Miel Shulyum

Acesta este un fel de mâncare foarte comun având o multitudine de nume foarte asemănătoare, și nu, merită cu adevărat atenția. De asemenea, diferențele regionale în shulyum de gătit pot fi preparate din aceleași ingrediente în două moduri complet diferite.

Clasic miel Caucazian reteta shulyum pe un foc într-un cazan

ingrediente:

• miel piept - 1,5 kg;
• radacina de telina - 200 g;
• pătrunjel - 100 g;
• cartofi - 3 buc;.
• ardei dulce - 5 buc;.
• morcov - 3 buc;.
• rosii - 4 buc;.
• mere - 1 buc;.
• ceapa - 4 buc;.
• ardei iute - 1 boabă de piper;
• usturoi - cap;
• coriandru și pătrunjel - 1 pachet;
• cimbru, coriandru, nucșoară;
• Pepper - 10 mazăre;
• Lavrushka - 2 frunză;
• sare.

preparare

În estul Shurpa joacă un rol important bulion, este în primul rând supa, astfel încât carnea este prăjit, și se toarnă apă rece și se fierbe o adevărată, se răcește supa.

Astfel, se spală carnea și se împarte în bucăți mari, se umple cu apă rece, cu speranța că în timpul gătirii de aproximativ 40% din apa se evapora, iar adăugarea de apă nu este de dorit. În așteptare pentru fierbere spuma colecta de două sau de trei ori și apoi puse în apă clocotită un pic la eco-tăiate și nu a fost curățată complet un bec, restul de pleavă va da o supă de culoare foarte frumos. Apoi, a pus toată un morcov și pătrunjel rădăcină cubulete si telina, urmate de boabele de piper și rotiți în jos căldura sub cazan. Căldura de cărbuni ar trebui să fie atât de mică încât numai o supă barbotare puțin, aproape zacut, dar fără capac, trebuie sa fie apa evaporată. După 1,5-2 ore de la un astfel de fierbere slab, verificați carnea ca Bouillon dorința în acest caz, este determinată de gradul de pregătire al cărnii, aceasta ar trebui să se îndepărteze de os, să se dezintegreze. În cazul în care mielul este gata, apoi ajunge pentru toate separatorului bulion, inclusiv carne.

Rădăcini și legume, shulyum varivshiesya în viitor, nu mai este nevoie, dar necesitatea de a se taie carnea în porții și să aducă înapoi în ceaunul, la fel ca într-un cazan pus întreaga mere. Acum, se taie rondele de ceapă și jumătate, morcov roșii mari tăiate în 6 felii, cartofi în jumătate sau în 4 bucăți, ardei gras în bucăți mari, și toate acestea, la un moment dat, imediat după tăiere, să se supună cazan, fără a uita să arunce jurnalele de sub ea pentru a crește căldura. boabă de piper picante poate arunca un întreg, dar pentru a crește claritatea poate fi tăiat și, după trimiterea într-un cazan. După o jumătate de oră, se scoate și se adaugă usturoiul mere shulyum și condimente rămase, iar după alte 30 de minute Se amestecă ierburi tocate, se îndepărtează de la căldură și se acoperă cu un capac de cel puțin 20 de minute, conferindu-i astfel, supa de preparare a cafelei.

Cum de a găti miel shulyum?

ingrediente:

• miel piept - 1,5 kg;
• kurdjuchnyj grăsime - 100 g;
• cartofi - 3 buc;.
• ardei dulce - 6 buc;.
• morcovi - 1 buc;.
• rosii - 5 buc;.
• ceapă - 4 becuri;
• ardei iute - 1 boabă de piper;
• Usturoi - 3 catei;
• cilantro - 1 buchet;
• patrunjel - 1 buchet;
• busuioc - fascicul;
• clopot piper - 1 lingura. lingură;
• utsho- suneli, cimbru, chimen, coriandru, Clary oreh-
• Pepper - 10 mazăre;
• Lavrushka - 2 frunză;
• sare.

preparare

Se spală carnea și se taie în porții de două coaste, cotlet de grăsime în cuburi și se prăjește în tolstodonnuyu arunca o oală. După ce a încălzit cu jumări selectați cu o spumiera și se pune într-o tigaie la maro carnea în cinci minute, prin atașarea să-l taie un sfert din inel cu trei becuri. Și apoi se adaugă morcovii felii și se taie încă 5 minute, continuă prăjire. Apoi se toarnă în tigaie 300 ml de apă și se fierbe fierbe aproximativ o jumătate de oră.

Trei roșii cu foițe foarte îndepărtat cotlet fin și se presară într-un miel cu legume, și să se alăture lor în bucăți mari ardei felii într-un sfert de oră. Gatiti timp de 10 minute, supraplin tăiat în jumătate cartofii și se toarnă apă de fierbere. După o așteptare de cel puțin 40 de minute, gaja ceapa rămase, tăiate în inele și jumătate, întregi condiment picant și roșii tocate, iar după încă o jumătate de oră, se adaugă condimente și sare. Nu se taie foarte fin plante aromatice, așezați unul în shulyum și încălzire dezactivare.

Video: Cum de a face reteta LAMB Shurpa

Video: gătit miel shulyum la Pueblo Mojito, Abhazia