Șuncă de casă

De obicei, sunca facut din carne de porc, și curcan și de pui. În producția industrială a produsului din carne poate fi utilizat diverși aditivi chimici nonuseful.

Este posibil, cu toate acestea, și acasă pentru a găti o sunca delicioasa (fara aditivi), vă spune cum să o facă. Deci, vom merge la magazin pentru a cumpăra carne, pentru a alege numai proaspete nu congelate.

Rețete cu șuncă pentru uz casnic sau sugerează vetchinnitsy (acest lucru este un dispozitiv de bucătărie simplu sub forma unui cilindru cu o presiune a arcului), sau mijloace improvizate, cum ar fi sticlele PET folosite.

Acasă sunca de pui si curcan - reteta

ingrediente:

• curcan (fără oase și piele) - 700 g;
• pui (file din piept) - 700 g;
• condimente pentru supa nemăcinat (frunze de dafin, piper, cuișoare, coriandru);
• Ceapă - 1 buc;.
• Gelatina (opțional) - 1 yn;.
• măsline tânăr fără sâmburi - 10-12 buc;.
• lamaie;
• Madeira, Sherry sau fructe brandy - 30 ml;
• sare.

preparare

Carnea se taie în bucăți mici (ca pilaf) și se fierbe cu ceapa si condimente, apa nu ar trebui să fie mult. Bucăți mici sunt sudate de curcan fierte până la aproximativ 1 oră și pui - 30 de minute, deci este de stabilire ulterioară a procesului. Mai bine, gatiti într-o cratiță separată, și apoi conectați.

Ceapă și frunze de dafin arunca, extract de carne de skimmer și se întinde într-o strecurătoare sau filtru.

sezon Bulion cu usturoi și suc de lămâie, se toarnă Madeira, la rece la cald, se filtrează. Se diluează gelatina într-o mică porțiune din bulion (săculețul 1 - per vas). În principiu, supa de curcan (carne si Rooster) formidabil gelificat de la sine, în cazul în care se fierbe doar pui, tot trebuie să adăugați gelatina.

Se taie în felii măsline. O cantitate mică de bulion a fost amestecat cu carne si masline feliate.

Dacă utilizați vetchinnitsu, atunci este simplu: se completează în masele de partea de lucru, setați arcul în tensiune și a pus în frigider pe un palet (pentru a drena excesul de lichid).

Într-o variantă mai simplă, să ia sticla de plastic curat utilizat (1,5 l -2), taie partea de sus și umple restul masei de sunca fiarta. Este posibil să se instaleze jugul, de exemplu, un flacon de sticlă standard cu o capacitate de 0,5-0,7 litri de apă. Puneți la frigider până la solidificare constantă. După 5-8 ore tăiat din plastic și se extrage sunca finit. Acesta poate fi acum tăiate în felii și se servește.

Video: Acasă sunca cu pui și slănină

Video: Acasă coadă șuncă de porc cu limba