta, nu există nici un șuierat. Dacă există, o bancă are nevoie de mai mult timp să se rostogolească mașina și marca. Mai bine să nu-l păstrați pentru o lungă perioadă de timp, și apoi se deschide prima.