Ciuperci lapte Colenie la domiciliu

ciuperci lapte Colenie la domiciliu

Cuprins:

Ciuperci lactate proaspete sărare mod rece
Ciuperci fierte lapte sărate la domiciliu
Opărite ciuperci lapte sărat
Depozitarea de ciuperci sărate
Tutoriale video

Ciuperci sărate în recipiente de sticlă și de smalț cu email intacte sau căzi de lemn. Fungii nu poate pateu de sare de lut, deoarece aceasta tacamuri sub influența acizilor și sărurilor care apar în timpul fermentației încetează inutilizabile. În plus, glazura ceramica acoperită, care poate fi condus. Se poate dizolva în saramură și ciupercile astfel otravă. De asemenea, este imposibil să se efectueze sărare în containere galvanizate.

Cade din lemn, astfel cum a fost deja folosit, și noi, înainte de sărare pentru a absorbi apa pentru a păstra afară. Brand noi cuve de stejar ar trebui să fie înmuiate timp de 10-12 zile, cu schimbări frecvente de apă. Acest lucru va elimina taninii disponibile în lemn de stejar. Dacă nu, aceasta va provoca înnegrirea ciuperci și saramură.

După impregnării, acestea trebuie să fie bine curățate cu o perie, iar apoi se tratează cu aburi cu apă fiartă, care este necesar să se adauge sare caustică (50 g la 10 litri de apă). Apoi, va fi util să afume cu sulf pentru a distruge complet microorganismele care s-au stabilit în crapaturile.

Smalț și recipiente de sticlă trebuie spălate cu grijă și se usucă la o temperatură ridicată, care poate neutraliza microorganismele.

Există mai multe modalități de sărare ciuperci lapte la domiciliu.

Ciuperci lactate proaspete sărare mod rece

ciuperci recoltate trebuie mai întâi pentru a sorta, curat și umple din nou cu apă curată pentru înmuiere. Acest lucru va ajuta la aderarea particulelor de murdărie și resturi să se înmoaie. Apoi, o pânză de nailon sau o perie pentru a curăța capacele de la aderarea murdăriei și clătiți bine cu apă curată.

La ciuperci lapte spălate picioarele tăiate la o distanță de jumătate de centimetru de la capac, și apoi să stabilească în capace preparate pe containere straturi de 7-11 cm în prealabil prin turnarea pe stratul de sare de jos. sus pot adăuga frunze de hrean, cireșe, coacăze negre sau tulpini de fenicul. Fiecare strat este presărat cu ciuperci lapte sare de condimente (usturoi, piper, frunze de dafin). Când această sare este luat de la rata de 50 grame la 1 kilogram de ciuperci.

La sfârșitul ciupercilor stropite strat de fenicul frunze, cireșe, coacăze și plasate pe partea de sus a unui club de lemn, învelite cu net tifon, jug fixat (sarcina), de preferință pietre, pe care este dizolvat în saramură.

Nu este necesar ca o sarcină să ia cărămizi, dolomita sau calcar. Aceste materiale, atunci când sunt expuse la saramura, se poate dizolva și strica ciupercile. De asemenea, nu pot utiliza produse din metal, care dau rugina. În cazul în care nu există nici o marfă potrivită, puteți utiliza tava și puneți-l în orice opresiune. După câteva zile și va rezolva ciuperci da suc.

Dacă ați luat o mare pentru oala de decapare, ciupercile pot adauga treptat, care este, ca de colectare. Aceasta nu va aduce prejudicii sărare. În cazul în care colectarea este de peste si bucata de placa este plină, le-a pus pe partea de sus a unui strat de frunze de cireș, coacăze și tulpini de fenicul, pentru a acoperi complet ciupercile. Dacă apare suprafața matriței, aceasta va proteja frunzele de penetrare în ciuperci.

Ciuperci, murate în acest fel, va fi posibil să se utilizeze cele 35 de zile după sărare.

Ciuperci fierte lapte sărate la domiciliu

După curățarea și clătirea ciupercile trebuie să se fierbe timp de 25 minute în apă ușor sărată. Apoi, scurgerea de apă, și se spală ciupercile în apă rece, ori într-o strecurătoare, sită sau pus într-o pungă din pânză și atârnă rar ca sticla de apa.

Apoi, puneți-le într-un recipient (bidoane, găleți) și sare cu rata de 50 grame de sare per 1 kg de ciuperci și cerc fiert cu un capac de lemn cu încărcătură. Ciupercile pot pune marar, tarhon, hrean, ceapă, usturoi.

Această sărare va fi gata în 7 zile.

Opărite ciuperci lapte sărat

Curățat ciupercile și se spală într-o sită sau strecurătoare inferior de 7 minute în apă clocotită, apoi se păstra la frigider peste noapte sub apă rece. Se pune sare într-un vas și rata de 45 grame de sare per 1 kg de ciuperci. Ca condimente puteți folosi telina, marar, hrean, patrunjel si frunze de cires, coacaze, stejar. Această sărare va fi gata in 8-9 zile.

Depozitarea de ciuperci sărate

A se păstra sărarea plasat într-o încăpere bine ventilată, rece, în care temperatura este de 6 ° C, dar nu sub 0 ° C Dacă există o temperatură scăzută, atunci ele sunt degerate, își pierd aroma și se va prăbuși. Și dacă temperatura este mai mare de 6 °, aceasta va provoca acrire și să strice totul.

Ar trebui să fie monitorizate în mod regulat, în scopul de a ciupercilor au fost întotdeauna în saramură nu apare în partea de sus a acesteia. Dacă saramura este să se evapore puțin și să nu fie în măsură să acopere toate ciupercile, apoi se adaugă apă fiartă răcită.

Dacă vedeți mucegai, materialul și cercul trebuie să fie spălate cu apă fierbinte sărată. Mucegai pe feluri de mâncare șterse ușor cu o cârpă umezită în prealabil în apă fierbinte.