Cum de a face bezea acasă?

Cuprins:

Trucuri bezele acasă de gătit
Rețeta de bază pentru bezea fără secrete
Reteta bezea cu migdale aburit
Gătitul bezea crema de ulei
Reteta bezea cu semințe de susan și ciocolată
Principalele secrete ale gătit bezea de casă.
Tutoriale video

Noi vă oferim trei retete bezea, dintre care unul este de bază și cel mai cunoscut, precum și nuanțele sale și sfaturi pentru gătit pentru a face față cu bezea capricios. Și două reteta bezea cu diferite „aroma“ pe care le va pune în copilărie și poate ajuta să vă răsfățați, deoarece trata, a făcut cu propriile sale mâini, un dublu delicios.

Trucuri bezele acasă de gătit

După cum vă amintiți, este o bezea albușul de ou, care a incitat la masa de aer cu zahăr și coapte pe o suprafață solidă. proteină adecvată biciuirea este una dintre cele mai importante nuanțe de bezele de gătit, dar, de asemenea, coacerea corectă este foarte importantă. Este necesar să se incalzeste cuptorul la 150 ° C, și a pus înapoi bezea să se răcească cuptorul. Nu trebuie să părăsească chiar și cuptorul pornit. Multe gospodine face bezea în seara și se lasă să se răcească toată noaptea în dimineața pentru a obține tratament de casă este acel ideal-uscat, astfel încât i se potrivea.

Rețeta de bază pentru bezea fără secrete

Ia trei ouă, 160 - 175 de grame de zahăr sau de zahăr pudră, un praf de acid citric, măturică și castron. Ouăle trebuie să fie în stare proaspătă și rece, apoi proteina este mai ușor să se separe. Ouăle trebuie să fie rupte, iar fiecare proteină este drenată într-un castron separat, în caz de deteriorare accidentală a gălbenușului nu strica întreaga proteină. Apoi, proteina este transferat într-un vas comun pentru biciuire.
Luați zahăr la rata de 50 - 55 de grame pe proteină, și astfel pentru bezea de trei ouă au nevoie de o sută optzeci de grame de zahăr. Ia-un blender și se adaugă un pic de zahăr la proteine. În timp ce agitare, se adaugă mai mult de zahăr, dar nu mai mult de o lingura la un moment dat. Amestecul devine alb o dată, dar undeva în mijlocul de gătit, atunci când bezea începe să dețină forma, se adauga zaharul un varf de cutit de acid citric - și ea „înălbitor“ amestec.
Începe biciuire la viteză medie mai puțin de un minut, apoi a trecut la maximum și a aduce amestecul la etapa finală. Este ușor de verificat: ridicați mixer. Bezeaua finit nu-și pierde forma, nu curge la sfârșitul pavilionului vor atinge punctul culminant nu cu frunze căzătoare proteine biciuit.
Ezitati pune o lingura de copt masa rezultată, sub pat hârtie de patiserie. Satul poate trece la coacere. După ce bezea pus într-un cuptor preîncălzit la 150 ° C, este necesară pentru a reduce temperatura la 140 ° C, o bezea pic uscat și opri cuptorul. Se poate, de asemenea, bezea coaptă timp de aproximativ o oră sau două, la o temperatură de 110- 120 ° C Rețineți că nu se poate elimina bezea din cuptor să se răcească complet.
Asta e tot ce ai reușit să gătesc bezea le loc acum frumos-le pe o farfurie și se servește. Poftă bună.

Reteta bezea cu migdale aburit

Pe lângă ingredientele principale din rețeta pentru o proteină poate adăuga întotdeauna ceva. De exemplu, migdale. Sau alte fructe cu coajă lemnoasă - alune, arahide, nuci sau fistic. Ele dau un gust uimitor bezea.

Dar asta nu e tot. Bezele poate fi îmbogățit cu un strat de cremă, o combinație de două texturi - clare și cremoasă, - precum și o gamă interesantă de aroma ea o masă memorabil.

Pentru a facilita procesul de preparare a face bezele pe o pereche. Sub influența căldurii, să zicem, proteine și zahăr sunt legați la nivel molecular, astfel încât este modul în care - pregătirea cu succes a unei garanții.

Pentru a prepara bezea cu migdale, să ia două ouă, o sută și zece grame de zahăr, și treizeci și șase de grame de migdale, două treimi din o pungă de zahăr vanilat. Break ouă, proteine se separă și se pune într-un castron separat. Se toaca marunt migdale.
Apoi, într-un castron mare, se toarnă apă caldă și puneți deasupra unui castron pentru biciuire. Amintiți-vă, nu trebuie să atingă apa, trebuie să se încălzească numai cu abur. Pune intr-un castron și începe să bată albii la viteză maximă, după ce zagusteyut adăuga într-un bol de zahăr și zahăr vanilat.
Continua whisking timp de aproximativ zece minute, până când amestecul este lucios și gros. Apoi, puteți elimina proteinele din baia de apă și se amestecă ușor cu migdale. Amestecul rezultat a fost pus într-un kornetik și în condiții de siguranță începe să stoarcă pe o foaie de copt, pergamentul pus, orice alte cifre, care atrage doar imaginația ta. Se coace în cuptor la 100 ° C timp de aproximativ o oră.

Gătitul bezea crema de ulei

Pentru crema, avem nevoie de o sută de grame de unt, un ou, două linguri de zahăr și două lingurițe de alcool pentru arome.

Intr-un vas, se toarnă apă fierbinte, o temperatură de aproximativ 40 ° C, a pus deasupra celuilalt bol și bici ou se sparge cu o bezea de zahăr gros. Intr-o alta temperatura camerei bici ulei castron. Procesul de biciuire este necesar să se adauge o lingură de amestec de ou rezultat. La final trebuie să adăugați alcool la miros.
Amestecul rezultat trebuie să fie răcit în frigider și se răcește la frotiu bezea cu laturi plate, îmbinându-le în perechi.

Reteta bezea cu semințe de susan și ciocolată

Un alt bezea gust neobișnuit poate oferi o combinație de o picătură de ciocolată cu semințe de susan. Nu cred că nu se amestecă, chiar ca amestec, oferind o bezea neobișnuită, gust memorabil. Pentru prepararea avem nevoie de două proteine, o sută de grame de zahăr, cincizeci de grame de ciocolata neagra, treizeci și cinci sau patruzeci de grame de ulei de susan și linguriță de suc de lămâie incompletă.

Semintele de susan ar trebui să fie prăjit înainte de bezele de gătit și rece, atunci este necesar să se răzuiesc grosieră ciocolata și începe albușuri, până la punerea îngroșare. Apoi, ei se adauga sucul de lamaie si continua bătut cu telul, se toarnă masa sahar.Kogda devine foarte abruptă, oprește-te bate. Adăugați semințele de susan și ciocolată și se amestecă ușor totul.
Să ne întoarcem la formarea bezea. Acesta poate fi format atât prin kornetika și linguri. Dacă răspândirea ceaiul se va transforma bile mici, în cazul în care sala de mese - mare. Sferele trebuie împrăștiată pe hârtie căptușită cu tava de copt și a pus într-un preîncălzit la 150 ° C, cuptor. Se coace timp de aproximativ 25 de minute. bezele cool poate pe gratar de bucătărie.

Principalele secrete ale gătit bezea de casă.

Trebuie întotdeauna să utilizați un castron curat, uscat. bezea de apă rău.
Feluri de mâncare pot fi degresate prin ștergere un tampon, de pre-umezită cu vodca.
Se crede că, dacă un moment bun pentru a șterge feluri de mâncare pentru a bate o bucată de bezea de lamaie va deosebit de luxuriant.
Este important să se monitorizeze temperatura. Bezea nu prevede noi într-un anumit sens, este uscat. În cazul în care cuptorul menține funcția de convenție, folosi pentru a evita chiar și un indiciu de umiditate.