Murături

Odată cu sosirea verii și apariția pe rafturile de legume și fructe proaspete, multe gospodine încep să se angajeze în sărare de uz casnic, decapare, conservare. Muraturi pentru iarna - este o tradiție pe care am predat la strămoșii noștri. Fiecare familie are rețetele favorite, gustări și mese lor preferate. Cu toate acestea, noile rețete de mâncăruri tradiționale, permit să-și diversifice orice dieta. În acest articol vom vorbi despre rețete de murături. Castraveți, pe bună dreptate, considerate cele mai populare legume pentru sărare, iar din a doua jumătate a lunii iulie, atunci când acestea apar în abundență, este timpul pentru răsturnări de situație.

Rețete sărare și castraveți de decapare

1. murături în borcane. gospodinele moderne preferă castraveți marinați în bănci, pentru că ei nu primesc în fiecare apartament castraveți marinate dreapta în butoi. Sărare alegerea castraveți puternice mici de aceeași mărime. Înainte de sărare trebuie spălate cu atenție borcane, se toarnă peste apă clocotită sau le pasteuriza. Neglijența în prepararea containerului duce la faptul că castraveții sunt perisabile.

Castraveți, de asemenea, trebuie să fie bine spălate în apă caldă. Înainte de stabilire în castraveți borcan poate turna peste apă clocotită, atunci ei vor primi mai crocante.

Castraveții trebuie să fie stabilite aproape unul de altul, amestecat cu condimente. Ca cele mai frecvent utilizate condimente tulpini și umbrele de mărar, frunze de coacăz, ierburi proaspete, piper, frunze de dafin si usturoi. Condimente dau aromă de castraveți, asa ca alege ar trebui să fie pe gustul tau. Aceste aceleași condimente folosite pentru castraveți de decapare, dar în cantități mai mari.

Următorul pas este de a turna o saramură castravete. Pentru castravete mare trebuie să fie pregătită soluție 8% soluție salină pentru mediu - 7%, castraveți mici bine prosolyatsya și 6% saramură. Băncile trebuie să plece pentru câteva zile într-o cameră rece, apoi se ruleaza.

Cele mai multe rețete pentru decaparea castraveți în bănci pe baza metodei rece. Această metodă constă în apă rece murături în care sarea a fost dizolvată în prealabil. Se crede că muraturi la rece, permite magazin de castraveți mai lungi și să păstreze culoarea lor strălucitoare.

2. muraturi într-un butoi. Această metodă este folosită de obicei săteni și proprietarii de case particulare. Principiul murăturilor într-un butoi este aceeași cu cea a băncilor. Diferențele sunt după cum urmează:

• Drum de a folosi muraturi reteta cu muștar. Mustard previne apariția mucegaiului pe suprafața tamburului, care este problema majoră;
• tobe ar trebui să fie acoperite în partea de sus cu tifon pentru a preveni praf și moloz;
• proces de fermentare dureaza 2-5 zile în butoaie, după care acestea trebuie să fie îndepărtate într-un loc rece;
• tobe stocare ar trebui să fie în pivniță, la o temperatură de 5-10 grade.

3. Sărare castraveti murati. Decaparea castraveți lungi sărați Depozitarea este posibilă într-un vas emailat sau borcane de sticlă. Pentru acest castravete cu ierburi și condimente aveți nevoie pentru a pune în borcane și se toarnă saramură. După 3-5 zile, se scurge saramura, se fierbe și se toarnă peste castraveți din nou. Castraveți, în acest caz, se clătește bine. Numai atunci se poate rola bănci.

4. Rețetă pentru nerăbdător - murături în pachet. castraveți spalata si felii îndoite într-un pachet cu usturoi și mărar, se acoperă cu sare și se amestecă bine. Sarea trebuie să fie zăngănit de patru ori mai mare decât pentru salata de legume convenționale. Sărarea castraveți timp în acest fel - de 4 ore. Pachetul trebuie să fie depozitate în frigider.

Un mare plus față de condimente pentru castraveți decaparea este piper amar. El dă murături gust mai picant. Utilizați noile condimente și metode, precum și murături tradiționale de fiecare dată când vor fi obținute într-un mod nou.