Rețeta de rață în cuptor

Diferite feluri de mâncare de pui gătim tot timpul. Dar, uneori, vrei ceva special. În astfel de cazuri, rata de bine-potrivite. rață domestică, coaptă în cuptor, gătită după rețete tradiționale sau cele mai exotice - un excelent masa de prânz sau cină opțiune de familie la sfârșit de săptămână sau de sărbători. Desigur, grăsime de rață și mai greu de digerat decât puiul de găină, dar este destul de util în felul lor, acesta conține mai multe corp uman esențial, vitamine, minerale și acizi grași.

Duck gatiti bine în sezonul rece. Desigur, preferat mosc sau rațe mullardy (hibrizi cu rață mosc), carne de aceste rase mai puțin grase, mai fraged și suculent. Coacerea în cuptor - una dintre cele mai bune opțiuni pentru gătit rață.

Cum să se pregătească de rață pentru a coace?

Cu o carcasă rațe deja pensate ar trebui să fie îndepărtați cu grijă resturile de pene, pîrlească peste un foc deschis și curat. Din carcasă eviscerat, elimina excesul de grăsime și cu grijă tăiați marginile pielii, taie capul cu gâtul și poate fi comun aripa extremă și (va merge la supa). Păsările de baltă coada au cancer, exudat o aromă specifică, care este deloc apetisanta îmbunătățită prin tratament termic. Glandele se taie, apoi se spală bine carcasa pe exterior și interior cu apă rece și o cârpă uscată.

carne de rață are un gust foarte specific, asa ca inainte de preparare este de obicei murat. Ca Marino agenți folosiți suc de lămâie sau de alte fructe, vin, oteturi naturale, condimente, usturoi și ierburi aromatice. În procesul de marinare carne de rață nu numai capătă noi nuanțe de gust și miros, dar, de asemenea, devine mai moale.

Cel mai adesea coapte umplute rață, deși acest lucru este opțională. Ca cereale utilizate in greutate farshirovochnoy, varza, fructe uscate, nuci, mere, gutui sau portocale.

Iată câteva rețete pentru prăjire rață în cuptor.

Duck umplute cu prune uscate, coapte în cuptor

ingrediente:

rață - 1 buc;.
prune - 300-500 g;
nuci sau alte toate s (miez) - în jurul sticlei.
pentru marinare:
Usturoi - 3-5 cuișoare;
suc de lamaie 1 + 1 portocala (acru-dulce);
praf de ardei gras;
ardei rosu fierbinte;
Carnation - 3-5 inflorescențe;
frunze de dafin - 4-5 buc;.
semințe de coriandru.

preparare

Duck a fost plasat într-un bol sau chiar mai bine - în utyatnitsu. Se amestecă sosul (suc de citrice proaspete + condimente + usturoi sagging) și le toarnă o rață. Lasam timp de 8-12 ore, uneori, la rândul său, peste marinat păsărilor în mod uniform.

Eliminarea o rață din marinată și împiedică o strecurătoare, să se scurge bine, apoi se obsushivayut carcasă cu o cârpă curată.prune uscate umple cu apă clocotită, după 10 minute se scurge apa și scoateți ușor farshiruem os fiecare nuci de scurgere. Acum suntem de stabilire în carcasă de rață umplute cu prune. Coaseți burta cu fir de bumbac alb sau tocă firului.

forma refractare o parte de mare lubrifiază de grăsime de rață (sau puteți pune doar bucățile de grăsime pe partea de jos). Puneți rața pe partea de sus (pe partea din spate). Întârziind formează marginea superioară a foliei și catarama. Pune rață în cuptor și se coace timp de 1 oră.

Ne scoate forma din cuptor și despărțit ușor folia, întoarceți carcasa unei păsări după acest timp. Întoarceți folia în loc și încă o dată a pus forma în cuptor pentru încă o oră, apoi se scoate folia și se coace pentru inca 20-30 de minute, pentru a forma o crusta frumos. Asta e rață umplute gata! Se serveste cu verdeață și vinuri speciale puternice.

Dacă cumpărați câteva rațe de la gât, capete și spate bine pentru a găti supă sănătoase și gustoase, pulpe de pui poate fi pus cu legume sau fructe și file (piept) - se coace.

fileuri de rață în cuptor - în rețetă stil Orientul Îndepărtat

ingrediente:

piept de rață - 1-2 buc;.
ulei de susan.
pentru marinata:
Lime - 1-2 bucăți. + 1limon;
ardei iute rosu;
rădăcină de ghimbir - 20 g;
condimente uscate (semințe de coriandru și fenicul);
miere - 1-2 linguri. linguri;
mirin sau Shaoxing vin de orez - aproximativ 100 ml;
Usturoi - 3-5 cuișoare;

coriandru verde.

preparare

Se amestecă sucul de fructe citrice cu vin de orez și miere, se adaugă ghimbir si condimente tocat. Verde, ardei iute roșu și usturoi și se pisa. sânii Pickle rață cu piele timp de cel puțin 4 ore. Sosul nu folosesc toate micile ostavlyaem.Obilno mucegai ulei de susan eliberarea și răspândirea de sân. ambalaje din folie și se coace timp de aproximativ 1 oră și 20 de minute. Îndepărtați folia și se coace timp de încă 20-40 minute, de 2-3 ori în timpul marinată pour san. Se serveste cu verdeață și orez sau vin de fructe.