Rulouri coapte

rulouri - denumirea generală de preparate din bucătăria pan-asiatice, similar cu principiile generale de pregătire și, într-o oarecare măsură, cu privire la compoziția produselor. Rolls în versiunile de regiune tradiționale sunt populare nu numai în Japonia, dar, de asemenea, în Coreea, Thailanda, Vietnam și alte țări din regiunea Asia-Pacific. În prezent, rolele sunt, de asemenea, extrem de popular în multe țări din întreaga lume, inclusiv în America de Nord, Europa și Rusia.

Rolls (cel puțin japoneză) reprezintă una dintre speciile terestre. Rolls sunt răsucite cu un covor special de bambus într-o formă cilindrică și apoi se taie în felii. Ca topping-uri de pește utilizate în mod obișnuit și / sau alte fructe de mare, unele legume, de asemenea, pentru prepararea de role trebuie neapărat suficient de orez lipicios. Umplere de multe ori înfășurat într-o foaie de nori (măcinat, presat și uscat alge marine), uneori în omletă subtile, foi de soia sau de hârtie de orez sau de plante native.

De obicei rolelor tăiate în 6 sau 8 biți, uneori - 12 și hrănite o singură porție.

Rolls sunt preparate din pește crud sau ușor podmarinovannoy proaspătă, cel puțin - afumat. rețete cunoscute rulouri coapte, ele sunt preparate cu pește, midii, creveți și chiar pui. Desigur, rolele coapte sunt mai potrivite pentru cei care în mod tradițional nu au folosit pentru pește crud sau îngrijorat cu privire la siguranța alimentară (în general, această abordare poate fi considerat destul de bun).

Spune-ne cum să gătească chifle coapte acasă.

Pentru a pregăti rolele, folosiți pește proaspăt și / sau fructe de mare (în cazul extrem, proaspăt înghețat). Nori, mirin și oțet de orez pot fi achiziționate de la magazinele din Asia sau departamentele relevante din supermarket-uri. Dacă utilizați o omletă în loc de nori - găti fără adăugarea de lapte și făină, se amestecă bine cu proteina galbenus de ou până la omogenitate, dar nu de mult bici - omletă ar trebui să fie subțire. Puteți include în omleta este bine ierburi tocat (aici va ajuta foarte mult blender).

Sub formă de rulouri cu somon la cuptor - adaptat de la o rețetă în stil pan-asiatic

ingrediente:

• Nori;
• Orez rotund alb;
• orice fileuri de somon de pește (somon, somon, păstrăv sau altele.);
• fructele de avocado;
• ierburi proaspete (marar, coriandru, pătrunjel);
• mirin (vin dulce de orez);
• oțet de orez (sau alte fructe naturale) sau suc de lămâie (tei);
• usturoi;
• ardei roșu fierbinte.

preparare

Figura promoem bine cu apă rece și se fierbe timp de 8-12 minute după fierbere la foc mic. Excesul de apă solem.Iz fileuri de somon tăiate benzi cu secțiune aproximativ o 0,7h0,7 cm. Aproximativ aceeași bandă de tăiat din pulpa de avocado (poate înlocui avocado castravete).

Gătit sos și amestec de oțet mirin sagging cu adaos de usturoi și piper roșu. Strecurati sosul printr-o sită și se toarnă fâșii de file de pește într-un castron mic separat timp de 5-8 minute.

Spread pe o foaie de lucru mat nori, iar pe partea de sus a distribui uniform orezul este încă cald în forma unui dreptunghi. Mai mult, centrul dreptunghiului pune fâșii de pește și avocado, adăugând crengute de verdeață.

tucking ușor marginile covorului, formând o rola strans. role finite întins pe bord și să aștepte până când au răcit ușor, iar orezul bine lipite. Rolls taie în felii cu un pas exemplar de aproximativ 2-25, a se vedea. Spread rolele (ca să spunem așa, în picioare) în tigaie, hârtia de copt unsă pus și se coace într-un cuptor preîncălzit la aproximativ 200 ° C timp de 15-25 minute. Poti presara role finite la cuptor cu brânză rasă, cu toate acestea, este americanizat, versiunea europenizat.

Serviti rulouri coapte cu resturile de sos de soia pot fi sos, sau cu orice sos asiatic național și regional. Puteți face, de asemenea, sparanghel murat, wasabi, ghimbir murat, daikon ras. Alcoolul la Rolla încerca să aleagă stilul național adecvat: sake, mirin, Soju, este destul de potrivit Maotai, Shaoxing vin de orez, vin de fructe, whisky locale din Asia sau rom cu sokom.Rolly de fructe, nu ezitați să mănânce mâinile și nu bastoane.

Urmând aproximativ aceeași rețetă, bucătar chifle coapte cu creveți și / sau midii - pot fi preparate cu sau fără somon - toate cele trei produse sunt combinate excelent. Creveți, cu toate acestea, trebuie să se fierbe mai întâi și scoateți carnea din coajă chitină. Midii pot fi folosite crude.

În cazul în care bucătarul copt rulouri cu carne de pui, folosind doar carne fără oase și piele. Pui trebuie tăiate în fâșii și bine marinat sos (compoziția cm. Mai sus) timp de 20 minute Se coc role cu carne de pui timp de aproximativ 30 de minute.

Video: Baked role!

Video: Reteta: rola copti cu crab (sushi)