Aspic șalău - reteta

Aspic - un fel de mâncare clasic pentru masa. Iubitorii de carne pentru a decora masa de banchet poate fi aspic apetisante, iar iubitorii de pește - se bucure de gustul unui șalău aspic. Pike - pește slab, care este de grăsime în ea nu depășește 3%, și astfel aspic de pește astfel de diversitate nu este doar o masă festivă, dar, de asemenea, meniul de dieta de zi cu zi. Cum sa faci o șalău gelatinizat delicioase si buna, veți învăța în acest articol.

Aspic stiuca pește

Aspic cu greu un simplu fel de mancare, dar toate eforturile mai mult decât compensa gustul vasului finit, pe care tu si invitatii tai vor multumi. Reteta umplerii metodei clasice stinghia vezi mai jos.

ingrediente:

Walleye - 1,5-2 kg;
morcovi - 2 buc;.
Ceapă - 1 buc;.
țelină - 1 tulpină:
Lemon - 1 buc;.
gelatina - 2 linguri. linguri;
frunze de dafin, sare, piper - dupa gust.

preparare

biban mea carcasă, curățat de solzi și eviscerat, se taie în bucăți mari de 5. Bucăți de pește, cu cap și coadă, se fierb in apa cu morcovi, ceapa si telina fierbe timp de 20-30 minute. Primim bucăți de pește, și capul și coada se fierbe inca 20 de minute. În timpul supa de gătit ar trebui să elimine periodic spuma formată, astfel încât să nu mutnel.

Bulion amestecă jeleu, și se toarnă o mică parte din vasul pentru hrănire. Am pus viitorul umpluturii în frigider pentru a turna. Imprastiati pe un strat de morcovi tocate jeleu bulion, lamaie, puteți adăuga frunze de măsline verzi și negre, într-un cuvânt - orice decorațiuni comestibile așa cum se dorește, și apoi, se toarnă supa, se răcește. Ultimul strat - bucăți de biban fierte, acestea ar trebui să fie tăiate frumos și așezați, dafin rămas amestec bulion-gelatină. Când ultimul strat se intareste - poate servi.

biban aspic fără gelatină - reteta

Dacă decideți să gătesc biban aspicul fără gelatină, apoi ca un ingredient suplimentar în formulare este introdus un alt pește mai gras: crap, biban, cambulă și altele, în scopul de a face supa mai groase și mai puternic. Cum să se pregătească aspicul biban de gelificare natural, vom descrie în rețeta de mai jos.

ingrediente:

biban - 1 kg;
biban de mare - 1 kg;
Ceapă - 1 buc;.
patrunjel - 1 buchet;
țelină - 1 tulpină;
sare, piper, foi de dafin - după gust;
orice legume pentru decorare.

preparare

Zander și biban de spălare și curat de solzi și măruntaie. Noi separa fileul și coloana vertebrală, înotătoare și capul (nu uitați să eliminați branhii și ochii!) Trimite aglomera trei litri de apă rece, demachierea spuma. Supa de Gatiti set de două ore, și în timp, se adaugă legumele, rădăcinile și condimente. În cazul în care volumul de apă va scădea de 3 ori, să ia o picătură de bulion și freca între degete: consistența adezivă vă va spune că supa este gata, și timp pentru a obține oase de pește și golovy.Otvarivaem file de pește, taie-l și pune pe fundul unui vas de servire plat cu ornamente în formă de legume, ierburi și ouă. Se toarnă încet toată stocul nostru și se lasă să se întărească în frigider pentru o zi.

biban aspic poate fi, de asemenea, preparate în multivarka să taie bucăți de pește găti cu legume în modul „de aburire“, apoi se separă carnea de oase si se continua fierberea în același timp, alte 15 minute. Filtru Gata bulion, și acționează ca în rețeta de mai sus.

Inundabili fileuri de șalău

ingrediente:

Walleye - 1 buc;.
Ceapă - 1 buc;.
Morcovi - 1 buc;.
piper, sare, foi de dafin - după gust;
gelatină - în funcție de greutatea peștelui;
legume pentru decorare.

preparare

Spală și cojit file biban este detașabil din oase pentru a pregăti și trimite în cuptor Inundabili fileuri de șalău , ambalaj folie timp de 1 oră la 100 de grade.

Între timp, se fierbe supa de oase, aripioarele, cap, legume și condimente din rețeta de mai sus. În gelatina finit tensionată, clar bulion adormi, și legume din bulion pot fi tăiate și folosite pentru decorarea.

Baked file Lasa sa se raceasca si se taie în porții. Bulion cu gelatină a fost turnat pe un vas de servire si se lasa sa se intareasca, dar nu complet. Ușor a pierde perna jeleu pune bucatile de salau si toate decoratiunile comestibile. Se umple peștele cu un strat subțire de jeleu și stins. Se repetă procedura de 3-4 ori. aspic Gata servit cu muștar și lămâie. Poftă bună!