Aluatul pentru găluște cu lapte

gust găluște Ideal depinde nu numai de calitatea umplere. Structura de testare joacă, de asemenea, un rol important în acest sens. Dar, în plus față de un gust excelent, ar trebui să aibă o serie de alte caracteristici. De exemplu, fără o ductilitate bună este dificil de a forma un produs cu găluște prea moale se umfla doar în timpul gătirii și își pierd aspectul lor atractiv. De-a lungul același test de densitate va împiedica rostogolirile și calitatea de turnare.

Dintre multe opțiuni pentru ravioli test este considerat unul dintre cele mai bune baza de prescriptie medicala pentru lapte. Despre el vom vorbi mai puțin și oferă unele dintre cele mai de succes proporții.

Aluat pentru ravioli de casă cu lapte și ouă - o reteta clasica

ingrediente:

Făină de grâu - 635 g;
lapte - 245 ml;
lingura de ulei vegetal rafinat;
Două ouă de pui;
linguriță de sare incompletă.

preparare

Pentru a pregăti găluște clasic aluat delicioase cu lapte, se cerne faina intr-un castron adanc adecvat, se amestecă cu sare obișnuită și să facă o adâncitură în centrul craterului. Încercarea de a conduce la ou, se toarnă uleiul vegetal este mai întâi rafinat și apoi se încălzește până la aproximativ cincizeci de grade în masă jeleu și se framanta cu mana. Mesim suficient de mult timp de cel puțin zece minute și atinge moliciune, uniformitatea și finețea. Blanking de castron de făină și să dea filmul să stea și să se maturizeze timp de cincizeci de minute. După aceea putem începe construirea pelmeshek. Pentru a face acest lucru, puteți rula aluatul într-un rezervor mare și taie cercuri folosind un pahar sau de a face un pic diferit: pentru a forma un cârnat din ea, care, la rândul său, se taie în cercuri, și le-au rostogolit pentru a obține o peletă circulară.

aluat choux gustoase pentru găluște cu lapte și ouă

ingrediente:

Făină de grâu - 800-820 g;
apă filtrată - 245 ml;
lapte - 245 ml;
două ouă de pui mari;
linguriță de sare cu un tobogan mic.

preparare

Într-o cratiță potrivită combina laptele și vodichku, se adaugă sare și ouă, se adaugă aproximativ trei sute de grame de faina si se amesteca folosind un pămătuf până la dizolvarea tuturor bulgări de făină. Aluat totală a texturilor în această etapă ar trebui să semene cu un semifabricat pentru a face clatite.

Se pune recipientul pe o căldură moderată și se încălzește conținutul puternic amestecând continuu pamatuf. Trece testul la placa până în momentul în care devine gros și vâscos, apoi se îndepărtează de la căldură și podsypaya treptat restul de faina cernuta, completarea lotului. În primul rând, o facem cu o lingura, pentru că masa este încă fierbinte, și apoi pune aluatul pe o suprafață plană și pentru a atinge o moale și se agăța textura. Blanking din plastic com făină castron sau de film și să dea un complet matur si sa stea timp de cincizeci de minute. Odată cu trecerea timpului, putem începe găluște de înregistrare.

Aluatul pentru coltunasi cu lapte și apă

ingrediente:

Făină de grâu - 700-900 g;
apă filtrată - 170 ml;
lapte - 245 ml;
lingura de ulei vegetal rafinat;
două ouă de pui mari;
linguriță de sare cu un tobogan.

preparare

Aluatul pentru aceasta reteta este un amestec de lapte și apă, dar într-un ușor diferite proporții și, în consecință, are un gust ușor diferit în produsul finit.

Deci, pentru aceasta reteta am cerne faina, se amesteca cu sare, de a conduce în adâncitura în centru și se toarnă în ou amestecat cu lapte încălzit ape. Framantati din plastic este netedă și nu se agață de aluat. La sfârșitul frământare se adaugă ulei rafinat, ceea ce face aluatul mai maleabil și ascultător atunci când rulare. Ca și în exemplele de realizare anterioare, vom da un stand de testare timp de cincizeci de minute, făină com film de acoperire.