Terină

Terina - rustic fel de mâncare franceză a primit numele de la numele omonim dreptunghiulară, suficient de adânc pentru a acoperi forma refractar, care, de fapt, terrines și se coace. În prezent, această metodă de preparare a pâini de diferite produse distribuite pe scară largă suficient, și nu numai în tradiția culinară franceză. Terrines poate fi carne, pește sau legume, ciuperci (sau conține mai multe componente, cum ar fi carne, legume și brânză). Legume Terina - perfect pentru zilele rapide, iar terina de ficat - una dintre cele mai bune opțiuni de buget.

Cum să se pregătească Terrine?

În primul rând, o masă, care este apoi răspândit în matriță. Pentru aceste produse sau tăiate în felii subțiri (sau în bucăți mici), în tocate sau sol, sau se combină cu bucăți mai mici de carne pentru o textură neomogenă. Matrița este umplut la început, presat strâns cu un capac și conținutul sunt plasate în cuptor, înlocuind tigaie adâncă fund cu apă pentru pâine a fost uscat și nu a părăsit școala. Această metodă de gătit blând poate fi considerată o dieta. terină Ready ușor (sau în întregime) se răcește, se taie în felii și netolstym servit la masă.

terină de pește

Cel clasic este de terina de somon.

ingrediente:

500-700 g somon (bucăți proaspete congelate se potrivesc, acestea sunt mai ieftine decât peștii întregi);
2-3 oua de pui;
150 g de brânză rasă;
15-20 bucati de masline (pot fi întuneric);
o jumatate de cana (125 ml) de lactate naturale frișcă;
un pic de unt pentru ungere forme;
un pic de făină;
leek 1 tulpină;
1 ceapa;
2 ardei grași;
8 frunze de busuioc (sau busuioc uscat);
alte mirodenii uscate;
patrunjel;
sare;
lamaie.

Mod de preparare:

După decongelare, se spală bucățile de pește și aruncă într-o strecurătoare. Noi macină peștele într-un procesor de alimente. Carne de vită nu ar trebui sa prea mici. Adăugați la ouă umplutura, busuioc (sau frunze uscate), piper negru, și alte mirodenii uscate la gust. Puțin prisalivaem. Adăugați la ceapa tocată, prazul fin feliate - polukruzhochkami subțire, ardei grași - pătrate mici, măsline - feliată și brânză rasă pe o răzătoare grosier. Se adaugă smântână și făină și se amestecă ușor. Consistența maselor ar trebui să fie ceva mai subțire umplutura cotlet. Se incalzeste cuptorul la 180 C. Untul demulare (și de preferință hârtie pergament primul prostelevaem) și răspândirea masa pregătită. Dacă există un capac - sigilat. Puneți terina în cuptor pe raftul de sârmă. grătarul de fund pus sub tigaie adâncă cu apă. După 50-60 minute Terrine gata, scoate forma din cuptor și se răcește. Când se răcește jumătate, se scoate capacul, se acoperă cu antena alungită și rotiți cu grijă peste. Se taie în felii și de a face cu crengute de verdeață. Gata pentru a fi servit cu alb sau vin roze de masă.

terină de carne

Puteți găti o terină de iepure. Dacă nu există nici un iepure, gatiti Terina de pui, trebuie doar să înlocuiască carnea de iepure pentru pui în această rețetă. terină carne, în general, poate fi preparat din aproape orice fel de carne sau un amestec de carne tocată, atâta timp cât aceasta nu a fost foarte îndrăzneț.

ingrediente:

300 g file de iepure;
200 g de ficat de pui;
2 ouă de pui;
1-2 morcovi;
1-2 bulbi;
2 catei de usturoi;
1-2 linguri de coniac;
un pic de unt;
condimente uscate la gust;
sare;
plante pentru decorare.

Mod de preparare:

morcovi cojit, se taie ceapa și usturoiul cu un cuțit sau un elicopter. Ficat de pui Pyuriruem intr-un blender. Rabbit file se taie terină de iepure bucăți mici sau carne tocată, cu o duză mare. Toate pentru a se amestecă într-un castron, se condimentează cu mirodenii și un pic prisolit, adăugați o lingură sau două de coniac. Se amestecă și a pus în frigider timp de 2-4 ore. formă unsă Prostelem cu hârtie pergament, ulei și hârtie smazhem așterne umplutura pregătită. Va acoperi un capac (sau marginile hârtiei). Se pun într-un preîncălzit la 180 ° C, cuptor pe grătar, care este pus sub tigaie adâncă cu apă. Se coace aproximativ 1,5-2 ore (verifica gradul de pregătire cu o scobitoare). Lasa sa se raceasca, se taie în felii, se prepară și crengute de verdeață Servim.