Proteine în produsele alimentare

Proteine, sau proteine, sunt elementul de construcție de bază pentru toate țesuturile corpului, precum și alte componente ale sale - cum ar fi anticorpi, enzime si majoritatea hormonilor. În funcție de originea, proteinele sunt împărțite în plante și animale.

unități structurale de proteine sunt aminoacizi, și, de obicei, organismul nostru foloseste 20 de aminoacizi pentru sinteza proteinelor. Dar există cel puțin 8 aminoacizi pe care oamenii și animalele nu se poate produce, și se poate obține doar cu o proteina care se gaseste in anumite alimente.

În prezent există doar două produse, care includ toate cele opt aminoacizi, și în aceeași proporție, care este optim pentru organismul nostru. Acest lucru este - lapte și ouă.

Proteinele de origine animală, de asemenea, numite proteine cu valoare biologică ridicată sau completă, deoarece acestea conțin aminoacizi esențiali pe care organismul este incapabil de a sintetiza propria lor. Proteinele vegetale sunt considerate inferioare, deoarece acestea nu conțin aminoacizi esențiali.

Cele mai multe dintre proteina care se gaseste in alimente cum ar fi ouă, carne, pește, lapte, produse lactate și leguminoase. In mod semnificativ mai putin proteina care se gaseste in cereale, și chiar mai puțin - în legume.

Vă rugăm să rețineți următoarele:

În toate cazurile, concentrația crescută de aminoacizi în sânge se observă o oră după consumul de alimente care conțin proteine și pot rămâne astfel timp de șapte ore.
O cantitate mare de proteine nu este stocată în organism și convertit la uree și excretată.
În cazul utilizării prelungite de alimente bogate în proteine, există un risc afecta ficatul și rinichii. Din acest motiv, persoanele care suferă de nefropatie diabetica, ar trebui să se limiteze în alimentele dietetice care contin cantitati mari de proteine.
Organismul uman poate absorbi până la 30-35 grame de proteine la fiecare 2,5-3 ore. Prin urmare, încercați să mănânce la fiecare trei ore, ceva de alimente care conțin proteine. Dacă răspândirea recepția de proteine la mese mici frecvente, corpul tau va primi un flux constant de „pietrele de temelie“ pentru backup și restabilire a masei musculare. În plus, ține cont de faptul că alimentele bogate în proteine, crește rata metabolismului.

Enumerăm alimentele cele mai bogate in proteine complete:

Branza de vaci. Jumătate din ceașcă de ceai de brânză de vaci poate da corpul nostru de până la 14 grame de proteine, adaugand doar 80 de calorii.
carne de vită macră. Ca orice carne rosie, ea conferă corpului o proteină de înaltă calitate. Să ne amintim că carnea de vită este o sursă ideală de două importante oligoelemente - fier și zinc.
proteina din ou. În esență, este vorba de proteina pura, care nu este prezentă în orice alte produse alimentare. In figurile care constituie albușul de ou va apărea după cum urmează: 12% proteină pură, 0,25% grăsime, 0,7% carbohidrați și o cantitate mică de lecitină, colesterol, enzime și vitamine din grupa B.
file de pui. Sa constatat că printre alimentele care contin proteine, această carne este una dintre sursa cea mai generoasă de proteine - care, de altfel, aproape nu conține grăsimi. Trebuie remarcat faptul că vorbim despre carne, fara piele, deoarece în caz contrar, imaginea se schimbă complet!
Vorbind de proteine în produsele alimentare, este imposibil să ignori somon. In plus o cantitate semnificativa de proteine, somon conține o mulțime de vitamine, metale, oligoelemente și natural prețios pentru acizii grași corpului -3 noastre.
lăptișor de matcă. Este, în sensul literal al cuvântului - bomba mâncare! În plus față de proteina extrem de mare valoare biologică, pe care nu le-am găsit în alte produse alimentare, lăptișor de matcă conține o mulțime de vitamine. Doza recomandată de a primi lăptișor de matcă - o linguriță sub limbă până când rezolva. Este de dorit - în dimineața pe stomacul gol.
Lapte. Lean (1,5%), degresat (0%) și integral (3,5%) din lapte au aproape aceeași valoare nutritivă. Astfel, referindu-se la produsele alimentare care conțin proteine din lapte, în același timp, aceasta poate fi solutia perfecta pentru cei care sunt interesați de alimente sănătoase, cu puține calorii.

conținut ridicat de proteine și diferă în următoarea alimentare (g / 100 g produs):

Brânză - 26,0;
creveți (fierte fără coajă) - 22,6;
vită, miel, porc, pui (slaba, brut) - 20,5;
ficat (umed) - 20,1;
pește (brut) - 17,5;
cereale - 12,9;
ou - 12.3.

Cât de mult avem nevoie de proteine în fiecare zi?

OMS recomandă utilizarea zilnică a 0,85 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală. Această sumă este suficientă în cazurile în care o persoană care conduce un stil de viață sedentar, iar corpul său nu mai este în etapa de creștere este. În acest caz:

Nou-nascuti. Dieta lor este de 43% ar trebui să constea din alimente care conțin proteine animale.
Copii 10-12 ani. În dieta lor zilnică ar trebui să ocupe 36% din alimente bogate in proteine animale.
Adulți. Dieta lor de zi cu zi ar trebui să includă 19% din proteinele care se găsesc în produsele alimentare de origine animală.