Cum se murarea ciuperci?

Există mai multe moduri pentru a preformei ciupercile de iarnă. ele pot fi să se usuce, congela, marinati sau marinate. Astăzi ne vom concentra pe cea mai recentă versiune și să vă spun cum să murarea ciuperci.

Cum să murarea ciuperci în borcane pentru iarna?

ingrediente:

ciuperci;
sare;
usturoi;
mazăre ienibahar;
mazăre piper negru;
frunze de dafin;
mărar;
rădăcină și frunze hrena-
crengi și frunze de coacaze negre;
ramuri și frunze de cireșe;
cuișoare;
chimion.

preparare

Prin sărare potrivit aproape toate ciupercile, dar se prezintă foarte bine ciupercile tubulare, în special mlechniki. Este mai bine, dacă acestea sunt tânăr și puternic, în caz contrar capacul după sărare devin fără vlagă și nu crocanta.

După colectarea ciupercile sunt sortate în containere diferite, se spală horoshenechko, în ulei și syroezhek sigur pentru a elimina piei de pălării. ciuperci Russula și nu pot fi spălate înainte de sărare și șterge numai contaminarea cu un șervețel și imediat pus în bănci, turnarea de sare. Așa-numita sărarea uscată. mlechnikov necesare Multe specii înainte ca sărarea scufunda în apă timp de două până la cinci zile, și apoi se clătește bine.

In timp ce cu ciuperci care curge apă, preparat în prealabil, cutii sterile cu trei litri stivuite pe fundul dorit condimente. Nu există linii directoare clare, și puteți folosi condimente, propuse în ingrediente, sau oricare alta, ale căror arome cel mai preferați. Unele femei folosesc doar lavrushku clasic si ienibahar, iar altele pline cu ciuperci buchet întreg picant. Trebuie remarcat faptul că adăugarea de rădăcină de hrean și lasă o anumită măsură previne confuzia creată din matriță, dar dacă nu le place gustul, se poate face fără ea.

condimente intr-un borcan pe partea de sus a straturilor prevăzute de ciuperci de cinci centimetri, și piperat sarea lor grosier neiodata la rata de patruzeci de grame per kilogram de ciuperci. Blanking de pânză de bumbac și ciuperci curate puneți-l pe partea de sus a sarcinii. În acest caz, puteți utiliza o sticlă umplut cu apă, care intră cu ușurință deschiderea sticla sau umple punga cu apă, cravată și să asigure este încă un cuplu de același pachet. După un timp ciupercile încep să se stabilească, lasa sucul și va fi în saramură. Adăugați ciupercile la fiecare două zile într-un borcan, până când acesta este complet umplut, apoi îndepărtați pentru sărare și depozitarea în frigider suplimentar. De asemenea, este necesar să se schimbe periodic materialul și clătiți opresiune second-hand.

Ciupercile sunt de obicei disponibile în termen de zece până la douăsprezece zile, iar ciupercile rămase și jumătate sau două luni de decapare.

Sărarea ciuperci în condiții de seră

ingrediente:

ciuperci - 5 kg;
sare - 100 g;
apă filtrată - 250-300 ml;
Usturoi - 5-7 dinți;
mazăre ienibahar - 15-20 de mazăre;
mazăre piper negru - 25-30 mazăre;
frunze de dafin - 10 buc;.
mărar;
ulei vegetal rafinat.

preparare

Recipientul emailat se toarnă apă, sare filtrată și arunca stabilire ciuperci pre-spălate și purificat, dacă este necesar. Inmuierea lor să se încălzească, sub agitare timp de douăzeci și cinci de minute după ce se fierbe plin, opriți căldura și lăsând în saramură până se răcește.

In partea de jos a fiecărei cutii de litri uscat, steril stabilite de 3-4 și 5-6 mazăre mazăre parfumat piper negru. Umple ciupercile container, alternând cu mărar și usturoi, și se adaugă în partea de sus cum să murarea ciuperci pentru iarna două leafs. Saramura ar trebui să acopere complet ciupercile.

pour Top strat ulei parfumat vegetal de aproximativ cinci milimetri, capac hexanoic borcan camuflaj, puneți-l într-o pungă de plastic și a pus într-un frigider. Aceste ciuperci nu va fi gata mai devreme de două până la trei luni. Dacă doriți să obțineți mai repede, rezultat „sărat“, ciupercile trebuie să fie păstrate între 24 și 48 de ore la temperatura camerei, și numai apoi trimite în frigider.

Această cantitate de ciuperci este de aproximativ cinci litri borcane preforme.