Cotlete Pozharsky

Cotlete Pozharsky - platanului tradiția culinară rus clasic original. Cunoscut pentru cel puțin 2 legende de apariție a acestui fel de mâncare minunat. Conform o versiune a acestor burgeri delicioase inventat de un bucătar de unul dintre Prince Pozharsky. Prin sosirea Marelui Duce de cotlete bucătar-șef de resurse gătite de carne de pui din cauza absenței în momentul în carnea de vițel de bucătărie. O altă versiune este mai real: acest fel de mâncare în secolul al XIX-lea, a inventat soția proprietarului restaurantului în orașul Torzhok unele Darya Pozharsky. Marele poet rus Aleksandr Pușkin menționa chiar și aceste chiftele minunate în poezia sa, ceea ce nu este surprinzător - Torzhok a fost pe drumul de cal de la Sankt Petersburg la Moscova. Chiftele Pozharsky - gurmet și destul de complicat pentru a face, și, prin urmare, necesită o abordare sensibilă. pentru chiftele Pozharsky carne de curcan sau folosit pui. Ei bine, să ne amintim că în prepararea chiftele Pozharsky nu folosesc ouă și ceapă.

Gătit chiftele Pozharsky

Astfel, chiftele de pui Pozharsky. Pentru prepararea acestui fel de mâncare minunat veți avea nevoie de:

500 g carne de pui (o jumătate de picior, a doua jumătate - cu sâni, așa că cel mai bine este să cumpere întreg, bine hrănit pui acasă grăsime);
2-3 linguri de naturale (mai degrabă sat) de unt;
2-3 linguri de crema de lapte natural;
1 cană de smântână lichidă sau lapte pentru pâine înmuiere;
2-3 felii de pâine albă;
2-4 lingura de ulei vegetal pentru prăjit;
piper negru măcinat;
sare, ierburi.

Mod de preparare:

pui tocatã pot fi preparate în trei moduri diferite: sări peste carne printr-o mașină de tocat carne, toacă cu un cuțit manual sau într-un procesor de alimente (blender, chopper). Ultima 2 Metoda este preferabilă, deoarece structura de tocat carne schimbă indezirabil. Pâine ar trebui să fie înmuiate în smântână (lapte integral sau bun), și apoi să apăsați, dar nu prea puternic. În continuare, se adaugă pâinea la pui tocată cu unt topit, smântână, condimente uscate și sare. Totul se amestecă bine. Acum am pus tigaia pe foc și se încălzească uleiul (se poate folosi de grăsime de pui topit în loc de unt). Forma de ovale chiftele fusiform (în cazul în care, în mijlocul fiecărei pentru a pune un pic de ulei - o burgeri deosebit de gustoase sunt extrem de suculent și ofertă). De obicei, preparat chiftele Pozharsky pesmet, care este dezosate cotlet în pesmet, înainte de prăjire. Uneori, în mijlocul cotlete pus os de pui de la partea inferioară a piciorului sau a coapsei - este probabil să fie mâncat hamburger a fost mâinile han după toate.

chiftelele Fry în mod corespunzător

Puteți prăji chiftelele de pe ambele părți (ușor să le răstoarne folosind lama), și apoi în cuptor pentru a aduce la pregătire completă. Pentru a face acest lucru, așezați chiftelele ușor prăjite pe o foaie de copt unsă sau într-un material ceramic refractar special, și sticlă și pot forma. Matrița sau tigaia cu chiftele pus în cuptor, încălzit la o temperatură medie. Temperatura nu trebuie să fie prea mică, în caz contrar chiftele se poate usca. Vom coace chiftele până la gătit să fie raportate mirosul apetisant si cotlete maro auriu. Ei bine, cotlete clasic Pozharsky de pui gata. Acest fel de mâncare pentru masa de sărbătoare, și, prin urmare, ar trebui să se aplice doar la cald (sau cald) și proaspăt preparat. S-a răcit și chiftele încălzite Pozharsky își pierd gustul lor minunat.

Chiftele Pozharsky de curcan

Puteți găti minunat chiftele delicioase Pozharsky folosind un curcan de carne. În acest caz, vom face totul în același mod ca și în prepararea chiftele Pozharsky de pui crește doar ușor timpul de gătire. Cotlete Pozharsky ar trebui să fie servit cu o simpla garnitura de cartofi prăjiți, fierte sau coapte sau hrisca sfărâmicios. De asemenea, este bine să se aplice orice sos structural instabil și nu prea cald, legume fierte, murate, fierte în sos de smântână sau de ciuperci marinate și / sau murături rusești clasice. Prin Pozharsky chiftele poate fi alimentat puternic tinctura boabe sau puternic vin de masă de lumină.