Umpluturi pentru role

Recent, în creștere de popularitate a tradițiilor culinare orientale de departe. Una dintre cele mai renumite preparate din bucătăria luminoase japoneză, coreeană și vietnameză - rulouri. De fapt, rolele japoneze sunt role de alge marine presate cu nori orez și alte componente diferite, în general, este de pește marin și alte fructe de mare.

Desigur, diferite țări folosesc soiuri de orez lor preferate în mod tradițional. Ar trebui să folosiți astfel de soiuri, care asigură lipirea obligatorie - este necesar. Ei bine potrivite orez obișnuit cu bob rotund. Peștii pot fi crude, fermentate (adică murate) sau sărate afumat.

În Japonia, utilizat în mod tradițional de ton, yellowtail, pește somon, anghilă. Trebuie remarcat faptul că în cazul în care alegerea este între somon norvegian și somonul sălbatic, păstrăv (sau alt somon sălbatic) ar trebui să prefere acestea din urmă. Desigur, este mai bine să nu utilizeze pește de apă dulce, deși afumată poate fi pus în și role ei.

în general, caracteristic unei noi regândire și modificarea feluri de mâncare preferate de la alte culturi culinare la tradiții culinare rusești. Desigur, aveți nevoie pentru a alege doar pește proaspăt și de calitate ca umplutură pentru role (precum și pentru sushi), mai ales dacă nu sunteți de gând să-l expune la tratament termic.

Rolls sunt preparate folosind saltea bambus, și apoi se taie transversal, uneori coaptă într-un cuptor, uneori, prăjit în unt (rulouri tempura). Cei care nu sunt obișnuiți să mănânce pește crud, poate fi recomandabil să se pregătească o pereche de role. Timp de gatire - pentru orice pește de frezat. Desigur, în acest caz, peștele nu trebuie să fermenteze. Ei bine, în cazul în prepararea ingredientelor din pește pentru sulurile de umplutura folosite usturoi, ardei iute și alte condimente - în combinație cu oțet aceste ingrediente într-un fel preveni pătrunderea microorganismelor de corpul nostru, insalubre care pot fi contaminate de pește.

În general, variantele de umpluturi gustoase pentru role cunoscute de mulți, dar au existat anumite tradiții de rulouri de gătit, nu numai în Orientul Îndepărtat.

Spune-i ce umplutura pentru role sunt cele mai tipice.

Roll "California"

Umplere Ingrediente: carne de crab si avocado, in afara rola se presara Tobiko (zboară icrele). Într-o altă formă de realizare, în loc de avocado și crab carne utilizate castravete, somon sau ton fileuri, carne de crevete. maioneza poate fi folosit la prepararea umpluturii.

Roll "Philadelphia"

Tipul de tip rolă de „uramaki“, adică în afara orez. Compoziția de umplere include este necesară o cremă de brânză, este de asemenea posibil să se adauge ceapa verde, castravete, caviar, rola afara înfășurat complet sau parțial cu o felie subțire de file proaspete (uneori fermentate) sau somon sărat.

Pentru a pregăti rola „unagi“ este utilizat de obicei cu excepția orezului la gratar țipar.

Ce altceva sunt de umplere pentru role?

La prepararea cilindrilor cu arc folosind hârtie de orez și orez clătite. glazuri gustoase pentru role Umplerea pentru rulouri de primăvară sunt de obicei vegetarian, poate fi crud, murat, prăjite, fierte sau legume fierte, tofu, diferite tipuri de fidea (deja terminat, desigur).

Deși alte exemple de realizare sunt posibile rulou de primăvară umplute cu diferite tipuri de pește, creveți și alte fructe de mare, carne de porc, carne de pasăre (precum reptile și amfibieni). Prepararea unor astfel de umpluturi sunt utilizate pe scară largă diferite sosuri naționale tradiționale, precum și sos de soia. La umplerea pentru rulouri prajite, ulei de susan este folosit în mod obișnuit, care este aceeași ca și sosurile locale, conferă o rolă gust distinctiv.