Ciuperci murate

Una dintre metodele preferate de culegătorii de ciuperci recoltarea de ciuperci pentru viitor este sărare lor. fructe saline pot fi ușor depozitate până la următorul sezon fungice, și în timpul utilizării de utilizat ca starter rece și lângă mese calde. ciuperci murate recoltate în moduri diferite, iar unele dintre ele ne acorde o atenție.

Ciuperci murate - reteta pentru iarna

Baza poate fi considerată o metodă sărare uscată pentru care nimic, cu excepția sării, ar fi necesară. Datorită acestei metode simple, ciupercile păstrează aroma naturală, dar, deoarece nu condimente și plante aromatice nu adăugați la ele.

Sărate uscat numai ciuperci si podoreshniki - ciuperci mici și delicate, corpurile fructifere sunt mai întâi șters cu o cârpă uscată și apoi pus pe bănci. Ciupercile sunt plasate într-un container straturi alternând cu porțiuni de sare moderate. Când recipientul este plin, acesta este plasat pe partea de sus a tăiat tifon și plasat pe partea de sus a sarcinii. După o săptămână de depozitare într-un loc rece și uscat cu o probă de ciupercă pot fi eliminate.

Sărați ciuperci albe în timpul iernii în bănci

ingrediente:

Ciuperci albe - 1,2 kg;
arpagic usturoi - 6 buc;.
suc de lămâie - 115 ml;
Zahăr - 10 g;
dafin frunza - 6 buc;.
boabe de piper - 8 buc;.
oțet - 75 ml.

preparare

După curățare și clătire ciupercile, puneți-le într-o tigaie de apă clocotită, cu adaos de suc de lamaie. După 25 minute, se scurge lichidul și răspândirea ciupercilor bănci pure cu catei de usturoi tocat plăci. Acum, la saramura: Se dizolvă o jumătate de litru de apă în zahăr și sare, iar când lichidul începe să fiarbă, adăugați dafin, oțet și piper. Se toarnă sosul de fierbere pentru bănci și suflece rapid lor.

Înainte de a depozita ciuperci sarate Slăninelor lasa farfurie cu conținutul său se răcească complet la temperatura camerei.

Murate ciuperci stridie în saramură - rețetă

Blanch în sărat cojit stridii apă clocotită timp de 15 minute. Ciuperci preparate sunt plasate în borcane straturi, stropirea cu sare (cantitatea de sare - 3-4% din greutatea de ciuperci). Împreună cu sarea pot fi stivuite și plante medicinale aromate. Mai departe parison turnat primul jug și lăsat la temperatura camerei timp de câteva zile, și apoi transportate la rece și lăsat încă o lună. In tot acest timp, va fi necesar sa se asigure ca temperatura camerei nu scade sub unitatea și să nu crească peste 6 grade. Nivelul Saramura ar trebui să acopere întotdeauna ciupercile, iar cand ciupercile vor scadea, ele pot stabili un nou lot.