Suluguni la domiciliu

suluguni Este numit Georgian mozzarella, de fapt, împreună cu omologii săi italieni, o bucată de brânză din Georgia, de asemenea, se referă la faptul că pregătirea unei metode de evacuare. Ca rezultat al plierii regulate și se întinde pentru a obține așternut tipic suluguni. Cu toate acestea, diferențele cu mozzarella este încă acolo, și destul de frapant: Suluguni la domiciliu este mai dens și sărat, dar pentru că este mult mai ușor să se topească în timpul coacerii și poate chiar servi ca un condiment pentru feluri de mâncare, în plus față de care este. Cu toate acestea, să dau seama de toate detaliile din rețetele suluguni la domiciliu, care este dedicată acestui articol.

Reteta Brânză suluguni acasă

ingrediente:

lapte pasteurizat nu grăsime - 4 litri;
kefir - 60 ml;
cheag.

preparare

În branzeturilor condiții adecvate, este extrem de important să se respecte, ci pentru că obzavedites termometru și vizionarea marca pe ea, se încălzește laptele la 38 de grade. Se toarnă chefir de lapte și se lasă amestecul de lapte în căldură timp de o oră. Re-se încălzește laptele până la marca de 38 de grade și se toarnă cheagului. Numărul acestora din urmă poate varia foarte mult în funcție de producător, deci verificați din nou pe ambalaj la proporția enzimă cantitatea disponibilă de lapte. Se agită cheagului cel puțin un minut, iar apoi se lasă din nou lapte în căldură, dar la 45 de minute. După un timp, veți observa că, în format de suprafață ser cheag de lapte integral, ar trebui să fie zdrobit în bucăți de mărimea unui bob de orez. Acest lucru se poate face folosind un halou mare. Lăsați piesele să plutească în ser timp de încă 20 de minute, apoi se scurge zerul din cheagurile ponderate pe strecurătoare prevăzute cu tifon.

Strecurătoare cu brânză, acoperă marginile tifon, pus într-o cratiță, se acoperă, înfășurați o pătură caldă și pus într-un loc cald pentru noapte. În dimineața următoare brânzei pierd vizibil în volum din cauza faptului că excesul de zer se va scurge. Se taie bucăți de bloc 3-3,5 cm grosime și puneți-le într-o tigaie de apă încălzită la 70-75 grade. Lichide și sare după gust, ca o rețetă universală pentru suluguni saramura nu poate fi - toată lumea iubește brânză grade de salinitate variabilă.

Purtați mănuși groase de cauciuc (apa este foarte fierbinte!) Și începe să se framanta și se întind fiecare felie de brânză în mod individual panglici plate. Ca porțiune lungă după banda, anterior ar trebui să fie în saramură fierbinte, astfel încât să nu-și piardă elasticitatea. După, conectați toate benzile întinse împreună, macerat în saramura fierbinte și trage chiar mai mult. Ori brânză și încercați din nou un alt 3-4 ori sau până când, până când amestecul devine neted. În procesul de întindere și pliere suluguni și scufundați în saramură. Forma brânză într-un bol neted și baie în apă rece. Puneți brânza într-un cap acoperit cu un tifon strecurătoare, așezați pe partea de sus a sarcinii 3-3,5 kg și lăsați-l pe timpul nopții.

Rețetă pentru suluguni brânză de casă

ingrediente:

brânză Imeretian - 850 g;
zer - 2,3 l;
gras frișcă - 150 ml;
Sare - 40 g

preparare

Brânză felii de 1,2 cm grosime. zer încălzit cu crema de la 74 de grade. Se pune amestecul în felii de brânză încălzite și se lasă să stea timp de o jumătate de minut. Eliminarea unei benzi de brânză din saramură, întindeți-le, a reveni la saramură și se repetă procedura de 2-3 ori. Combinam toate benzile de brânză împreună și re-dip în lichid încălzit. Acum am totul întinde împreună și se adaugă în sus. Se repetă această procedură de două ori și dip brânză în apă cu gheață. Acasă suluguni prin reteta Express este gata!