Picioare Duck - reteta

Dacă nu sunteți încă gata să șteargă întreaga rață umplute cu mere, sau o cină de familie liniștită, nu implică prezența invitaților, începe cu lucruri mici - picioare de rață sau sâni. Cum de a găti picioarele rață? În mod similar, cum ar fi pulpe de pui: ele pot fi fierte, prajite, dar cel mai bine este să se coace în cuptor. carne de rață este frageda, dens, este mai pui suculent și gras, și este practic imposibil să „se usuce“, în procesul de gătire.

picioare de rață în cuptor - reteta

ingrediente:

Pentru mese:

picioare de rață - 2 buc;.
. -1 linguriță de sare;
piper negru pulbere 1/2 linguriță .;
cimbru (uscat) -1/2 h. lingură.

Pentru sos:

-1 cățel de usturoi;
zmeură proaspătă -1 st.;
vin (roșu sec) - 1. lingură;
Oțet (vin roșu) -2 lingurițe .;
portocaliu (mici) - 1.
zahăr - 4 lingurițe ;.
sare si piper proaspat macinat alb - dupa gust.

preparare

Gătit picioare de rață pentru a coace. Taiati excesul de grasime prin incizia cu atenție kozhuv mai multe locuri, având grijă să nu deteriora carnea. Din moment ce grăsime este mai ușor și picure formate clare.

Bun amestec picioare freca de sare, piper si cimbru, învelite în folie de plastic și se incubează la temperatura camerei timp de câteva ore și, de preferință pus în frigider peste noapte.

După picioarele se spală în apă rece, se usucă cu prosoape de hârtie. Pune în friteuza și setat la 2 ore pe cuptorul preîncălzit la 150 de grade. picior Duck este mai bine să se coace pentru o lungă perioadă de timp pe un foc mic, deci este o reteta pentru pacient și nu foarte foame. În a doua oră de gătit de mai multe ori lubrifia picioare de grăsime din partea de jos a jăratic.

Pentru sos, se amestecă într-un blender 2/3 cana de zmeura, suc de portocale si coaja, otet, vin, zahăr. Piureul rezultat frecat printr-o sită pentru a scăpa de semințe. Usturoi se taie marunt si se prajeste usor pe grăsime de rață (mai puțin de un minut!), Îl introduce în amestecul roșu-portocaliu.

Sos aduce la fierbere și se menține la foc mic timp de câteva minute, amestecând constant, până când se pierde în valoare de aproximativ o treime și ușor îngroșat. Adăugați întreaga zmeură, o jumătate de minut se fierbe, sare, piper, se îndepărtează de la căldură.

Se toarnă sos de rață prăjită picioare. Decorati trebuie să fie simplu, neutru. Ar fi cea mai buna salata verde deschis.

picior de rață cu mere

ingrediente:

picior Duck - 4 buc;.
mere (acid verde) - 3 unități;.
rozmarin (uscat) - 2 lingurițe ;.
sare si piper - dupa gust.

preparare

Taie departe de picioare excesul de grasime, sare, piper, se presara cu rozmarin. Înveliți în folie de plastic și murarea mai multe cuptor chasov.Razogrevaem la 200 de grade. Asigurați-o incizie în pielea de pe picioare în mai multe locuri, le-a pus în formularul. Spațiul liber este umplut cu mere quartered. Se acoperă cu folie și se coace timp de aproximativ o oră.

Ne scoate friptura din cuptor, se toarnă deasupra segregate Zhirkov și trimite din nou, timp de o jumătate de oră în cuptor - rumenit (fara folie).

Serviti picioare de rață cu mere coapte, piure de cartofi și sos de afine. Incredibil de delicios!