Orez pentru risotto

Risotto (. Risotto, literalmente „orez mic“ italiană) - un fel de mâncare comună în nordul Italiei, care se bazează pe ris.Davayte va intelege ceea ce este necesar pentru gătit risotto de orez.

Desigur, cu posibilități limitate de alegere, puteți utiliza orice varietate de orez, cu toate acestea, ca vasul italian, este încă mai bine de a alege din soiuri de orez italiene, care sunt adecvate pentru prepararea risotto asupra altora.

Cum de a alege orez pentru risotto?

Pentru a găti risotto, folosit de obicei soiuri de orez rotunde cu un conținut ridicat de amidon. Astfel de soiuri, cum ar fi Maratelli, Carnaroli și Vialone Nano considerat cel mai bun, dar acestea sunt destul de scumpe. De asemenea, soiuri adecvate Arborio, Padano, Baldo și romi.

Cum de a găti risotto de orez?

opțiuni risotto de gătit multe, totul depinde de preferințele regionale și individuale. Putem spune, acest fel de mâncare cu compoziție nefixate de ingrediente. Cu toate acestea, ar trebui să încerce să maximizeze consistenta de crema. Uneori este aproape gata pentru a adauga untul măturică amestec risotto cu brânză rasă (de obicei „parmezan“ sau „Pecorino“).

Fig pre-prăjite în măsline sau unt (sau chiar grasime de pui), apoi mai multe etape în Fig topped bulion fierbinte (carne, pasăre, pește sau legume) și fructe de mare pentru risotto - apa obișnuită calcul exemplara de 3- 4 cești la 1 cană de orez. Risotto tocană, amestecând constant. Fiecare porțiune următoare de lichid se toarnă după boabele de orez absorb cea anterioară. La final se adaugă excipientului dorit (care pot fi gătite separat carne sau legume, ciuperci sau pește, fructe de mare, fructe uscate).

Reteta Risotto orez

ingrediente:

Orez rotund alb pur - 300 g;
pui - 300 g;
ardei rosu dulce - 2 buc;.
ceapa - 2 buc;.
condimente pentru supa;
diferite plante aromatice (busuioc, rozmarin, pătrunjel, dar fără mărar);
Usturoi - 2 catei;
grasime de pui - 30-50 g;
putin ulei vegetal pentru prăjit legume;
vin alb, vermut, uscat - 30 ml;
unt - 50 g;
brânză „Parmezan“ - '50

preparare

Vom tăia bucăți de pui de dimensiuni medii și bucătar bulion (Carne estetic este gătită timp de 20 minute). Extract de carne cu o spumiera si bulion.

Se topește grăsimea într-o tigaie și se prăjește orez pui, amestecând cu o spatulă pe foc mediu. Treptat, turnarea în mod repetat, bulion, amestecand ocazional, până tocană de orez fiert sub capac.

Într-o tigaie mică se încălzește uleiul și se prăjește ceapa tocata marunt. Adăugați paie tocate ardei dulce scurt.

Se prepară sosul: se topeste untul si se adauga branza ras fin, apoi - vermut și la sfârșitul - sagging usturoi. Puteti condimentează cu mirodenii uscate la sol.

Se amestecă orezul fiert cu carne și legume. Aranjați pe plăci, se condimentează cu sos și ierburi prisyplem tocate.

Pentru risotto-ul, puteți trimite un pahar de Vermut aperitiv.

Unii vor întreba, ceea ce este fundamental diferită de pilaf risotto? Încearcă-l și simți diferența.