Ciuperci în Coreeană

Coreeană, picant și picant, diferite caracteristici de abordare originală la prepararea unei varietăți de mâncăruri naționale din utilizarea pe scară largă de condimente (în principal, fierbinte ardei roșu, usturoi și coriandru). Coreenii le place să mănânce, și de a folosi multe dintre produsele (obișnuite și bine cunoscute la noi), inclusiv, și ciuperci.

Spune-ne cum să gătească ciuperci în coreeană, desigur, și alte ciuperci (de exemplu, stridii, foarte favorit printre popoarele din Orientul Îndepărtat) pot fi preparate în același mod. Desigur, este mai bine să utilizeze ciupercile sunt cultivate sau asamblate în mod artificial în locuri în care mediul nu provoacă să te îndoiești.

Una dintre metodele de gătit cele mai preferate în tradițiile culinare coreene - o decapare (în care are loc produsul primar substanțele active, sub influența compoziției fermentației marinare, rezultând într-o schimbare de gust, miros și parțial structura).

Rețetă pentru ciuperci marinate în coreeană

Ciuperci proaspete - aproximativ 300-500 g;
Usturoi - 3-4 catei;
semințe de coriandru (măcinat);
semințe de susan - 20 g;
ulei vegetal (ulei de susan sau mai bine într-un amestec cu ulei de susan) - 50-80 ml;
sos de soia de calitate (care, de obicei, nu este ieftin) - 1-2 linguri. linguri;
otet natural de fructe - 3 linguri. linguri;
Carnation - 2-3 inflorescențe;
ardere ardei rosu - 1 buc.;
ardei rosu dulce - 2 buc;.
ierburi proaspete sunt diferite - 1 buc;.
sare - gust;
piper - 5-8 buc.

preparare

Alegerea unui mijlocii ciuperci tinere sunt de aproximativ aceeași mărime. le spală, se fierbe timp de 20 de minute în apă de ciuperci și ușor sărate pe întinde o strecurătoare la sticla de apa.

Se prepară sosul. Se amestecă oțet cu ulei și sos de soia, adăugați ardei tocat nu prea dulce și fierbinte, usturoi, ierburi, sol și condimente nemăcinate. Se amestecă bine. Susan calcinat într-o tigaie uscată separat, și, de asemenea, adăugați la marinata.

Suntem de stabilire ciuperci într-un recipient din sticlă, ceramică sau email fără defecte. Umple ciupercile cu marinata, închide recipientul cu un capac și se lasă într-un loc rece timp de 12 ore. În procesul de decapare o idee bună pentru a amesteca 2-4 ori. Dacă marinati stridie, ei nu pot chiar fierbe bine (ca aceste ciuperci sunt comestibile în forma lor brută). Doar Oyster se taie prea fin și se umple cu marinata. Timp minim marinare ciuperci feliate stridii - 2 ore. ciuperci întregi sunt marinată timp de cel puțin 8 ore.

Adăugarea la sosul de suc de lamaie, desigur, pentru a îmbunătăți doar gustul și să dea un miros plăcut.

Acest fel de mâncare ca ciuperci marinate morcovi în tradiția coreeană a fost inventat în cortexul-Saram (bucătărie coreenii care locuiesc pe teritoriul fostei URSS, în unele privințe, diferite de la sursa autentică a tradițiilor culinare coreene).

ciuperci marinate și morcovi în coreeană

ingrediente:

ciuperci proaspete scară mică - 1 kg;
morcovi (dimensiune medie) - 1-2 buc;.
ceapa - 2 buc;.
Usturoi - 3-5 cuișoare;
ardei rosu dulce - 2 buc;.
ardei iute rosu - 1 buc;.
ulei vegetal (în mod ideal susan) - 100 ml;
otet natural - 3 linguri. linguri;
coriandru sămânță - 1 lingura. lingură;
Ierburi proaspete sunt diferite;
sare;
zahăr.

preparare

ciuperci Se fierbe spălate timp de 10-20 minute într-o apă ușor sărată, se spală cu apă și se întinde la fierbere într-o strecurătoare. Morcovii se taie în fâșii subțiri (sau freca pe o răzătoare specială pentru morcov coreeană). ciuperci și morcovi în coreeană Ceapa se taie în inele jumătate sau inel patra. Fry ceapă și morcov într-o tigaie cu ulei vegetal. Adăugarea ardei dulci și calde și prăjit împreună, amestecând pentru încă 3-5 minute.

De stabilire într-un recipient (sticlă, ceramică sau email) ciuperci, felii nu prea fin. Se adauga condimentele, sare, zahăr, oțet, ulei, usturoi și ierburi proaspete krupnorubleny. Noi se amestecă și așteptați timp de 2 ore. În timpul mesei, nu uitați să slurp (tradiția coreeană), exprimându-și astfel plăcerea lui.