Sărare ciuperci

Subiectul nostru de astazi este dedicat fanilor de muraturi de ciuperci picante. ciuperci cu experiență greu materialul nostru va fi interesant, așa că știu foarte bine cum să se ocupe cu efectele plăcute ale ciuperci „vânătoare“. Dar nou-veniți în această afacere să învețe o mulțime de interesant.

Sărarea ciuperci pentru iarna în bănci în condiții de seră

ingrediente:

Calculul borcan de trei litri:

ciuperci - 3 kg;
sare - 50 g;
Apă purificată - 125-150 ml;
Usturoi - 3-4 dinte;
dulce clopot piper - 9 mazăre;
piper negru - 15 mazăre;
Laurel frunze - 6 buc;.
mărar;
ulei vegetal nerafinat.

preparare

Inainte de a trece la ciuperci de decapare, spălați-vă bine, dacă este necesar, curat și îmbibată și plasate într-un container de email. In vodichke dizolva sarea și să-l toarnă într-un ciuperci tigaie. Am pus feluri de mâncare pe foc, se încălzească conținutul la fierbere, amestecând, și se fierbe la foc moderat timp de douăzeci la treizeci de minute. Ciuperci gata să se scufunde la partea de jos, mai degrabă decât plutesc la suprafață. Acum, se scoate tava de la căldură și să dea ciupercile să se răcească complet, fără a le scoate din saramură.

Până la fiert ciupercile și să se răcească, se sterilizează și se usucă cutii, curate și se pisa usturoiul. În partea de jos a fiecărui recipient de sticlă timp de aproximativ trei arunca cu lucruri ienibahar, cinci lucruri negru și două frunze de dafin. ciuperci Ostyvshimi umple cutii, straturi cu usturoi și mărar, saramură reumplere alternativ, astfel încât să acopere complet conținutul de ulei vegetal și se toarnă un strat de aproximativ cinci milimetri. Închideți borcanele cu capace de plastic și se pune în frigider pentru depozitare. Mai bine fiecare recipient plasat într-un pre-pack sau pus într-o tigaie, pentru a preveni scurgerile și contaminarea frigiderului.

După două sau trei luni vor fi gata să sărare. Dacă doriți să accelereze procesul, este necesar să se păstreze ciupercile în bănci timp de două zile la temperatura camerei, și numai apoi le-a pus în frigider.

Sărarea ciuperci pentru modul rece de iarna - reteta

ingrediente:

alb sau orice alt fungi;
sare;
cojit dinti de usturoi;
ienibahar și piper negru;
frunze de dafin;
mărar;
rădăcină și frunze de hrean;
carnație;
chimion.

preparare

Ciupercile pot fi sărate în butoaie speciale și în borcane de sticlă sau rezervoare căptușite cu sticlă. Cele mai potrivite pentru acest scop sunt tinere ciuperci, acestea se dovedesc clare și incredibil de gustoase. Un capac de persoane mai mature în timpul sărarea deveni liber și fără vlagă.

Ciuperci marinate poate fi de orice fel, cel mai important, dreptul de a pregăti lor de pre-înainte de procesul în sine. De exemplu, uleiul și syroezhek trebuie în mod necesar pentru a elimina piei de pălării, iar cele mai multe mlechnikov necesită lungi de pre-înmuiere.

În orice caz, ciupercile horoshenechko se spală, înainte de sărare și să dea să se scurgă.

Între timp, pregătește nava pentru ciuperci murate și a pus-o pe jumătatea inferioară a condimentelor folosite. Puteți ajusta lista propusă la discreția sa, înlocuind alte plante aromatice, sau a le reduce la minimum. Dar, atrag atenția asupra faptului că rădăcină de hrean Acesta previne un anumit grad de dezvoltare de mucegai, iar frunzele sale dau ciuperci gust clare, astfel încât atunci când acesta bazându-se pe lista de condimente se recomandă includerea acestei legume.

Acum umple recipientele cu condimente pregătite în mod adecvat ciuperci, stropind fiecare strat nu este în mod necesar iodată sare, de la ciuperci sărare pentru iarnă în bănci calcul o-sută sută douăzeci de grame la trei kilograme de materii prime.

Aromată cu ciuperci pe partea de sus a condimentelor rămase și să acopere o reducere de pânză de bumbac curată sau tifon împăturit în mai multe ori și a apăsat ceva greu. În cazul în care greutatea sarcinii este corectă, apoi ciupercile după un timp va fi complet acoperite precipitat suc. În caz contrar, mărfurile ar trebui să fie înlocuite cu mai grele.

Aproximativ o gazdă ciuperci zi la temperatura camerei, noi le definim într-un loc rece timp de una până la două luni, în funcție de specie. În procesul de sărare clătite opresiune zilnic și schimbați substratul material pentru a curăța.