Cârnați de casă, în intestin într-o mașină de tocat carne - reteta

cârnați de casă sunt cu adevărat una dintre specialitățile din carne cele mai delicioase, care sunt populare cu trecerea timpului, și este deosebit de valoros în ultimii ani, asa cum să găsească ceva de genul asta în rețeaua de comerț este practic imposibilă. producția de cârnați de achiziție nu merge la orice comparație cu domiciliu sau gustul sau compoziția, și chiar și cu atât mai mult pentru utilitatea. cârnați de casă, desigur, fără nici o competiție.

Din retetele noastre, vei învăța cum să pregătească cârnați de casă, în măruntaiele o mașină de tocat, și, înarmați cu această cunoaștere, veți fi în măsură să ofere o familie cu o delicatețe excelentă de carne.

Cum de a face cârnați de casă, în intestin - o rețetă într-o mașină de tocat carne?

ingrediente:

Carne de porc - 1,5 kg;
Beef - 1 kg;
grăsime proaspete - 500 g;
Ceapă - 200 g;
Usturoi - 6-7 dinți;
piper negru - 15 g;
ardei dulce - 15 g;
; 5g - coriandru măcinat cereale
chimion - 5 g;
alte condimente pentru a alege de la - la gust;
coniac - 175 ml;
sare - dupa gust;
intestine de porc - 4 m.

preparare

Noțiuni de bază cârnați de casă, primul lucru de făcut - trebuie să fie curățate, dacă este necesar (în cazul în care nu decojite) și se clătește bine cu apă caldă și intestinului, apoi inmuiati-le pentru câteva minute în apele reci.

Între timp, se spală, obsushivayut și se taie în bucăți mici de carne de vită, carne de porc și untură. dimensiunea felii ar trebui să fie de așa natură încât acestea sunt ușor de ținut în râșniță de deschidere de trecere. Apoi curata usturoiul si ceapa si se taie din urmă în mai multe părți. Derulează preparate componente printr-o mașină de tocat carne, cu un gratar mare si pune umplutura intr-un castron mare adâncime. Apoi, se adaugă piper negru macinat si ienibahar, coriandru, chimen și alte mirodenii după gust, se toarnă brandy și se amestecă bine acest lucru.

Acum vom trece la formarea de cârnați cu o mașină de tocat. Pentru aceasta avem nevoie de un atașament special, pe care ne-am stabilit pe o mașină de tocat și a pus pe ea un capăt al intestine de porc. Înnodat intestin pe de altă parte, nu-i de-a lungul lungimii sale, cu o în¡epåturi aproximativ la fiecare cinci până la șapte centimetri și trece la umplerea cu umplutura.

Densitatea de a obține colon, observa, așa cum se spune, un mediu fericit. cârnați mancau face prea strans - acestea se pot rupe în timpul tratamentului termic, iar densitatea este prea mică va duce la goluri de burat. În procesul de a obține care promovează prin umplutura de mână pe întreaga lungime, pentru a evita o presiune excesivă asupra intestinului la început, în caz contrar se poate rupe.

Definim lungimea cârnații așa cum se dorește. Puteți le face mai mici sau mai mari pentru a umple intestinele segmentul și pentru a-l transforma într-un covrig sau melc legat în mai multe fire locuri.

Când este gata să fiarbă cârnați ușor vodichke sărate timp de douăzeci de minute și apoi se pune pe o tavă cu ulei și rumenire în cuptor cu primul și apoi de altă parte, udarea în timpul coacerii de grăsime sau ulei pentru o mai mare suculență.

cârnați de pui de casă, în intestin - o rețetă într-o mașină de tocat carne

ingrediente:

pulpe de pui - 2 kg;
Usturoi - 5-7 dinți;
măcinat piper negru - dupa gust;
curry - după gust;
sare - dupa gust;
întreg muștar boabe (opțional) - după gust;
curaj - 3-4 m.

preparare

Dacă ați achiziționat deja curățate intestin, acestea sunt suficient spălate în apă caldă și unele macerat timp de câteva minute în frig. În caz contrar, trebuie să vă curățați, de asemenea, de colon.

În continuare, se scoate pielea de pe picioare de pui și de a separa carnea de oase. Apoi a trecut printr-o mașină de tocat cu un grilaj mare, adăugați prepurificat și extrudat printr-o presă de usturoi, curry, sare, piper, pe cârnați de casă, în rețeta intestinului cereale opțional muștar sau alte condimente pentru gust, se amestecă și se da macerat timp de câteva ore.

Apoi ne-am pus pe un capăt al intestinului la o duză specială pentru tasarea cârnați montate pe polizorul, și trece direct la procesul de formare a articolelor. Nu uitați să pre-puncție intestin în mai multe locuri pe toată lungimea, la fel ca în rețeta precedentă, și cravată-l pe cealaltă parte.

Puneti cârnații pe tava unsă și a pus într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Se dă la cuptor până când produsul de aur, și apoi scoate din cuptor și se lasă rece.