Tipuri de role

Foarte popular în ultimul deceniu, bucătăria din Japonia un număr foarte mare de fani peste tot în lume găsit, destul de ciudat, datorită eforturilor depuse de bucătari americani. Că americanii sunt dependenti de preparate din orez și pește proaspăt, au ajutat la răspândirea de moda pentru sushi și role în Europa. Și numitele rulouri de orez cu pește învelit în alge marine, stil american - rulouri, care este, „pliante“, „role“. Japonezii se numesc acest fel de mâncare „maquis“ sau „makidzusi“. Care sunt principalele tipuri de role și spune ce se deosebesc unul de altul.

Hosomaki și Futomaki

Deci, mai întâi să ne ia rolele clasice, tipuri de umpluturi pot fi diferite, dar cel mai important lucru - folosind unul sau mai multe ingrediente. „Mono“ role cu o umplutură dintr-un component numit hosomaki. Ca cele mai populare umpluturii pentru hosomaki ia murat pește: somon, păstrăv, ton. Fabricarea acestor role pur și simplu: peștele se taie în fâșii subțiri și orez marinate, fierte. Pe o saltea mic este prevăzută foaie nori, Fig distribuite pe acesta, figura pune umplutura, rola înfășurat și se taie în porții.

La fel a făcut Futomaki, dar aceste role este umplerea mai multor componente. Ingredientul principal - aceeași peste marinat, ci ca un extra poate fi folosit castraveti, ridichi, brânză și avocado. Mai puțin frecvent utilizate ca topinguri calmar, caracatiță, creveți. Astfel, tipuri de role și compoziția lor poate varia foarte mult. Meniul indica de obicei, doar compoziția cilindrilor, astfel încât este ușor să se determine exact ceea ce comanda.

Uramaki

Tipurile de role sunt definite și metoda de preparare. Cu un aspect clasic, atunci când interiorul prelatei sunt orezul cu legume și nori pește, astăzi concurează cu succes destul role, în care umplutura este învelit într-o foaie de nori și distribuită pe ea în Fig. Astfel de rulouri sunt cunoscute sub numele colectiv uramaki, dar unele dintre ele au devenit atât de popular încât acestea au fost numite.

„American japoneză“

Să ne insista asupra a ceea ce se întâmplă uramaki tipuri de role. Cele mai cunoscute și mai populare role a apărut în Statele Unite și numit după SUA afirmă: roll „California“ și role „Philadelphia“. La fel de populare role „Canada“ și „Alaska“.

Roll "California" preparat după cum urmează: foaie de pus pe folie de nori de plastic pe ea aloca un orez special, de sus - care zboară icre de peste. După aceea, foaia este inversat ușor caviar în jos inversă maioneza pătate nori, a pus-o carne de crab si avocado (unele să o înlocuiască castravete). Fold rola cu ajutorul unui film comestibil și apoi se taie în porții.

pentru a găti Roll "Philadelphia" nevoie brânză grasă. Primul pas - este același cu cel descris în exemplul precedent: pentru a pune folie de plastic pe nori ea - Fig. Rastoarna. Pe partea din spate a pus brânză și nori avocado. În acest caz, puteți utiliza castravete și chiar măr verde cimbru. Ne întoarcem rola si infasurati-l straturi de tăiat în felii subțiri de somon sau de somon, și apoi se taie în porții. Varianta, atunci când peștele este plasat în interiorul, împreună cu brânză și ouă peste orez distribuie tobiko.

Roll "Alaska" - Variația de role: ca umplutură ia crema de brânză, avocado, carne de crab si castraveti si se presara cu seminte de susan și role „Canada“ învelite în straturi de țipar afumat.

De asemenea, puteți găsi pe meniu diferite tipuri de role la cald, care sunt preparate prin diferite tehnici: podpekayutsya în cuptor cu semințe de susan sau brânză, sau prăjit în ulei de fierbere și sunt cunoscute ca „tempura“.