Cum de a găti o panna cotta?

panna cotta - desert, a venit la noi din Italia. La fel ca toate feluri de mâncare mediteraneene, este foarte rafinat, dar este destul de simplu să se pregătească. Ea se bazează pe numai două ingrediente: smântână și gelatină. Și, în scopul de a diversifica paleta aroma de desert, porniți imaginația și să adăugați fructe, fructe de pădure, sosuri dulci și siropuri. Să ne împărtășesc cu voi mai detaliat modul de a pregăti panna cotta la domiciliu.

Cum de a găti un desert delicios „Panna cotta“?

ingrediente:

Crema 33% - 400 ml;
Zahăr - 150 g;
gelatină - 15 g;
apă - 200 ml;
gălbenuș de ou - 2 buc;.
vanilie - 1 pod;
frunze de menta;
fructe de padure si fructe - la cerere.

preparare

Gelatina avans se toarnă într-un castron, înmuiate în apă rece și se lasă să se umfle timp de aproximativ 2 ore. Vanilie pod tăiat pe lungime și desfaceți clapa. Cu un cutit ascutit se disocieze cu atenție toate semințele. Acum este masurat exact 350 ml smântână, se toarnă-le în tigaie cu fund gros și se adaugă semințele de zahăr și vanilie. Se amestecă bine amestecul și pus pe foc mediu. Noi aducem crema la fierbere, dar nu se fierbe puternic. Când se încălzească, de asemenea, îndepărtează de la căldură și se filtrează totul prin mai multe straturi de tifon.

rest de cremă rămas se combină cu gălbenuș de ou de pui și se amestecă până la furculiță masă netedă, nu bate. gelatina Umflarea este bine drenat, drenarea apei în exces. Apoi adauga la crema si masa de ou și se amestecă din nou. Apoi se toarnă cu atenție crema calda si apoi a pus feluri de mâncare pe aragaz. Include un minim de foc, căldură și de îndată ce crema va începe să fiarbă, opriți focul. Puneți tava cu un amestec pe masă și lăsat să se răcească la temperatura camerei. După 15-20 de minute, când crema suficient de rece, se toarnă-le în castron mixer si se amesteca la cea mai mare viteză timp de 1-2 minute.

Apoi, picătură vasul pentru biciuire într-un vas mare umplut cu apă cu gheață timp de aproximativ o treime, pentru a obține rece „baie de apă“. Continua whisking panna cotta cu un mixer până atunci, până când amestecul sa răcit complet.

Acum, să ia un mic boluri transparente, forme pentru prajiturele, pahare de vin frumoase sau alte feluri de mâncare à la carte. Puțin le lubrifiază într-un unt vegetal și a turnat pe un amestec formochkam. Pune desertul în frigider timp de aproximativ 4-5 ore. Tragerea terminat panna cotta, omit formă pentru câteva secunde în apă fierbinte, apoi porniți-le cu atenție pe plăci. Decorați o trata cu fructe de pădure proaspete și bucăți de fructe.

Panna cotta cum să gătească acasă?

ingrediente:

crema - 1.5 st;.
lapte - 1 lingura;.
gelatina instant - 2 linguri. linguri;
ou - 1 buc;.
Zahăr - 0,5 v;.
gem - pentru decorare.

preparare

Astfel, primul se toarnă într-un vas de gelatină, se umple cu o cantitate mică de apă caldă și retrase din circuitul agricol să se umfle. De data aceasta cu un mixer, bate gălbenușul de ou de pui cu jumătate din porțiunile de zahăr. Separat, se fierbe laptele, se răcește și se amestecă cu gălbenuș de ou bătut. Apoi pune amestecul pe foc slab, și se aduce la fierbere o dată masa se ingroasa putin, se îndepărtează de la căldură și se lasă să se răcească. In plus, bate crema de bine cu restul de zahar si se toarna crema în amestecul de ou lapte cu gelatină. Toate ingredientele se amestecă și se filtrează printr-o sită.

Se toarnă greutatea mucegaiuri, stabilit la 2 oră la rece pentru a se solidifica. Pentru a stabili un fel de mâncare frumos desert așteptare mucegai câteva secunde în apă caldă și mișcarea rapidă pe placa de rasturnare. La servire se toarnă panna cotta cu sirop de cireșe, se presara cu ciocolată rasă, Confiture sau folosind alte siropuri de fructe.