Cum de a face bezele acasă?

Delicată și aerisit bezea este una dintre cele mai populare dulciuri. reteta clasica de desert include piureul de fructe, împreună cu proteina bătut și suplimentat cu diferite umpluturi. Și pregăti această delicatesă este foarte simplu și nu are nevoie de orice aptitudini speciale, dar trebuie să aștepte până la marshmallow se intareste.

Cuprins:

Cum de a găti bezele la domiciliu
măr
caisă
căpșună
zahăr
aer
Tula
Tutoriale video

Cum de a găti bezele la domiciliu

ingrediente

Sucitorul - 5 grame.
O linguriță de zahăr vanilat - 6 grame.
acid citric linguriþã - 18 grame.
linguri si jumatate de gelatină - 25 de grame.
Un kilogram de zahăr.

Din aceste ingrediente obține aproximativ 90 de lucruri.

preparare

În 100 ml de apă rece fiartă macerat 2 gelatină chasa.
Simultan, 200 ml apă rece fiartă macerat 2 zahăr chasa.
Apoi pune zaharul pe foc, se fierbe timp de 7-8 minute, amestecând constant. Apoi snem cu foc.
Se pune gelatina în zahăr și bate timp de 10 minute într-un mixer. Doar fă-o la o viteză lentă, mai bine de unul.
Se adaugă acid citric și bate timp de aproximativ 5 minute.
Apoi se adaugă bicarbonat de sodiu, zaharul vanilat si se bate aproximativ 5 minute mai mult. Dă perfuzii amestec timp de aproximativ 10 minute.
Luați seringa culinară (sau lingura) și puneți amestecul pe tava (poate fi hârtie de copt pre-ouat, dar nu este necesar pentru a lubrifia).
Pune pe 3-4 ore în frigider (nu congelator).

măr

Cum de a face mere bezea

ingrediente

Gelatina - zece grame.
suc de lamaie - zece grame.
albușuri de ou - o sută cincizeci de grame.
Zahăr - trei sute de grame.
Mere - șase sute de grame.

preparare

Se coc merele și grătarul. Sos de mere, se adaugă zahăr și se fierbe amestecand continuu pana se ingroasa. Bateți albușurile refrigerate și adăugați piure. Intră într-un amestec de suc de lămâie, gelatina dizolvată și se amestecă bine toate. Imprastiati pe un castron lot și bagati la frigider.

caisă

Cum de a face bezele de caise

ingrediente

Gelatina - zece grame.
Zahăr - trei sute de grame.
albușuri de ou - două sute de grame.
Caisele - cinci sute de grame.

Procesul de preparare este aceeași ca în mere și bezea.

căpșună

Cum sa faci căpșuni bezea

ingrediente

Gelatina - zece grame.
Cream - două sute de grame.
albușuri de ou - două sute de grame.
Zahăr - două sute de grame.
Strawberry - patru sute cincizeci de grame.

Procesul de preparare este aceeași ca în mere și bezea. Există doar o singură diferență. Bateți și smântână necesare separat, apoi conectați și să păstreze toate pe bază de rețetă.

zahăr

Cum de a găti bezele de zahăr

Un kilogram de zahăr pentru a se toarna 2 cani de apa, apoi se pune pe foc mediu și se fierbe. Atunci când este mai mică de apă rece, amestecul se întărește la consistența miezului, de la care se poate face o minge. Numai în timpul acestei urmați aceste reguli:

Curățați spuma de zahăr.
Atunci când pune zahărul în apă, apoi se amestecă în mod constant, astfel încât să nu se lipească la partea de jos și nu a dat sirop galben.
Când siropul de zahăr se topește interferează opri, în caz contrar acesta poate fi cristalizat și / sau turbiditate.
La scoaterea spumei, înmuiate în apă rece cu o cârpă clătește marginea de feluri de mâncare, astfel încât nu aveau boabe de zahăr (în caz contrar, zahărul poate începe să ardă).
Se fierbe siropul intr-o tigaie cu fund plat gros pe un foc puternic. soak Simultan 25 nramm ceașcă gelatină apă rece. O placă de gelatină timp de 15 minute, puse într-un vas cu apă fierbinte, sirop, loc cratiță cu apă rece, se toarnă 20 de grame de oțet, ușor de vanilie (optional) si 2-3 lingurite de vin, apoi se freaca amestecul cu o lingura sau măturică, cu acest turnând dizolvat gelatina. Beat necesar până când amestecul este alb și pufos, în cazul în care amestecul este menținut într-o lingură de bine, bezele gata. Acesta ar trebui să porțiuni pe o foaie unsa și așteptați până când se usuce un pic. Depozitați într-un pachet (altfel se usuca). Dacă o faci bine, te nu mai rău decât într-un magazin, sau chiar mai bine.

aer

Cum de a face bezele de aer

ingrediente

Acid citric - o jumătate de linguriță.
Soda - linguriță.
Apa - o sută treizeci de grame.
Zahăr - un kilogram.
apă îmbuteliată rece - o sută șaptezeci de grame.
Gelatina - treizeci de grame.

preparare

Se toarnă 170 g de gelatină fiartă apă rece și pus deoparte timp de 2 ore în zahăr kilogram se toarnă 130 g de apă la fierbere, se adaugă gelatină umflat, se fierbe timp de 5 minute, se amestecă. Eliminați de la căldură, se toarnă jumătate de linguriță de acid citric și sodă lingură mixer bici timp de aproximativ 40 de minute. puteți pune apoi pe o bucată de bezea.

Când siropul se fierbe, gelatina, nu este necesar să se aducă la caramelizare - amestecul nu ar trebui să se ingalbeneste, în caz contrar acesta va primi bezele strânse și nu va aer.

Tula

Cum de a face bezele Tula

ingrediente

zahăr pudră presărat pe - o jumătate de pahar.
albușuri de ou - trei.
Gelatina - două linguri.
Apa pentru gelatina - jumatate de cana.
Apă pentru sirop de zahăr - jumătate de cană.
Zahăr - cupe de trei și jumătate.

preparare

Se presară gelatina în apă fiartă rece, se lasă timp de o jumătate de oră pentru umflarea. Se toarnă apa de zahăr și se fierbe până când bulele încep să apară mai mari. Apoi face de încercare „pe minge“ Ia un pic de sirop pe o lingura, se afundă în apă rece, și să încerce să se rostogolească în sus într-o minge. În cazul în care nu se lipește de mâini, și deține forma, siropul este gata.

Introduceți gelatina înmuiate în sirop fierbinte și bici aproximativ 20 de minute într-un mixer. Apoi se toarna albusurile flux subțire și continuă bate încă 10 minute, amestecul a fost umplut OPGW conic formă tăiată pungă de hârtie cu un unghi ascuțit sau un sac de patiserie. Stoarce o marshmallow pe hârtie cerată, aer uscat si se presara cu zahar pudra.