Cum se prepara aluatul de drojdie?

Dintre toate tipurile de aluat, amante mai neapreciate este o drojdie. Motivele sunt evidente: în primul rând, acest aluat se dovedește nu toate și nu prima dată, datorită faptului că trebuie să fie în măsură de a alege temperatura lichidului și o cameră pentru proofing si se framanta bine toate ingredientele împreună. În al doilea rând, creșterea testului în sine are o mulțime de timp, mai ales atunci când consideră că unele dintre speciile de testare care au nevoie de re-proofing. Dar, odată ce ați câștiga experiență și de a face prieteni cu drojdia, după cum puteți găti în mod liber chifle luxuriante, bază pentru pizza, gogoși și zeci de diferite tipuri de produse de patiserie din întreaga lume. Sună tentant? Atunci să se ocupe de modul în care să se pregătească aluat de drojdie împreună.

Cum să se pregătească aluat de drojdie pentru plăcinte?

Pyrozhkov aluat de drojdie are mai multe avantaje majore: rămâne în stare proaspătă pentru o lungă perioadă de timp, dar, de asemenea, în măsură să dețină aproape orice, chiar și un lichid de umplere.

ingrediente:

lapte - 145 ml;
drojdie uscată - 5 g;
Zahăr - 35 g;
ou - 1 buc;.
extract de vanilie - 1/2 linguriță ;.
unt - 75 g;
făină - 325

preparare

Cheia pentru aluat luxuriante drojdie - temperatura corectă, și, prin urmare, înainte de unt bucătar luxuriant aluat drojdie dulce, se încălzește laptele la o temperatură ușor deasupra camerei la un deget atunci când cufundat în lichidul să vă simțiți confortabil. În continuare, se dizolvă zahărul din lapte, care este proiectat pentru a alimenta drojdia și accelerează activarea lor. Laptele îndulcit, se toarna drojdia si se lasa sa stea timp de 5 minute Când drojdia este activat, amestecati ouale cu unt topit, dar ușor răcit și se toarnă în soluție de drojdie. Se adaugă extractul de vanilie și se amestecă din nou toate. Se toarnă lichidul la făina cernută și începe frământare. Ca regulă generală, ar trebui să ia aproximativ 5-7 minute, astfel încât timpul fără gluten pentru a se dezvolta optim în frământarea. După ce aluatul trebuie lăsat în expertiza pentru o oră și apoi împărțit în porțiuni și formate în chiftele. După resuspendarea timp de o oră, trimite prăjituri în cuptor timp de 20 minute la 170 de grade.

Cum se prepara aluatul de drojdie sub formă de fulgi?

Dacă doriți pentru a economisi timp, nu ajunge în jos la prepararea foetaj, mai ales că face de furtunos. Magazinele au un plin semi-finite, care pot fi utilizate ca bază pentru prăjituri și cornuri, aceeași rețetă am pregătit special pentru cei care doresc să practice în abilitatea de coacere.

ingrediente:

unt - 145 g;
făină - 230 g;
Zahăr - 25 g;
drojdie - 5 g;
apă - 55 ml;
Lapte - 30 ml.

preparare

Se încălzește un amestec de apă și lapte, după care și îndulci drojdie vsypte. Se adaugă 15 g de unt topit, restul piesei, se lasă să se înmoaie. Amestecarea fluidelor împreună, se toarnă-le în făină și bine premeshayte. Fii gata la care cel cald și o oră și jumătate, și apoi Punch. Când aluatul se ridică din nou, de data aceasta în frigider, punch din nou și lăsați-l timp de încă o jumătate de oră. Atunci când timpul să se rostogolească piesa dreptunghiului și perie-l cu un strat subțire de ulei moale (aproximativ o treime din total). Acoperiți aluatul cu a doua jumătate și se lasă în congelator timp de o jumătate de oră. Din nou, rola, pensula cu unt, ori și rece, Cum de a găti rapid aluat dospit cu drojdie uscată și așa mai departe, până când uleiul este de peste. Apoi, puteți începe imediat de copt, și pot fi înghețate pentru o viitoare piesă de utilizare.

Cum de a găti rapid aluat dospit cu drojdie uscată?

ingrediente:

apă - 355 ml;
un vârf de cuțit de zahăr și sare;
Ulei de măsline - 75 ml;
făină - 485 g;
drojdie - 2 1/4 linguriță ..

preparare

Se amestecă apă caldă cu zahăr și sare, se adaugă drojdia și se lasă activat. Se toarnă soluția de drojdie la faina cu unt si se framanta toate nu mai puțin de 5 minute. Aluatul finit este pus pe proofing pentru o jumătate de oră.