Chiftele Pozharsky - reteta corecta si gustoase

Chiftele Pozharsky - nu este burgeri obișnuite, pe care le puteți aplica la masa la orice cină, și, dacă este necesar, re-căldură acest nivel de antena restaurant, care necesită o atenție maximă, la fel ca în timpul pregătirii și în timpul selecției de ingrediente. De aceea, am decis să dedice un articol separat cum să gătească chiftele Pozharsky pe dreapta și rețete delicioase.

Chiftele Pozharsky - o reteta clasica de pre-revoluționară

Cotlete Pozharsky familie hangiilor Tver au fost o dată o adevărată senzație, a primit o mulțime de publicitate, și după, a asigurat locul lor în lista de bucătăria rusă clasice. Cu toate acestea, tehnologia ușor de preparat, care necesită preparare de calificare culinare dezvoltate mai târziu a dus la modificarea și simplificarea prescripției clasice, care este apoi, în general, pierdut printre zeci de variații chiftele de pesmet. Vom încerca să reînvie clasic cotlete reteta Pozharsky pe.

ingrediente:

• Pui - 860 g;
• pâine albă - 340 g;
• cremă grasă - 230 ml;
• unt - 195 g;
• ulei de măsline - 35 ml.

preparare

Prin alegerea de carne pentru gătit chiftele se apropie cu înțelepciune, ca o componentă de bază a vasului este complet determinată de gustul său. În mod ideal, cumpăra o carcasă de pui interne și separat de acesta printr-un file si coapse. Amestecul rezultat de carne rosie si alba, jupuit de pe piele si filme, o potrivire ideală pentru prepararea burgeri suculent.

unt Cut (150 g) în cuburi mici și locul în congelator. Se măsoară 140 de grame de pâine și le trimite după petrol. Pâinea rămasă se toarnă crema și se lasă să se umfle. pesmet tumefiate, nu presare, carne tocată împreună cu carne de pui. Se amestecă carnea tocată, sezonul și conectați cu piese ulei de gheață. pui tocată ca aluat frământat, lucrând printre degete, și apoi turnarea într-un castron de înălțime. Se lasă amestecul în frigider timp de 15-20 minute. În acest timp, grăsimea din carnea de pui în amestec cu unt se intareste, masa devine gros și se va potrivi perfect pentru turnarea hamburgeri.

Trecerea timpului, se prepară aluat de pâine. Grate pâinea înghețată în răzătoarea mijlocii. Unii preferă rețeta chiftele Pozharsky în pesmet, pentru care miezul de pâine tăiată în cuburi de 5x5 mm. Lasă detaliile de până la tine, în timp ce ei se trece la formarea și prăjirea cotlete. Umeziți mâinile în apă fierbinte, se ia porțiunea de etanșare, sub formă de acesta cotlet, rola pesmet și prăjit în amestec de ulei de măsline cu un cremos la zarumyanivaya pus apoi totul a ajuns într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 7-10 minute.