Cum se murarea de halibut?

Grăsime și carne de licitație halibut negru este potrivit pentru absolut oricare dintre metodele de preparare, dar după cum știți, mai grasa peștele, cu atât mai mult este potrivit pentru decapare, astfel încât „ruina“ un produs fierbinte în valoare numai dacă nu le place creaturi marine sarate. Pentru toți ceilalți, vă vom arăta cum să murarea de halibut, a adunat toate căile cele mai originale ale sărarea într-un singur articol.

Cum se murarea de halibut?

Înainte de a sărarea pește primul lucru de făcut - este corect să o aleagă. Primul pas și de bază va determina calitatea produsului finit.

Preferința este, desigur, mai bine să trăiască pește, care este atunci când va curăța și narezhut. În cazul în care acest lucru nu este posibil, este suficient pentru a cumpăra pește rece, în același timp, după verificarea prospețimea: branhiile roșii, solzi ochi întregi strălucitoare, clare și un miros proaspăt - sunt semne clare că peștii pot fi luate.

Pentru sărare este mai bine să nu pentru a alege halibutul înghețată, deoarece nici un tratament termic nu va fi supus ea și, prin urmare, această opțiune nu este în întregime în condiții de siguranță pentru sănătate.

Înainte de sărare fiecare pește curat de solzi, eviscerat și curățat, și apoi se separă fileurile, trece un cuțit ascuțit de-a lungul coloanei vertebrale și paralel cu marginile de contur.

sărare halibutul

Sărare halibutul nu conține trucuri: sare, zahăr, condimente dupa gust, probabil, secretul doar în proporțiile corecte și tehnologie.

ingrediente:

halibut - 1,5 kg;
sare de mare - 3 linguri. linguri;
zahar - 1 lingura. lingură;
piper alb - linguriță ;.
apa - 2 linguri. lingură.

preparare

Carcass halibut pre-curățat și divizat fileurilor freca amestec necomplicate de sare, zahăr și piper, iar acest pre-amestec trebuie transformată în pasta densă și după frecarea pește ei. Fii foarte atent, deoarece halibutul delicată este foarte ușor de a exagera, astfel încât regiunile dense, mai aproape de cap, se aplică un pic mai mult decât în amestec coada. În continuare pus halibut negru într-un vas emailat, o parte file de piele în jos, iar celălalt - pe partea de sus, partea cu piele în sus. Peștii vor fi gata pentru consum de 34-36 ore după sărare. Metoda simplificată implică utilizarea unei sări de decapare și piper, aceste componente simple de carcasă frecat, apoi învelite cu tifon împăturit în 3-4 straturi. La fiecare 12 ore de pește este inversat, iar după 3 zile, este gata de utilizare, poate se agită doar condimente, cârpă uscată.

halibut negru în coniac Sărate

De multe ori, pește de mare sărate folosind orice băuturi spirtoase: tequila, whisky, rom și coniac este destul de potrivit pentru acest scop. În plus față de un gust foarte picant acest mod de sărare vă permite să scapi de mirosul specific, care posedă viața marină. Ca sare Halibut în alcool, vezi rețeta de mai jos.

ingrediente:

halibut - 800 g;
sare de mare (mare) - 3 linguri. linguri;
Cognac - 3 linguri. linguri;
piper negru - un vârf de cuțit.

preparare

La fel ca în rețeta precedentă cântare curățate file felii de murături suntem într-un amestec moale, dar de data aceasta constă din piper, sare și coniac. Odată ce am tencuit pește, acesta poate fi pus într-un pahar sau tavă căptușit cu sticlă și se lasă la temperatura camerei timp de o zi, și apoi transferat încă 2 zile la frigider. Asigurați-vă că pentru a transforma fileul la fiecare 12 ore și după preparare pentru a îndepărta excesul de cârpă amestec de sare sau un prosop de hârtie.

Rețetă - sărat negru în Est

Iubitorii de sushi vor aprecia această rețetă sărat de halibut.

ingrediente:

halibut - 500 g;

alge marine - 2 Nori foi;
zahar - 1 lingura. lingură;
G - 3 linguri. lingură.

preparare

Purificat prin solzi de piele de colt si se taie in fasii mici, 4-5 cm grosime. Zahăr și măcinat într-un blender nori, feliile de file de amestec rub și așezându-le într-un recipient de sticlă, sare de mare bun de mare stropit pe toate laturile. După 2-3 ore de condimente poate fi scuturat cu o cârpă uscată și servi felii de halibut sărare est. Poftă bună!