Sos „adobo“

Sosuri sub titlul „adobo“ a venit inițial din spaniolă Iberia (exemple de realizare, de asemenea, cunoscute și portugheză). Aceste sosuri marinate saramură tip cu ardei iute roșu, usturoi, otet natural de fructe si sare, nu numai într-un anumit fel, a dat feluri de mâncare arome noi, dar, de asemenea, mai presus de toate, a contribuit la conservarea produselor într-un climat cald, fără refrigerare.

Ideea și practica prepararea sosurilor „adobo“ este larg răspândit în toate coloniile spaniole (America Latină, Azore și Madeira, Filipine), și supus regionale naționale regândirea includerea caracteristicii produselor autentice și formarea unora dintre abordarea la nivel local pentru gătit. Sosuri, cum ar fi „adobo“, cunoscută în alte țări.

În prezent, „adobo“ sosuri sunt preparate de cele mai multe preferințele alimentare decât pentru a păstra produsele alimentare fără refrigerare, și ultimul, dar nu imposibil, mai ales în țările mai sărace.

Comună pentru sosuri „adobo“ a fost o tehnica speciala: ardei iute, care este una dintre componentele principale ale acestor sosuri, de obicei, pre supus la o ușoară fum afumat.

Daca nu sunt capabili de ardei iute podkoptit într-un mod natural peste fum alocate talaș de fructe sau de lemn de anin, coaja crude sau se coace în cuptor și, dacă este posibil, ușor rumeguș, utilizarea piper. În nici un caz, nu folosiți aroma de „fum lichid“, adăugarea acestui extrem de dăunătoare.

Aceste rețete sunt adaptate la condițiile și produsele noastre.

Aripi în sos „adobo“ în stil filipinez

ingrediente:

Aripi de pui - 10 buc;.
ardei rosu fierbinte - 5 mazăre;
-3 catei de usturoi;
otet natural de fructe (de exemplu, vin deschis) - 50 g;
Sos de soia - 50 g;
susan sau ulei de măsline - 200 g;
lămâie sau suc de lămâie;
. Miere sau zahăr - 1 linguriță;
condimente măcinate uscate;
uscate sau ierburi și semințe proaspete (cimbru, oregano, rozmarin, etc.).

preparare

Folosind toate ingredientele, cu excepția aripilor și ulei de măsline formează sosul în proporții arbitrare (degustare). Puteți să-l bat blender pana se omogenizeaza. Zamarinuem aripi în sos timp de cel puțin 2 ore. Mai departe ele pot fi prăjit într-un grilaj (gratar, gratar, Gratar). Sau se extrage din marinata, se aruncă într-o strecurătoare, ușor prăjite în ulei vegetal într-o tigaie sau tigaie și se fierbe până când capacul de închidere gata cu adaos de sos, în care acestea sunt marinată. Se serveste cu vin, fructe și legume proaspete sau o bere.

Includerea în sos „adobo“ gust de piper poate da nuanțe suplimentare. sos de soia Puteți înlocui sare de masă obișnuită.

Aproximativ același mod (a se vedea. Mai sus), cu sos „adobo“ pot fi preparate fripturi din carne de vită sau de porc fripturi sau doar carne de porc, tocat ca tocană.

Vinete sub sos „adobo“

preparare

Puțin necopt vinete tăiate într-o manieră dorită, macerat timp de 10 minute în picătură rece și sare de apă pe o strecurătoare. Fry vinete într-o tigaie cu ulei vegetal la o nuanță aurie. Se toarnă vinetele prăjite „adobo“ (a se vedea. Mai sus) sos Carne de porc adobo lasa sa se ridice în picioare, astfel de ore 2. Sau puteți turna sos prăjit vinete într-o tigaie și se fierbe timp de ceva timp un pic (timp de 5-8 minute), închiderea capacului.

De altfel, sosuri, marinate, astfel de „adobo“, perfect potrivit pentru conservarea pe termen lung a legumelor () de îmbinare, și bine pentru noi să cunoaștem.

Sosuri „adobo“ excelent pentru marinarea fileului de pește de mare ca crud și ușor prăjite. pește marin crud (fileuri fără oase) se marinează cel puțin 20 de minute (semințe tushkus - cel puțin o zi, pește de râu - nu mai puțin de 2-3 zile).