Cum de a face brânză acasă?

Cuprins:

Un drum lung pentru a face brânză
Prima opțiune este rapid brânză alimente
A doua modalitate de a face rapid brânză
cașcaval
brânză topită
mozzarella
Philadelphia
Tutoriale video

Brânză este un instrument util și esențial pe masă un fel de mâncare, aproape nici unul dintre masa nu este servit, uitând să-și pună brânza lui. Dar brânzeturi populare sunt scumpe, da, și producția de revista pune la îndoială compoziția lor. Deci, acum vom vorbi despre modul de a face toate brânzeturile preferate acasă. Începem cu de obicei.

Această brânză este folosit în feluri de mâncare de sandwich-uri proaspete și doar în. Laptele ar putea fi fabricat în două moduri - pe termen lung și rapid. Uită-te la ambele.

Un drum lung pentru a face brânză

avem nevoie

5 litri de lapte integral
iaurt neindulcit 3 linguri. linguri
0,5 g de cheagului
0,5 g de sare
apă

preparare

Amestecarea lapte și iaurt le-a pus pe foc și gri la 35 ° C, apoi se adaugă o soluție de cheag și sare și apă.
Stăm o oră, apoi pentru 3-ei decantat prin ore Tifon, după care interferează, a pus jugul de sus și să insiste 12 ore. Apoi se spală omit o soluție salină slabă și stocată sub apăsare lungă. După trei săptămâni, brânza este gata, principalul lucru pe care timpul petrecut într-un loc răcoros, întunecat.

Prima opțiune este rapid brânză alimente

trebuie să ne

Litru lapte integral
200 de grame de smântână grăsime
2 bucăți de ouă proaspete
sare 1 linguriță

preparare

sare Lapte si fierbe la 70 ° C, apoi scade focul. In crema castron separat, cu un ou măturică, se toarnă amestecul în lapte cald timp de aproximativ 7 minute, până când laptele nu se coaguleze.

Aruncarea amestecului într-o strecurătoare, dau să se scurgă timp de aproximativ o oră și ibid drept set brânză viitor sub presiune, sub rezerva timp de șase ore la temperatura camerei, după care vizează transferul brânzei și se depozitează în frigider sub greutatea câteva zile.

A doua modalitate de a face rapid brânză

trebuie să ne

Un kilogram de brânză conținut mediu de grăsimi
litru de lapte
unt 50 grame
sare 1 linguriță
O jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu
Condimente așa cum se dorește

preparare

Se fierbe laptele și omit focul, se adaugă brânza rasă, apoi decantarea timp de o oră.
Apoi, într-o tigaie se topeste untul și brânza de bază răspândirea, se amestecă, atunci când masa este buna, am trecerea în formă și să dea decanteze.

cașcaval

Înfășurați o bucată de hârtie în brânză obișnuită care absoarbe umezeala, și puneți-l în congelator. Apoi, după câteva zile, puteți obține brânză și dezgheța - umezeala din brânză va pleca, iar lichidul este deja plecat.

brânză topită

trebuie să ne

0,5 g grăsime brânză omogenă
lapte 120g
unt 50g
0,5 linguriță de bicarbonat de sodiu
sărurile ciupi
Condimente așa cum se dorește

preparare

Branza de vaci cu sare au fost măcinate într-o pastă. Am pus pe un foc liniștit până la până când brânza se topește și se coaguleze, și apoi adăugați untul și în mod constant interferează. De îndată începe să fiarbă - îndepărtează de la căldură. Pune la cuptor pentru o plasă fină, continuă să se agite, să nu toată sticla lichid. După care brânza poate fi mutat într-un recipient și se adaugă condimentele și apoi puse în frigider.

mozzarella

trebuie să ne

2,75 litri de lapte integral
acid citric 1 linguriță
un pic de sare
Sfert de linguriță de cheag
apă

preparare

Se diluează cu apă acidă până la aproximativ 120 ml, urmată de adăugarea cheagului la 60 ml.vody. lapte Gray, adăugarea unei sări de soluție de acid citric, și enzima apoi dizolvat. Opriți, oferind stea timp de 10 minute, până când cheagul se formează aluatul, se taie în cuburi și le Gray sale la 43 ° C, atunci obținem că blanc a avut timp să se scurgă.

Acum ser Gray la 85 ° C, a pus pe o bucata de aluat Skimmer brânză înmuiat în ser până când se înmoaie, apoi mesim ca și aluatul convențional, pliere și din nou omisă în ser. Repetați această procedură de mai multe ori, apoi se rostogolească aluatul într-o minge. Mozzarella este cel mai bine stocat în soluție ușor sărată.

Philadelphia

trebuie să ne

litru de lapte
Tsp sare
Tsp zahăr
Tsp suc de lămâie
ou

preparare

Se adaugă la sarea de lapte și zahăr, se fierbe și opriți focul. Se adauga laptele cald, temperatura ambiantă iaurt, de așteptare pentru separarea ser timp de aproximativ 10 minute, totul este aruncat din nou pe o strecurătoare cu tifon da de scurgere.

Într-un recipient separat, se bat de ou cu suc de lămâie într-o spumă groasă și apoi pentru a adăuga acest test la amestecul de brânză, apoi se amesteca pana la omogenizare. Toată brânza este gata.