Iaurt de casă - reteta

Faptul că nu toate sunt produse la fel de utile - achiziționate de fapt lung cunoscute în legătură cu acest lucru din ce în ce este posibil pentru a observa că tânăra casnică modernă a da preferință produselor de casă: maioneza de casă, brânză, iaurt și chiar iaurt. Popularitatea produselor de origine nu este în zadar atât de mare, pentru că absența agenților de îngroșare, coloranți sau conservanți, joacă în favoarea noastră, și fabricarea de produse de uz casnic, pentru cea mai mare parte, este mult mai ieftin decât de cumpărare-l.

În acest articol vom învăța cum să facă iaurt acasă, și ia în considerare toate nuanțele acestui proces.

Cum de a face iaurt?

Se prepară iaurt la domiciliu, la început, nu este atât de ușor, cu toate acestea, pentru a înțelege componentele tehnologice și microbiologice ale acestui proces, devine clar faptul că pentru a prepara iaurt cu propriile lor mâini nu este mult mai dificil decât să-l cumpere în supermarket.

Deci, în primul rând pentru a alege un starter: farmacie sau magazin lichid sau laktobatsiill ferment sub formă de pulbere, Lactococcus sau Streptococcus thermophilus, împreună - prima componentă a fundației viitorului produs. Nu contează cât ai încercat, dar pentru a găti un starter pentru tine iaurt - este imposibil, cu toate acestea, culturile concentrate pot fi înlocuite cu câteva linguri deja terminat iaurt, nu de umplere.

A doua cheie pentru succes de gătit - tehnologie de pregătire a conformității. Înainte de a începe de gătit trebuie să fie utilizate pentru a steriliza vasele: tigaie si lingura cu abur sau pur și simplu se toarnă peste apă clocotită. Potul este mai bine să se folosească cu pereți groși sau dublu fund, pentru a reține mai bine căldura. De altfel, temperatura ideala pentru fermentarea iaurtului este cuprinsă în intervalul de la 40 la 44 de grade.

Iaurt fara iaurt prepararea de aproximativ 5-6 ore, cu atât mai mult - cel mai acide este produsul finit, dar nu exagera trata, în caz contrar acesta se poate transforma in iaurt. Consistența produsului finit în proporție de gros și dens, ușor vâscoasă, dar nu și zgrunțuros.

Pentru a opri gătit, la finalul procesului de dospeala oală de iaurt este plasat într-un frigider și consumat în perioada de 4-5 zile.

Cum de a face iaurt acasă?

În această rețetă, prepararea iaurtului este descrisă fără drojdie specifică, ci pe baza produsului finit. Atunci când cumpără iaurt pentru ferment sigur să acorde o atenție la compoziția sa: ar trebui să fie fără aditivi și materiale de umplutură (formulare numai lapte și drojdie) și perioada de depozitare nu trebuie să depășească 1 luna. De asemenea, evitați produsul sau desemnat ca produs de iaurt tratat termic. "

ingrediente:

lapte (grăsime) - 1 L;
iaurt - 100 g

preparare

Laptele se aduce la fierbere, fiert timp de aproximativ 5 minute și apoi se lasă să se răcească la 40 de grade, nu uitați să îndepărtați spuma formată. Iaurtul turnat în lapte răcit și se amestecă amesteca bine. Mai mult, sarcina noastră - pentru a menține temperatura la 40 de grade. Acest lucru se poate realiza în mai multe moduri: se toarnă amestecul într-un vas termos roll-o pătură și a pus pe baterie sau așezați un recipient în cuptor, cu o constantă de 40 de grade. În orice caz, timpul de fermentare are o medie de 5-6 ore, în această perioadă, potul nu ar trebui să fie deschis sau mutat! La sfârșitul fermentației cecului consistență - dacă iaurt lichid cu moderație, acesta poate fi îndepărtat și răcit ca se ingroasa un pic mai mult timp.

Rețetă pentru iaurt de casă cu maia

Utilizați gata făcute maia chiar mai convenabil.

ingrediente:

Lapte - 1 litru;
maia - 1 pachet.

preparare

Laptele este încălzit, fiartă și stins ca în rețeta precedentă. Culturile au fost dizolvate în lapte 2-3 linguri si se amesteca cu suma rămasă. Mai departe am încercat să mențină temperatura folosind un termos sau bateria cuptorului, având grijă ca temperatura să nu scadă sub 40 de grade. După 5-6 ore, produsul este gata pentru utilizare.

Cateva linguri de iaurt finit poate fi depozitat timp de 2-3 zile, ca o plămadă pentru următoarea gătit.