Oua ochiuri: o rețetă

oua ochiuri - reteta de bucătăria franceză, acum popular în întreaga lume. Mic dejun Astăzi, în diferite instituții de catering oferă aproape întotdeauna clienților o gamă de ouă fierte, ouă prăjite, omletă sau ouă fierte. Acesta din urmă este un ou fiert în apă clocotită acidulată păstăi. Acest fel de mâncare este perfect pentru micul dejun, o alternativa de bun venit la ouă fierte în coajă, la care suntem atât de obișnuiți. Nu este o coincidență, este al treilea cel mai popular printre feluri de mâncare de dimineață de: ou fiert contine o cantitate mare de proteine, este gustoasă și hrănitoare, și mult mai util ouă prăjite. Salata cu ou fiert este bine servit pentru cina sau pentru masa de prânz.

Cum de a găti ouă fierte?

Gătitul oua ochiuri - o chestiune simplă, care necesită, totuși, o anumită abilitate. Cum de a găti ouă fierte? Este necesar să se toarne o cratiță mică și apă pentru a aduce apa la fierbere, apoi se reduce căldura la reflux blând (temperatura ideală + 97 C). Adăugați la fierbere apă 1 lingura de otet, este mai bine - lumină naturală și necesară, în caz contrar, oul un pic atingere si va arata mai putin apetisant. Pentru apa cu sare nu ar trebui altfel de proteine va fi sub formă de cârpe. Ou cu atenție exceptate de coajă și a pus într-un castron mic sau o cană. Strângerea apei „vârtejul“ într-o direcție cu o lingura, centrul exact pregătit cu grijă Scurgerea ou „cu bule de aer.“ Gatiti (mai precis, poshiruem) ou nostru exact 2 minute și cu atenție extrageți-l din apă prin intermediul skimmere. Acum vom da excesul de apă să se scurgă (acest ou skimmer pus pe o suprafață curată pliat șervețel sau un prosop minut) și Servim masa, de stabilire pe o felie de pâine sau pâine prăjită.

ou fiert ca ingredient

Puteți utiliza ouăle fiert în apă în prepararea diferitelor salate, pentru că sa răcit ouă frumos tăiate în bucăți mici. Le puteți depune cu paste si sos. Apropo, puteți folosi un pic de ouă fierte insuficient gătită pentru prepararea diferitelor sosuri și sosuri, zdrobindu-le cu ulei de măsline, muștar și o cantitate mică de vin alb într-un blender. Și puteți găti ouă „Benedict“, de fapt, este un sandwich cu oua ochiuri si sos Hollandaise tradițional de gălbenușuri de ou, unt și suc de lămâie. Acest mic dejun este foarte popular în Europa. Foarte gustos când te-ai pus un ou fiert pe pâine prăjită, ușor unse cu muștar Dijon.

opțiuni de gătit

bucătari inteligent În special sparge oul direct deasupra apei. Unii împart oul în oala de turnare și în ea a pus oul în apă clocotită, astfel încât proteina nu este rastoksya. Într-o cratiță set un inel special pentru a găti ouă fierte. Alte preparate o pungă de folie alimentară, perie-l cu ulei în interior și se fierbe în ea ou fiert în apă. Cum de a găti? Nu mai puțin de un minut, dar nu mai mult de 3. În orice caz, ouăle trebuie să fie foarte proaspete (preferabil - nu mai mult de 4 zile), care au trecut de control veterinar, pentru a evita infecția Salmoneloza și, desigur, nu peremorozhennymi.

Despre sosuri

Sos pentru ouă fierte pot fi diferite. Ele sunt armonios combinate cu sos Hollandaise clasic, care este facut din gălbenușuri de ou crude (puteți folosi și ouă de prepeliță), unt reală și suc de lămâie. Ingredientele sunt amestecate și încălzite ușor într-o baie de apă. Costum și diverse sosuri brânză sau sosuri pe baza smântână, iaurt sau vin. sosuri picante picante cu ierburi tocate, usturoi, ardei si masline da oua ochiuri picanterie speciale. Puteți utiliza, de asemenea, o varietate de sosuri calde pe bază de pasta de tomate, maioneză și bine-cunoscut (desigur, este mai bine să versiunea de casă). În general, o varietate de opțiuni, aceasta este o întrebare destul de imaginație culinară, preferințele naționale și personale tradiționale.