Cum de a găti un pui jeleu?

Aspic (de asemenea, cunoscut sub numele de „jeleu“) - un fel de mâncare din carne rece consistent, gustoase și hrănitoare, potrivite atât pentru vacanță cât și pentru meniul de zi cu zi.

Recall: jellied nu o formă de umplutură ca aspic gelatinoasă consistență condiționată utilizând agenți de gelifiere (gelatină și / sau agar-agar), și gelatină se prepară fără acești aditivi. Aspic jeleu dobândește starea (de exemplu, ceea ce se numește, îngheață), datorită gelatina conținută în materiile prime.

De obicei, în Rusia, Belarus și Ucraina jeleu este facut din carne de porc și de vită. Spune-ne cum să gătească un aspic de pui delicios. Acest fel de mâncare este preparat rapid, este mai puțin gras și ușor de absorbit de organismul uman. Acesta poate fi chiar recomandat pentru dieta. pui aspic este foarte popular în Moldova, sudul Ucrainei și România.

Prepararea de pui aspic are propriile sale mici „trucuri“. Este mai bine să utilizați pentru gătit nu este un pui și un cocoș: carne și cartilaj mai mult decât gelatina naturala lui. Dacă nu sunt în măsură să cumpere un cocoș sau nu doresc să mizerie în jurul valorii de - puteți cumpăra coapse și / sau sâni. Chiar și în pregătirea acestui fel de mancare trebuie sa folosesc picioare de pui - că acest ingredient va oferi întărire bună.

Delicious pui aspic de casă

ingrediente:

• Cock (cu cap și picioare) - 1 Greutate 1,2-1,5 kg (bine sau 1,3 kg de picioare de pui + - 300-400 g);
• ceapa - 2-3; pc.
• patrunjel - 2-3 buc. (Component opțional);
• morcovi - 1-2 buc;.
• Usturoi - 5-8 cuișoare;
• piper 5-8 buc.;
• Carnation - 3-5 inflorescențe;
• dafin - 5 buc;.
• sare;
• patrunjel.

preparare

Eviscerate și curățat robinetul de carcasă se spală bine afară, se taie în bucăți, picioare și cap, de asemenea utilizați. Tab-urile ar trebui să fie semnat peste un foc deschis și curat, unghiile tăiate. Punem piesele intr-o tigaie, adăugând ceapa decojite (blocat în cuisoare bulb), rădăcini de pătrunjel. Toate umple cu apă, astfel încât acesta a acoperit carnea în 3-4 degete de mai sus. Se aduce la fierbere, se reduce căldura la foarte scăzută și îndepărtați cu atenție zgomotul. Gătiți la foc mic timp de aproximativ 2,5-3 ore (în funcție de vârsta păsării). Periodic, îndepărtați cu grijă spuma și grăsimea. bulion Extract de carne (ceapă și rădăcini de pătrunjel arunca) și cap, gât, picioare și aripi gatiti pentru încă aproximativ 1 oră de la adăugarea de morcovi. 20 de minute înainte de sfârșitul procesului adăuga frunze de dafin si boabe de piper. Puțin prisalivaem.

Separarea toate preparate din carne din oase (este posibil să se pisa, dacă doriți) și afișați în boluri. Morcovii se taie în. gata supa de pui sezon cu curbarea sau usturoi zdrobit, da settle și se filtrează. Descompunerea carnea pe farfurii decorate cu verdeață și morcovi, pot fi extinse într-o placă de ouă fierte tare și / sau fasole fierte. Umple plăci bulion refrigerate și a pus într-un loc răcoros (în verandă neîncălzite sau balcon, pe raft frigider). La terminat aspic de pui servi sos de hrean ras. În ceea ce privește băuturile, puteți alege orice vin de masă (de preferință de lumină), coniac sau vodca, lichioruri de fructe de padure neîndulcite.

Este posibil să se prepare un amestec aspic de curcan, carne de pui și carne de vită tânără (nu este necesar să se utilizeze o tăiere, mai bine gamba sau coadă). De altfel, Turcia se aripi gelificat perfect. În acest exemplu de realizare, trebuie remarcat faptul că Turcia și carne de vită sunt fierte mai mult decât de pui sau de cocos carne, deci trebuie să timp (1,5-2 ore după provarivaniya) îndepărtați bucățile de pui (cu excepția picioare, gât, cap și aripi), și Dowar restul. Alternativ, puteți fierbe bucățile de curcan și / sau carne de vită și apoi 2-3 ore se adauga carnea de pui. Într-o altă formă de realizare, se poate fierbe bucățile de fiecare tip separat, într-o cantitate mică de apă și apoi demontați amestecă carne și bulion și se filtrează.