Sângerete la domiciliu

Budinca (sau așa-numitele budinca negru), - un tip special de cârnați, care este ingredientul principal al sângelui animalelor domestice (porc, și / sau bovin, vițel). Potrivit comedia veche a Menandru, o rețetă pentru mezeluri-krovyanki a inventat un bucătar pe nume Afteni, la un moment dat reputația de a fi cel mai bun din Atena. În prezent, mulți locuitori ai satelor și mici așezări din diferite țări se pregătesc budinca la domiciliu. Prepararea unui astfel de produs - o modalitate buna de a maximiza utilizarea animalelor pentru sacrificare. Mezeluri-krovyanka la domiciliu obține nici mai rău decât este pregătită să instalațiile de prelucrare a cărnii.

Cum de a găti budinca?

gut naturale pentru a face cârnați este de obicei vândute în piețele de cumpărare de carne (de obicei, chiar și curățate și gata de utilizare). Compoziția de carne tocată pentru sângerete de casă, dar sânge includ carne de porc, resturi de carne, grăsime, uneori, limba, ficat și alte produse secundare. Se întâmplă ca în compoziție includ diferite cereale sub formă de cereale, ouă, smântână de lapte natural. Desigur, umplutura dreasă cu sare, ierburi uscate, uneori, usturoi.

Despre curs

Sânge purificat anterior din mai multe microformations apar în mod natural, ca urmare a coagulării datorită prezenței în sângele fibrină. Vasele de sânge provenite de la animale bici proaspăt ucis pentru a curăța metolochkoy- speciale după această procedură, acesta poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp. La pasul următor, înainte de reutilizare, sângele este, de obicei, se filtrează printr-o sită cu ochiuri de aproape.

Ce să gătească budinca?

Deci, cea mai ușoară rețetă pentru cârnați de casă, fără sânge terci. Pentru a pregăti cârnați de casă-krovyanku nu este la fel de dificil cum ar putea părea la prima vedere.

ingrediente:

set de intestine de porc purificate;
3 l de sânge;
1,5 kg de untura de porc;
condimente măcinate uscate (roșu, negru și ienibahar, cuișoare, chimen, nucșoară și altele);
80 ml coniac poate sherry, Madeira, vermut bun;
Sare dupa gust;
5 catei de usturoi.

preparare

Cum sa faci budinca negru? Mai întâi se spală pe colon. Srezh cu pielea de grăsime și se pisa jumări ca mici. Pentru aceasta este bine elicopterul potrivit. Usturoiul este de vânzare prin intermediul presei. Se amestecă toate ingredientele și, folosind o pâlnie specială, umple colon, uneori, răsucirea sau legarea cu sfoară. Se termină, desigur, de asemenea, legarea. Cârnații care rezultă puncție acul în mai multe locuri și pus într-un container mare cu apă caldă. Am pus la foc foarte mic. Gatiti timp de aproximativ 30 minute este necesară în această etapă trebuie să fie cât mai atenți la cârnați nu izbucni din cauza inflației. În timpul de gătit, poate fi nevoie de străpungere suplimentare. Cârnatul finit este îndepărtată cu grijă și se lasă să se răcească. Cârnați pot fi agățate într-un dulap rece, bine ventilat sau loc în frigider. Mai bine nu le păstrați mai mult de 3 săptămâni.

budinca dietetice

Și aici este o altă rețetă pentru cârnați-krovyanki, care poate fi considerat un regim alimentar.

ingrediente:

1 litru de sânge proaspăt;
400 ml de smântână groasă gras naturale;
500-600 grame de porcine sau de vițel (o bună utilizare a ficatului);
150 g de untură;
3-4 oua de gaina crude;
50 ml coniac sau vin puternic aromat;
condimente uscate;

sare.

preparare

Carnea vom tăia fin și se toacă. Rezultat prisolit tocată, se adaugă condimentele uscate și coniac. Toate se amestecă bine și se umple intestinele bine spălate și răzuite, bandajarea fir grosier sau tocă sfoară. Mezeluri, se fierbe timp de 15-20 de minute la foc mic, străpungerea scobitoare dacă inflația. Apoi se coace în cuptor (încă aproximativ 15-20 de minute). Pentru budinca poate fi servit orice garnituri și salate de legume, precum și de mese și vinuri puternice.