Cream sub tort mastic

Înainte de a decora tortul cu mastic, este necesar să se pregătească în mod corespunzător. Peste suprafața produsului trebuie aplicat la o compoziție cremă adecvată, care va fi atât o bază excelentă pentru vecinătate cu un înveliș de zahăr, precum și alinia suprafața tort și face formă fără cusur.

Ca bază pentru mastic poate fi preparat crema de unt sau smântână Ganache. O astfel de bază de date nu va fi topit mastic și „înot“.

tort cremă ulei de nivelare mastic - reteta

ingrediente:

unt - 260 g;
Lapte condensat fiert - 380 g;
shortbread cookie-uri sau resturi de prăjituri uscate.

preparare

Ulei de gătit la partea superioară a cremei trebuie sa fie la temperatura camerei și este bine înmuiat. Am pus-o intr-un castron, adăugând freca lama și lapte caramelizat temperatura ambiantă. Apoi, conectați blender și le prelucrează pentru a obține o textură masă omogenă. Acum, caracteristica distinctivă a preparat crema de mastic. Trebuie să-l aducă la grosimea dorită și densitatea prin adăugarea zdrobit în firimituri de cookie melenko sau resturi de prăjituri uscate din tort, care, de asemenea, trebuie să fie transformat în container blender.

Adăugați firimiturile într-un pic de crema, de fiecare dată când vymeshivaya pentru distribuirea sa uniformă. Ca urmare, ar trebui să obțineți o cremă groasă și densă, care nu va aluneca de pe tort și un sejur perfect pe suprafata. În plus, acesta poate fi folosit pentru a ascunde defectele și produsele disponibile pentru a umple golurile sau neregulile din cadrul acestora.

Cum de a acoperi un tort cu crema de sub mastic?

Noțiuni de bază acoperite cu o crema de tort sub mastic pregăti instrumentele necesare. Este convenabil de a folosi spatula de patiserie, dar în cazul în care nu este, lama în formă și tortovaya sau un cuțit. Se aplica crema de tort preparate pe suprafață și trece direct la egalizarea suprafața sa. Pentru a prepara acest vas cu puțină apă încălzită la fierbere. Imersiunea în ea pentru câteva secunde spatulă periodic, lama sau cutit, perie excesul de apă, dar nu-l ștergeți, și țineți tort fierbinte umed pe suprafața sculei, dându-i forma ideală dorită. În cazul în care crema incepe sa se ajunga pentru mistriei, apoi se încălzește în apă trebuie să fie intervale mai puțin și nivelul de atunci suprafața ar fi ideal. Rămâne doar pentru a pune tort în frigider pentru o vreme, iar cand crema se intareste, se poate trece la proiectarea compusului produsului.

Cum sa faci o crema ganache sub tort de mastic?

În plus față de tort crema de ulei pentru aliniere sub mastic crema ganache perfectă. Pentru a afla cum să-l gătească, vom spune în această rețetă.

ingrediente:

ciocolată albă, lapte sau negru - 400, 300 sau 200 g, respectiv;
cremă grasă - 200 ml.

preparare

În funcție de tipul de tort crema ganache poate fi făcută din lapte alb si ciocolata neagra, luând cantitatea adecvată de compoundare a acestora.

Inițial ciocolata selectat taie cuțit mijlocii. Crema pus într-o găleată sau un alt vas adecvat, este situat pe căldură și se încălzească, amestecând aproape la fierbere, dar nu se fierbe. Acum vom pune crema fierbinte pregătit de ciocolata tocata și se amestecă ușor cu zbaturi în masă. Prin procesul de imersiune blender poate fi conectat prin tratarea cu ea cu cremă de ciocolată și obținerea o textură uniformă a cremei finit. Nu ridicați aparatul în timpul funcționării pe suprafața de crema pentru a se evita formarea de bule de aer. Acum taie filmul de web comestibile, sa răspândit în oală și presat cât mai aproape posibil de crema. Astfel, vom putea evita plenochki de formare pe suprafața sa.

Blanking container capac suplimentar sau o altă o tăietură a filmului și a pus în frigider peste noapte. Trei ore înainte de aplatizare tort cu o capacitate de ganache pune în condiții ambiante. Acum vom verifica grosimea și a procesa crema cu un mixer, dacă este necesar, după care va fi garantat să fie mai gros și mai dens.

ganache Aplicată și nivelat crema de pe tort, în același mod în care uleiul și smântână, cu excepția faptului că este de dorit să se repete procedura de două ori. Inițial am pus un mic strat de ganache, instrument la cald aliniate și să dea prin congelare apoi repetați procedura.