Legume prăjite

Legumele sunt prajite rapid (de obicei, mai repede decât carnea), în special în cazul în care acestea sunt doar prăjește ușor. Astfel, legumele prăjite pot fi considerate alimente relativ sănătoase, deoarece cu un procent de prăjire substanțe insalubre rapide generate este minimă. Este posibil să se utilizeze uleiuri vegetale și / sau grăsimi animale (porc, pui, gâscă), unt natural topit.

legume prăjite merge bine cu orice carne și orez (precum și orz, cartofi, legume, mamaliga).

Reteta legume prajite cu carne de pui si sos de soia în chineză

ingrediente:

• pui (file din piept și / sau coapse) - 300-400 g;
• Zucchini - 0,5-1 buc. dimensiuni mici;
• vinete - 1 buc;.
• ceapa rosie - 1 buc;.
• ardei rosu dulce - 2 buc;.
• ardei iute rosu;
• Diferite ierburi proaspete (patrunjel, coriandru, busuioc, etc.);
• Usturoi - 2 buc;.
• semințe de susan;
• ulei de susan;
• sos de soia;
• oțet de fructe naturale sau de lămâie (tei poate fi);
• Miere naturala;
• pui de grăsime sau peretoplenny de porc.

preparare

Vinetele tăiate în 2-4 părți tăiate transversal și apoi în fâșii scurte netolstym (dimensiunea aproximativă 0,4h0,4h3 cm) și pus într-un vas cu apă rece, timp de 20 minute, apoi apa este drenată, se spală cu apă curată și recline într-o strecurătoare.

Precum și se taie în vinete și dovlecei și ardei - paie scurt, carne - fâșii nu groase scurte și ceapă - al patrulea inel.

Gătitul într-un wok sau o tigaie adâncă cu mânerul (mai bine - fontă, oțel sau aluminiu, fără acoperire, se va ocupa lopata intens).

La temperaturi ridicate sunt încălzite în grăsime animală wok amestecat cu ulei de susan. Aruncat în grăsimea de fierbere o dată carnea și legumele tocate. Fry la foc mare, cu agitare frecventă tigaie și agitare timp de 5-8 minute spatula fără a se îndepărta de pe placă. Deoarece carnea este tăiată în mici și destul de subțire, este timpul pentru a prăji.

Se prepară sosul. Se amestecă în proporții arbitrare de miere, sos de soia, suc de lămâie și / sau oțet, usturoi si condimente sagging ardei iute rosu. Legumele se servesc prăjite cu orez fiert și sos de servit separat. Se presara cu seminte de susan si ierburi tocate.

Exact în același mod (după aceeași rețetă) pot fi preparate din carne friptură de porc cu legume în chineză, puteți lua chiar și jumătate din carne de pui și slănină sau carne de porc slănină (tăiat în fâșii de carne de porc transversal straturi de grăsime și carne).

Ciuperci, cu vinete prăjite și dovlecei

ingrediente:

• vinete - 1-2 buc;.
• tineri dovlecel - 1-2 buc;.
• ciuperci - aproximativ 300 g;
• ceapa - 1-2 pc;.
• ulei de unt natural topit - aproximativ 50-80 g;
• Crema de lapte natural - aproximativ 100 ml;
• condimente sau paste curry uscate;
• Usturoi - 2-3 catei;
• ierburi proaspete sunt diferite.

preparare

Se taie în fâșii scurte de vinete și înmuiate în apă rece timp de 20 de minute, se toarnă în apă, ne sunt aruncate înapoi într-o strecurătoare și se spală. De asemenea, se taie în ciuperci mijlocii, ceapă și dovlecei decojite.

Foc mare, se încălzește într-o mare unt topit tigaie adâncă. Fry toate împreună timp de 5-8 minute, manipularea lama și agitând constant tigaie. Se reduce căldura și se fierbe, capacul acoperit, pentru încă 12-15 minute, amestecând din când în când. Timp de 2-3 minute, până când fierte se adauga smantana si curry. Să se răcească ușor și servi ciuperci pane cu legume, stropite cu usturoi și ierburi tocat. Ca un fel de mâncare poți trimite orez sau fidea, și cartofi, orz.

Video: Legume Fried. Simplu, gustos, ieftin.

Video: Rețetă mâncăruri turcești "Meze" - Legume la grătar