Ciolan de porc la cuptor

Două shin minunat de carne de porc reteta de gătit în diferite condiții de coacere și marinate sunt descrise mai târziu în acest articol.

coadă de porc Rețetă în bere, coaptă într-un cuptor într-o folie sau multivarka bavarez

ingrediente:

• Carne de porc shin - 2 buc. 1,5 kg;
• ceapă - 2 cepe;
• soiuri de bere "Porter" - 2 sticle;
• ulei vegetal - 40 g;
• Usturoi - 4 catei;
• sare;
• rozmarin;
• busuioc Fresh - 10 frunze;
• patrunjel proaspat - 4 crengute;
• Lavrushka - 2 frunză;
• chimen - linguriță ..

preparare

Principalul lucru pentru a alege dreptul de tibie de carne de porc, acestea ar trebui să fie carne, slănină, dar cu o cantitate minimă a acestuia, pielea trebuie să fie subțire și delicată, lumina nu este galben. Doar uita-te la starea pielii, pentru a evita lacrimi și tăieturi adânci. După achiziționarea bună coadă de spălare, dacă este necesar, puneți-le într-un recipient de apă caldă și freca burete greu pentru spălat vase. Vă atragem atenția asupra prezenței perilor, deoarece pielea este în acest fel de mâncare nu este doar comestibile, și este considerat partea cea mai delicioase, trebuie să examineze cu atenție gambă. Și de a găsi chiar și cele mai mici resturi de peri-l osmalite peste un foc deschis și apoi se spală. Deoarece peri poate deveni o mare problemă pentru stomac.

Apoi se adaugă usturoiul zdrobit și toate celelalte ingrediente, cu excepția uleiului într-un cuptor olandez sau un alt fel de mâncare din fontă și se toarnă bere. Shank nu trebuie să fiarbă, iar languish la foc mic cu capacul închis și 120 de minute. În mijlocul de gătit rândul său, le pe cealaltă parte și nu uitați să eliminați procesul de spumă.

După o astfel de preparare este de dorit să aștepte până când tibiei se răcească natural în carne obținută simultan și în același timp, supa de bere. Setați cuptorul la 180 de grade, astfel încât este gata să primească gubernaculum. Numai după aceea ei trebuie să fie uscat și cu generozitate unt. Apoi, înveliți în mod individual în folie, astfel încât, după o jumătate de oră puteți să le implementați cu atenție, fără a permite scurgeri de suc, și a trimite coace. Și apoi se extindă și cât mai multe dețin în cuptor pentru piele caked.

În schimb, puteți utiliza multivarka cuptorului instalate în „se coace“ timp de 1 oră, trebuie doar să articulație infasurate cu folie și în mijlocul procesului să se îndrepte spre cealaltă parte.

Carne de porc ciolan la cuptor cu cartofi în gaura din cuptor

ingrediente:

• Porc shin -1.5 kg;
• cartofi - 0,7 kg;
• Ceapa - 1 ceapa;
• morcovi - 1 buc;.
• Usturoi - 7 cuișoare;
• pătrunjel - 5 crengute;
• Paprika - 5 g;
• piper - 5 g;
• . Coriandru - 1 linguriță;
• Lavrushka - 1 coală;
• ulei vegetal - 100 g:
• sare.

preparare

Shin curat, spală, a scăpa de perilor, dacă este cazul. Pan pune tibia umple cu apă și se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma. Abia după ce spuma încetează să mai fie format, se adaugă 4 căței de usturoi zdrobit, legume tocate și toate ingredientele rămase, cu excepția uleiului și paprika. Astfel, se fierbe shin timp de aproximativ o oră și apoi se lasă să se răcească singur în bulion.

Cartofii nu aleg prea mic, asa ca este gata pentru 2 ore și nu trebuie să clocotească. Se amestecă 70 g dintr-un ulei cu o sare, boia și usturoi extrudat și se toarnă amestecul de cojit cartofi, se amestecă bine.

După răcire, se scoate gambei din bulion și porniți încălzirea cuptorului la 160 de grade. Shin și uscată pat profund Ham felii de usturoi unse în unt, untura aproape de suprafața de usturoi poate arde si da un gust neplăcut și miros. Dacă se dorește, se poate freca gambei piper, ulei de obmazhte apoi bine.

Acum, tibiei și cartofi, pune-l în manșon, eliberarea maximă a aerului de la, bine cravată și în cazul în care manșonul nu este benzi perforate, face câteva puncții și trimite 2 ore pentru a se coace. La sfârșitul gătit frumos tăiat, și așteptați până când se rumeneste copan, în timp ce nu uita să crească temperatura de 30-40 de grade.

Video: ciolan de porc prăjită (suculent și gustos)