Iaurt Aluatul la domiciliu

Iaurt - foarte popular în acest moment este extrem de util produs din lapte fermentat cu un conținut ridicat de substanțe grase libere, care se face din lapte natural și maia.

Adăugarea altor componente în anumite tipuri de produse oferite de rețelele noastre comerciale - trucuri de marketing, speculand interesul și cererea populației. În plus, aceste „gustări“ de masă destul de aditivi care conțin zahăr și insalubre psevdopoleznyh.

se pot

Cei care doresc să mănânce iaurt lapte natural nu este prea greu să-l gătească acasă, ea are nevoie de ferment vă arată cum să-l găsiți.

vă puteți pregăti iaurt de casă cu aluat iaurt, multivarka în (sau pe o baie de apă - în absența sectorului acestor dispozitive la îndemână astăzi). Într-o variantă simplă este foarte bine potrivit pentru scopurile noastre termoss.

ciclul Acasă

Ideea de bază a pregătirii procesului de iaurt de casă este după cum urmează: lapte integral este supus procesului de pasteurizare pentru ceva timp, după care a intrat ferment de iaurt. lapte Skvashivaetsya, vom obține un produs delicios și sănătos - în viață.

În cazul în care pentru a obține un starter bun?

În orașe, este ușor de a cumpăra un bun iaurt ferment uscat in farmacii sau magazine online comandate. Lanțurile mari de vânzare cu amănuntul poate fi găsit un starter lichid gros - este foarte convenabil.

Apoi, totul este simplu: fermentul ambalajul este însoțit de instrucțiuni și de a face iaurt din lapte pasterizuem.

Pentru a nu cheltui bani pe demarorul stocate în mod continuu în frigider într-un recipient sigilat curat singura portie de iaurt finit (de exemplu, 150 ml). Folositi-l ca plămadă pentru prepararea următorului lot de iaurt de casă, nu se păstrează mai mult de 10 zile.

Există o altă soluție: cumpăra inițial doar un pachet, așa-numitele, neindulcit vii termostat iaurt. Aceasta înseamnă că perioada de stocare nu poate fi mai mult de 5-15 zile. Firește, într-o astfel de materie primă ar trebui să fie nu conține conservanți, coloranți, agenți de îngroșare și alți aditivi utili și nesănătos.

Reteta de cultură iaurt starter acasă

Regula generală de degetul mare: folosiți un mediu de lapte și un conținut ridicat de grăsimi.

ingrediente:

lapte - 1-2 litri;
maia - 100-150 ml.

preparare

proces simplificat (în cazul în care utilizarea este deja lapte pasteurizat, ferment standardizat, iaurt sau multivarku).

Laptele trebuie sa fie de aproximativ 35-38 grade (temperatura optimă de fermentare). Se amestecă într-un bol separat cu fermentul laptelui. După 10 minute, se amestecă cu restul de lapte. Mai departe wort laptele acrire are loc la o temperatură constantă pentru iaurt sau multivarka timp de 4-8 ore (dar nu mai mult de 12).

O versiune mai complexă a laptelui nepasteurizat cu întreaga

De exemplu, aveți norocul de a trăi într-un loc unde poti cumpara lapte de la fermă (sau ar trebui să fie). Pentru a pregăti iaurt avem nevoie pentru a elimina microorganismele din lapte. Pentru aceasta pasterizuem.

Trei moduri de pasteurizarea laptelui

Primul (lung) incalzeasca laptele la aproximativ 63 de grade timp de o jumătate de oră.

Al doilea (scurt): încălzirea laptelui se efectuează la o temperatură de aproximativ 75 de grade timp de 15-20 de secunde.

A treia (instantanee): lapte a fost încălzit la 90 de grade, iar apoi opriți imediat focul.

Trebuie remarcat faptul că, pentru prepararea de iaurt de casă cu oricare dintre demaroare proces destul de lungă durată, deoarece încălzirea puternică a laptelui își schimbă proprietățile sale, o face mai puțin utile (în afară, este skvashivaetsya mai rău).

În orice caz, după pasteurizarea se face fermentează la temperaturi de peste 38 de grade.

Acum, definim laptele cald într-un termos timp de 5-8 ore (și gata).

Acum puteți găti în condiții de siguranță iaurt viu real, cu maia de casă și să se bucure.