Galantine de curcan

Galantine - un vechi mâncăruri franțuzești fiind preparate pe baza de carne, condimente și defilat în ouă. De obicei, îngrijit de presgarnitura apăsat și stânga pentru a finaliza solidificare. Farfuria finit seamănă în aparență un singur cârnat, cu toate acestea, are un gust bogat. În acest articol vom acorda o atenție la modul de a găti un curcan Galantine.

Galantine de reteta de curcan

ingrediente:

Turcia - 1 buc. (Greutate 3-3,5 kg);
Ceapă - 1 buc;.
Ou - 2 buc;.
vițel (pulpă) - 500 g;
cimbru - 1-2 crengute;
sare, piper;
gelatină - 20 g;
vin alb sec - 1/3 st;.
unt - 50 g;
fisticul, decojite și prăjite - 1 lingura.

preparare

Mai mică carcasă de curcan este complet eliminat din oase. Pielea rezultată și carnea intactă prin tăierea unei file. Carnea de la picioare și taie, dar în această rețetă, nu utilizați.

Fileul se taie în bucăți mari și carne tocată cu ceapă și carne de vită. Gata sezon tocată cu sare, piper si cimbru. 1 încercarea de a conduce la carne și ouă interferează untul. Adăugați fisticul.

Pielea de reziduuri de carne freca cu sare și se presară cu vin alb. Ne rezervam marinat, acoperite cu folie, 20-30 minut.Marinovannuyu carne de piele a pus o mare parte din film. În centrul învelișului dermică pune umplutura de carne tocată și rândul său, plicul de piele prin intermediul filmului. În plus, am înfășurați prosop Galantine vafe, și pune totul într-o oală de apă. Gatiti masă 40 de minute, după care scoate și a pus într-o presă timp de 10 ore. Galantine comprimat pus într-o matriță și se toarnă gelatina diluată. Ne rezervăm vasul în frigider până la solidificare completă de gelatină și apoi servi.

Rețetă pentru Galantine de curcan

ingrediente:

fileuri de curcan - 1 buc;.
curcan picior - 1 buc;.
smântână (grăsime) - 150 ml;
sare, piper;
măsline;
gelatină;

maioneza.

preparare

curcan file incizie nu este până la sfârșitul anului și să deschidă cărțile pe maniere. Repulse stratul rezultat într-o grosime a stratului uniform de maximum 0,5 cm. Sare și piper.

Leg curățat de oase și carne tocată. se amestecă fragmentați cu smântână, sare, piper și felii de măsline. Puneți umplutura în centrul cotlet, plasat pe foaia de film, și rândul său, cârnați. Gatiti Galantine 40-50 minute la foc mic (fără fierbere) .Zhelatin îmbibat în conformitate cu instrucțiunile și se amestecă cu maioneza de casă. Gata-mix lubrifiaza Galantine si da-l să se răcească complet înainte de servire.